En fyldig og aromatisk thailandsk massaman-curry, simret i kokosmælk med hjemmelavet pasta af ristede krydderier, mør kylling og smørbløde kartofler. Murstensrød chili-kokosolie glimter på en smørmør okseskank eller kylling med ben. Den lægger sig også om faste kartofler, langsomt tilberedte løg og ristede jordnødder med et diskret knas. Under kokosmælkens […]
Lynstegt oksekød med en smørblank sake-mirin-sauce, serveret på sprøde hvidløgsris og toppet med frisk brøndkarse. På en rygende varm jernplade begynder Wagyu A5 straks at syde. Hvidløget konfiterer langsomt i fedtet, og på få øjeblikke dannes en blank stegeskorpe. Det er teppanyaki, når det er mest overbevisende : præcis varme, rolig […]
En rig og dyb karry, tilberedt over to dage, med hjemmelavet bouillon, krydret roux og simret oksekød til en intenst aromatisk sauce. Der stiger damp fra en lille høj af japansk ris med korte korn, mens smørmørt oksekød suger en blank, mildt krydret sauce til sig. I munden er det […]
En fyldig og varmende filippinsk congee, langtidsimret med kallun i en ingefærduftende bouillon og toppet med sprødstegt hvidløg, forårsløg og calamansi. Dampen stiger op fra en silkeblød risgrød med et strejf af ingefær. Det gyldne stegte hvidløg knaser under skeen, forårsløget giver et friskt grønt pift, og tuwalya, oksekallunen, anes […]
En varmende og fyldig filippinsk bouillon, der simrer længe med okseskank, majs og pak choi og bliver til en suppe med masser af smag. I skålen stiger dampskyer op fra en gylden, klar bouillon; den rene duft af oksekød blander sig med løgets sødme og et strejf af hele peberkorn. […]
En klassisk filippinsk morgenmad med karamelliseret, marineret oksekød (tapa), hvidløgsstegte ris (sinangag) og spejlæg, serveret med en sawsawan med eddike. Hvidløget rammer den varme olie og sender en pebret duft ud i hele rummet. Risene syder, mens hvidløgsfeddene bliver gyldne. Ved siden af brunes skiver af oksekød, tapa, med karamelliserede […]
Oplev denne sydende vietnamesiske klassiker med tynde skiver pandestegt oksekød, spejlæg og lun paté, som spises med sprød baguette til at dyppe i. En tjener nærmer sig med et smil på læben, men ikke uden en advarsel. Han sætter en lille individuel støbejernspande på bordet, og den syder så højt, […]
En sødlig damp stiger op fra skålen og bærer duften af mørt oksekød med soja, bløde løg og silkebløde bånd af æg, der kun lige har sat sig. Den velkendte kombination føles varm og hjemlig, selv om navnet afslører, at ingredienserne egentlig er fremmede for hinanden. Tanindon, den drilske „fremmedes skål“, […]
Lækre georgiske raviolier fyldt med hakket lam og krydret med timian Den første bid er ren damp og overraskelse. Du løfter bollen i dens foldede top. Forsigtigt bider du i siden, og pssst! Præcis som med en xiao long bao strømmer en brændende varm saft ud på tungen, løber ned […]
Oplev en nordkoreansk ret med kolde nudler i en forfriskende oksebouillon Skeen klirrer mod metallet; ingen damp, kun dæmpet stilhed. Du løfter skålen til læberne, indånder en fin duft af boghvede og tager den første iskolde slurk: en bouillon så klar, at den kunne ligne smeltet sne, men med en sagte fylde […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)