En lækker, traditionel indonesisk opskrift på pandekage fyldt med oksekød Ved en madvogn i Jakarta, når mørket er faldet på, lander en gylden og sprød pakke på skærebrættet. Kniven smælder ned og skærer gennem den blærede dejskal, så duften af krydderier med strejf af karry og forårsløg slipper ud. Lige […]
Om vinteren får man nogle gange bare lyst til noget varmt og hyggeligt, som heller ikke kræver, at man står i køkkenet i timevis (på et gulv, der indimellem er iskoldt). Jeg elsker nudler, og jeg elsker boeuf bourguignon, så hvorfor ikke lave en slags asiatisk hybrid med kinesisk inspiration? […]
Big Mac blev lanceret i den amerikanske by Pittsburgh i 1967 og i hele USA i 1968 og er en af McDonald’s absolutte klassikere. Sandwichen består af to bøffer på 45,4 g hakket oksekød, amerikansk ost, “Special Sauce”, salat, syltede agurker og løg – alt sammen mellem tre lag sesambolle. […]
Som amerikaner var jeg simpelthen nødt til at dele opskriften på philly cheesesteak. Min familie kommer fra netop denne del af USA, så jeg har sommer efter sommer haft fornøjelsen af at sætte tænderne i denne sandwich, der er blevet kaldt verdens mest kalorietunge. Tro mig: Denne lækkerbisken bliver ved […]
En stor filippinsk klassiker: ultramørt braiseret oksekød i sojasauce og stjerneanis, serveret med hvidløgsris I Manila kommer beef pares på bordet, når saucen lægger sig let om skeen, og risen stadig damper. Oksekødet er mørt, stjerneanisen melder sig med det samme, og bouillonen får det hele til at falde på […]
En autentisk japansk sukiyaki, hvor tyndtskåret oksekød og grøntsager simrer i en sød-salt warishita-sauce Det marmorerede oksekød syder, når det rammer den varme jernpande. Sukkeret bruner i kanterne, og sojasaucen blander sig med dampen, der stiger op fra gryden. Sukiyaki tilberedes ved bordet og deles bid for bid. Håndgrebene, rækkefølgen […]
En fyldig og aromatisk thailandsk massaman-curry, simret i kokosmælk med hjemmelavet pasta af ristede krydderier, mør kylling og smørbløde kartofler. Murstensrød chili-kokosolie glimter på en smørmør okseskank eller kylling med ben. Den lægger sig også om faste kartofler, langsomt tilberedte løg og ristede jordnødder med et diskret knas. Under kokosmælkens […]
Lynstegt oksekød med en smørblank sake-mirin-sauce, serveret på sprøde hvidløgsris og toppet med frisk brøndkarse. På en rygende varm jernplade begynder Wagyu A5 straks at syde. Hvidløget konfiterer langsomt i fedtet, og på få øjeblikke dannes en blank stegeskorpe. Det er teppanyaki, når det er mest overbevisende : præcis varme, rolig […]
Un curry riche et profond préparé sur deux jours, avec bouillon maison, roux aux épices et bœuf mijoté pour une sauce intensément parfumée. De la vapeur s’élève d’un monticule de riz japonais nacré à grains courts, pendant que le bœuf fondant s’imprègne d’une sauce brillante et doucement épicée. En bouche, […]
En fyldig og varmende filippinsk congee, langtidsimret med kallun i en ingefærduftende bouillon og toppet med sprødstegt hvidløg, forårsløg og calamansi. Dampen stiger op fra en silkeblød risgrød med et strejf af ingefær. Det gyldne stegte hvidløg knaser under skeen, forårsløget giver et friskt grønt pift, og tuwalya, oksekallunen, anes […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)