O que é choy sum? O choy sum, também conhecido como “yu choy” ou “yu choy sum”, é uma verdura da família das couves. Por aqui, muita gente o chama simplesmente de “couve chinesa”, mas, originalmente, “choy sum” significa “coração do vegetal”. Ele é uma das muitas variedades de couve […]
Um raita de pepino ultrafresco e cremoso, perfumado com especiarias e perfeito para acompanhar naans, rotis ou arroz. A cada colherada, o dahi frio entrega uma textura cremosa, viva e levemente ácida. A hortelã traz frescor, o coentro realça o conjunto, e o cominho torrado acrescenta um calor com notas […]
Um palak paneer intensamente aromatizado com alho, coberto com um tadka bem quente e suavizado por um toque de creme, para um prato indiano reconfortante e cheio de sabor. Um redemoinho esmeralda de espinafre com textura rústica, entremeado por cubos claros de paneer e coberto com um tadka de alho […]
Um aloo gobi perfumado e reconfortante, em que couve-flor e batatas cozinham lentamente em uma mistura de especiarias indianas e são finalizadas com garam masala e coentro fresco. Batatas douradas com cúrcuma se juntam a uma couve-flor levemente selada. No ghee bem quente, ou no óleo de mostarda levado ao […]
Batatas-doces japonesas em dupla fritura, envoltas em uma calda de mirin e shoyu e finalizadas com gergelim preto: irresistíveis, crocantes por fora e macias por dentro. Sob as luzes quentes das barracas, grandes pedaços de batata-doce reluzem, cobertos por um verniz âmbar. Uma casquinha fina cede com um estalo limpo. […]
Esses bolinhos coreanos de abobrinha, crocantes por fora e macios por dentro, são servidos com um molho picante e aromático delicioso “Pshht!” O som suave da clara de ovo batida ao tocar a frigideira quente já diz tudo. Aroma de ovo dourado, toque verde de abobrinha fresca, promessa de um […]
Uma receita deliciosa de berinjela empanada na air fryer que vai encantar seus convidados Deslize o cesto da air fryer e a cozinha logo se enche de um aroma de avelã, aquele da berinjela empanada. Um leve crepitar lembra fritura, mesmo que as fatias tenham recebido só uma névoa ou […]
Uma receita tradicional de pak choi salteado simples, no estilo de restaurante chinês O pak choi aparece em muitas preparações da cozinha asiática, das mais variadas formas. Mas um de seus usos mais comuns, assim como o do repolho chinês salteado, é ser servido em um prato à parte, como […]
Uma deliciosa receita de repolho chinês refogado, melhor que a de restaurante Esta receita de repolho chinês refogado é perfeita para acompanhar todas as suas receitas asiáticas, especialmente suas receitas chinesas, já que é por lá que ele aparece com mais frequência nas mesas dos restaurantes. Este repolho asiático refogado […]
Panquecas coloridas de legumes, fáceis e rápidas, para aproveitar mais um pouquinho a primavera! Mesmo com todo esse tempo cinzento, que mal deixou a gente aproveitar esse clima de pré-verão, trago uma receita cheia do sabor da primavera que quase não tivemos este ano! No cardápio: panquecas com cebolinha, cenoura, […]
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