Batatas em fatias finas, leite, creme de leite, um toque de alho e noz-moscada, 40 minutos a 160 °C no cesto. Ao abrir o cesto, surge uma superfície com manchas douradas e marrons, e o aroma de creme de leite quente com alho chega antes do prato. Por baixo, as fatias se […]
Batatas bolinha inteiras, com casca crocante e interior macio, aromatizadas com azeite, alho e alecrim, preparadas na air fryer. Dá para ouvi-las antes de vê-las: o cesto sendo sacudido, as batatinhas rolando contra o metal quente. A casca enruga, fica coberta de pequenas bolhas, e o aroma do alho tostado […]
Cubos de abóbora butternut assados na air fryer, dourados nas bordas e macios por dentro, prontos em cerca de vinte minutos. Basta abrir o cesto para entender. As bordas ganharam uma cor de caramelo escuro, o restante manteve um laranja intenso, e o aroma de tomilho tostado já tomou conta […]
Floretes de couve-flor assados na air fryer, dourados e crocantes nas bordas, macios por dentro, temperados com páprica, curry e um toque de limão. O cesto se abre e o aroma escapa de uma vez: páprica tostada, curry quente, um fundo de avelã. Os floretes ganharam aquele dourado irregular que […]
Quiabos escaldados e depois mergulhados em um dashi frio e leve, servidos com um pouco de caldo e lascas de bonito. O verão gruda na pele, o apetite vai embora e, ainda assim, essa tigelinha de quiabos frios se esvazia em três bocadas. O dashi gelado chega primeiro, salgado na […]
Espinafre branqueado envolto em um molho de gergelim branco moído, levemente adocicado, salgado e com aroma de avelã. Uma tigelinha de espinafre brilhante, ainda morno, e o gergelim já toma conta. O molho de gergelim branco moído envolve cada folha com suavidade, levemente adocicado, com aquele fundo de avelã torrada […]
A tortilla galega de Betanzos : batata, ovo, azeite de oliva e sal, sem cebola, com o centro propositalmente escorrendo. A faca rompe a superfície dourada e o centro se abre : uma camada brilhante, perfumada com azeite de oliva, escorre pelo prato antes mesmo da primeira garfada. Em Betanzos, na Galícia, […]
Uma sopa andaluza crua e gelada : tomates bem maduros, pimentões, pepino e miolo de pão amanhecido batidos no liquidificador e depois passados pela peneira. Está quente demais para cozinhar, o apetite sumiu e, ainda assim, um copo de gaspacho bem gelado desce de um gole só. O tomate maduro vem […]
Patatas bravas crocantes, cobertas com molho brava cremoso de páprica e alho, como nos bares de Madri. O prato chega ao balcão, com o molho vermelho ainda quente por cima, e a caña para acompanhar. Você espeta um pedaço com o palito : as bordas estalam, o centro fica macio, e […]
Um hiyayakko autêntico e super-refrescante: tofu sedoso finalizado com gengibre e cebolinha, realçado por um molho shoyu infusionado com kombu. Faz calor, o apetite custa a aparecer e, ainda assim, um simples bloco de tofu bem gelado some em poucas mordidas. O hiyayakko brinca com os contrastes: a suavidade fresca […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)