Cogumelos-de-paris grandes recheados com roquefort, tomilho, romã e nozes, assados no forno e finalizados com um fio de mel.
Os cogumelos recheados com roquefort saem do forno bem quentes, com o queijo derretido dentro dos chapéus marrons e suculentos. A romã traz notas ácidas, as nozes dão crocância, e um fio de mel colocado na hora de servir suaviza o sal do queijo azul. Para 4 pessoas, são necessários 8 cogumelos grandes e cerca de meia hora de forno. Sua versão com baixo teor de carboidratos faz parte dos meus pratos cetogênicos.
O que são cogumelos recheados ?
Cogumelos recheados são chapéus de cogumelos que têm o interior retirado, recebem um recheio e vão ao forno. Aqui, cogumelos-de-paris marrons grandes recebem roquefort, um queijo azul de leite de ovelha, salgado e de sabor intenso. O tomilho fresco e as sementes de romã são colocados sobre o queijo antes de assar, e o mel entra na hora de montar o prato.
Cada mordida combina contrastes : a polpa suculenta, o queijo azul derretido, a acidez da romã e a textura das nozes. Sirva quentes, em pratos individuais, como entrada ou como um aperitivo farto.
Origem desta versão
Os cogumelos recheados com queijo são um clássico entre os aperitivos quentes : basta retirar o talo, rechear o chapéu e levar ao forno. Esta versão mantém esse preparo e acrescenta roquefort, tomilho, nozes e romã.
O mel vem de uma combinação bem conhecida das tábuas de queijos, em que um queijo azul costuma ser servido com algumas gotas de mel e nozes. Aqui, ele é colocado sobre o queijo ainda quente, pouco antes de servir.
Os ingredientes principais
Separe 8 cogumelos-de-paris marrons grandes, cerca de 400 g. Escolha cogumelos firmes e secos, com chapéus largos e uniformes : eles precisam acomodar o recheio e manter o formato depois de assados. Os talos são retirados e não são usados na receita.
Os 150 g de roquefort trazem cremosidade e sal ; outro queijo azul pode substituí-lo. Ele continua sendo um laticínio, o que deve ser levado em conta se você evita leite de vaca, lactose ou caseína A1.
Separe 4 ramos de tomilho fresco, 2 colheres de sopa de sementes de romã para dar cor e acidez, e um punhado de nozes para dar crocância. O mel é colocado em fio na hora de montar o prato. Um adoçante líquido com sabor de mel pode substituí-lo ; com essa opção, uma porção tem 3 g de carboidratos líquidos.
Orientações de preparo e como servir
Se as sementes de romã estiverem congeladas, descongele e seque com papel-toalha para reduzir a quantidade de água no prato. Preaqueça o forno a 180 °C, retire os talos e coloque os chapéus com a cavidade voltada para cima. Recheie com o queijo sem romper as bordas, depois distribua o tomilho e as sementes por cima.
Deixe no forno por cerca de meia hora, verificando após 20 e depois 25 minutos : os chapéus devem estar macios e o queijo, derretido. Distribua nos pratos, finalize com o mel e sirva imediatamente, com uma salada verde para trazer frescor. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente fechado e reaqueça no forno.
Confira todas as minhas receitas cetogênicas.
Ingredientes
- 8 cogumelos-de-paris grandes, marrons (cerca de 400 g no total)
- 150 g de roquefort ou outro queijo azul
- Mel (ou adoçante líquido com sabor de mel)
- 4 ramos de tomilho fresco
Finalização
- 2 colheres de sopa de sementes de romã teor moderado de carboidratos
- 1 punhado de nozes baixo teor de carboidratos
Modo de preparo
- Descongele as sementes de romã. Seque-as dando leves batidinhas com papel-toalha.2 colheres de sopa de sementes de romã
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Retire os talos dos cogumelos. Eles não serão utilizados. Coloque os chapéus sobre a bancada com a parte interna voltada para cima.8 cogumelos-de-paris
- Recheie a parte interna com o queijo. Tome cuidado para não rasgar os chapéus. Distribua o tomilho e as sementes sobre o queijo.150 g de roquefort, 4 ramos de tomilho
- Leve ao forno por meia hora. Verifique após 20 e 25 minutos.
- Retire do forno e distribua nos pratos. Finalize com o mel (ou o adoçante).Mel, 1 punhado de nozes
