소고기

양념에 재운 소고기, 양배추, 당근에 윤기 나는 간장 소스를 더해 웍에서 볶아 낸 달걀면으로, 중국식 포장 전문점의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 늦은 시간, 배가 고파지면 중국식 포장 전문점의 종이 용기가 떠오릅니다. 젓가락으로 바로 집어 먹던, 갈색빛이 돌고 윤기가 흐르는 그 면발 말입니다. 집에서 만드는 로메인으로 그 즐거움을 다시 느낄 […]

다진 소고기, 밥, 붉은 강낭콩, 청피망, 녹인 체더 치즈를 크고 부드러운 밀가루 토르티야에 돌돌 말아 만드는 부리토, 프라이팬 하나로 모두 준비해요. 평일 저녁, 시간은 늦었고 누구도 더 기다리고 싶지 않아요. 프라이팬에서는 다진 소고기가 마늘과 함께 지글지글 익고, 커민에 열이 오르면서 벌써 주방 가득 텍스멕스 요리의 향이 퍼져요. 전날 남은 밥과 […]

골수뼈, 주니퍼베리, 월계수잎을 넣고 오래 끓인 수제 육수로 만드는 케일과 소고기 사태 수프입니다. 버터에 노릇하게 구운 사태와 주니퍼베리, 월계수잎의 향이 상을 차리기 한참 전부터 주방을 채웁니다. 그릇에 담긴 고기는 부드럽게 결대로 풀어지고, 국물은 진하며, 케일은 적당히 씹는 맛이 남아 있습니다. 이 케일 수프는 직접 끓인 소고기 육수에 양파, 당근, 셀러리 […]

다진 소고기, 강낭콩, 구운 파프리카, 토마토를 커민, 파프리카 가루, 카옌페퍼 약간과 함께 소테팬 하나에 넣고 뚜껑을 덮어 뭉근히 끓인 뒤 흰쌀밥과 함께 내요. 아침부터 비가 내리고 해도 일찍 지는 날에는 속까지 제대로 데워 줄 요리가 당겨요. 소테팬에서는 커민과 파프리카 가루 향이 벌써 부엌 가득 퍼지고, 뚜껑 아래에서는 토마토소스가 천천히 걸쭉해져요. […]

사케, 간장, 미림으로 맛을 낸 달콤 짭짤한 국물에 소 힘줄과 무, 곤약을 넣고 오랫동안 푹 끓인 요리입니다. 창밖 하늘은 잿빛이고, 부엌에서는 이른 오후부터 냄비가 보글보글 끓고 있습니다. 간장과 생강 향이 퍼지고, 소 힘줄은 마침내 일본에서 푸루푸루라고 표현하는, 탱글탱글 떨리는 상태가 되었습니다. 무는 속까지 국물을 흠뻑 머금고, 곤약에는 양념이 착 감겨 […]

간단하게 양념한 뒤 온도계로 정확한 익힘 정도를 맞춰 에어프라이어에서 노릇하고 촉촉하게 구운 로스트 비프입니다. 알루미늄 포일을 덮어 레스팅하면 한층 부드러워집니다. 칼날이 갈색으로 구워진 겉면을 지나 분홍빛 속살로 들어가면 도마 위로 육즙이 흘러나옵니다. 로스트 비프에는 소금과 후추, 약간의 기름이면 충분합니다. 성패를 가르는 것은 몇 분의 차이와 온도계입니다. 에어프라이어는 빠르고 강하게 가열되므로 […]

부드러운 소고기와 돼지고기 소를 듬뿍 채워 요쇼쿠 스타일 토마토소스에 뭉근히 끓여낸 일본식 양배추 롤. 날이 쌀쌀하거나 출출할 때, 따끈하게 끓여낸 로루 캬베츠 한 냄비는 더없이 훌륭한 위안이 되어 줍니다. 모락모락 피어오르는 김에서는 달큰한 양배추와 부드러운 고기, 그리고 요쇼쿠 특유의 향긋한 토마토 풍미가 가득 퍼집니다. 숟가락만 대도 스르륵 잘릴 만큼 부드러운 […]

매콤하게 양념한 다진 소고기를 브릭 시트에 삼각형으로 감싸, 기름을 살짝 발라 에어프라이어에 노릇하게 구워낸 요리입니다. 타이머가 울리고 바스켓이 열리면, 첫 삼각형을 집는 순간 이미 껍질이 바삭하게 부서집니다. 속은 뜨겁고, 소고기는 향신료의 풍미 속에서도 촉촉함을 그대로 머금고 있죠. 마지막에 더하는 고수와 생양파는 산뜻한 생기를 더해 줍니다. 브릭 하면 튀니스 시장의 튀김솥, […]

유케처럼 양념한 생소고기와 아삭한 나시 배, 터뜨리면 흘러내리는 달걀노른자를 올린 따뜻한 일본식 덮밥. 밥에서 김이 모락모락 오를 때, 윤기 나는 참기름과 마늘 향을 머금은 소고기가 그 위에 올라간다. 달걀노른자를 톡 터뜨려 섞으면 젓가락 몇 번에 모든 맛이 부드럽게 어우러진다. 한입 먹을 때마다 나시 배의 아삭한 식감이 살아나고, 참깨의 고소함도 산뜻하게 […]