Batatas bolinha cozidas com casca, levemente amassadas e depois assadas com azeite até as bordas dourarem. A casca rachada estala sob o garfo, o azeite brilha nas fendas e alguns cristais de sal derretem sobre a polpa quente. As batatas a murro são batatas pequenas cozidas com casca, levemente amassadas […]
Uma panqueca de farinha de grão-de-bico com alho e pimenta, coberta com queijo cremoso, espinafre, cebola-roxa caramelizada e abóbora. A base sai do forno dourada e ainda macia, o queijo cremoso é espalhado sobre a superfície morna e a abóbora glaceada com vinagre balsâmico traz uma doçura levemente ácida. A […]
Uma salada de quinoa com pera e castanha-de-caju, temperada com um fio de vinagre e uma pitada de sal. A primeira garfada combina os grãos macios da quinoa, o suco fresco da pera e a crocância das castanhas-de-caju picadas grosseiramente. Um toque de vinagre realça o conjunto e deixa a […]
Um disco de batatas cruas raladas, dourado na manteiga e no óleo, crocante nas bordas e macio no centro. A espátula desliza por baixo do rösti, a borda estala e o aroma da manteiga quente toma conta da cozinha. Por baixo, a crosta fica dourada por inteiro ; por dentro, a […]
Um kurma de legumes do Sul da Índia, cozido lentamente em um molho de coco, castanha-de-caju e funcho. Numa noite de semana, restam uma cenoura, um pedaço de couve-flor, duas batatas e um punhado de vagens. Na frigideira funda, a canela, o cardamomo e os cravos-da-índia chiam no óleo, e […]
A salada fria de batatas, atum e azeitonas que se encontra em todos os balcões de tapas da Espanha. Faz calor, o apetite demora a chegar, e a primeira coisa que aparece no balcão é uma tigela de salada bem fria. A colher mergulha nas batatas envolvidas em maionese, encontra […]
500 a 600 g de cenouras cortadas em pedaços uniformes, 17 minutos a 190 °C, um fio de mel nos dois últimos minutos. As bordas ficam douradas e levemente crocantes ao morder, o centro continua macio, e o aroma do tomilho aparece assim que se abre o cesto. Um fio de mel no […]
Um curry japonês caseiro com carne de porco moída e legumes bem macios, engrossado com um roux de curry feito em casa e realçado por delicados toques doces e salgados. Uma tigela de arroz, uma concha de curry dourado e pedaços de abóbora kabocha, batata e berinjela bem macios. A […]
Batatas em fatias finas, leite, creme de leite, um toque de alho e noz-moscada, 40 minutos a 160 °C no cesto. Ao abrir o cesto, surge uma superfície com manchas douradas e marrons, e o aroma de creme de leite quente com alho chega antes do prato. Por baixo, as fatias se […]
Batatas bolinha inteiras, com casca crocante e interior macio, aromatizadas com azeite, alho e alecrim, preparadas na air fryer. Dá para ouvi-las antes de vê-las: o cesto sendo sacudido, as batatinhas rolando contra o metal quente. A casca enruga, fica coberta de pequenas bolhas, e o aroma do alho tostado […]
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