Um figo fresco cortado em cruz, recheado com roquefort e nozes, assado por dez minutos e servido sobre rúcula com um fio de mel com vinagre balsâmico.
Estes figos assados saem do forno fumegantes, com a casca brilhante, o roquefort derretido na polpa e a noz ainda crocante. Sobre uma rúcula picante, recebem algumas gotas de mel, vinagre balsâmico e um toque de molho de soja. É uma pequena entrada para uma pessoa, pronta em 12 minutos, dos quais 10 no forno a 220 °C. Sua versão com baixo teor de carboidratos tem lugar entre os meus pratos cetogênicos.
O que são figos assados ?
Um figo fresco recebe um corte em cruz da ponta até três quartos da sua altura e depois é recheado com queijo azul e nozes. Uma breve passagem pelo forno bem quente o amacia sem que ele desmanche : é isso que “ assado ” significa aqui.
O roquefort, um queijo azul de leite de ovelha, traz o sal e um leve amargor que contrastam com a doçura da fruta. A rúcula, fria e picante, contrasta com o figo quente.
Origem desta versão
O figo e o queijo azul formam uma combinação clássica nas tábuas de queijos, muitas vezes complementada com nozes e mel. Esta versão leva essa combinação ao forno e a serve como entrada, sobre uma cama de rúcula.
Os figos frescos são encontrados principalmente no verão e no início do outono. Escolha figos maduros e perfumados, mas ainda firmes, com a casca intacta : eles resistem melhor ao calor.
Os ingredientes principais
Para uma porção, você vai precisar de 1 figo fresco, 10 g de roquefort ou de outro queijo azul de sabor bem intenso, meia noz quebrada em pedaços e meio punhado de rúcula. O queijo azul tem um sabor marcante o suficiente para que uma pequena quantidade baste.
O molho combina 0,5 colher de chá de mel, a mesma quantidade de vinagre balsâmico e uma única gota de molho de soja, claro ou escuro, ou de tamari. Essa gota traz um toque de umami sem encobrir o queijo, que já dá o sabor salgado a cada mordida.
Um adoçante líquido com sabor de mel pode substituir o mel, na mesma quantidade. Com essa opção, a porção tem 9 g de carboidratos líquidos, provenientes principalmente do figo e do vinagre balsâmico.
Orientações de preparo e como servir
Preaqueça o forno a 220 °C. Lave o figo, corte o cabinho com uma tesoura se necessário e faça dois cortes perpendiculares a partir da ponta, parando antes da base para que as quatro partes continuem unidas. Coloque o queijo e os pedaços de noz nos cortes e leve ao forno por 10 minutos em uma forminha refratária individual, ou em uma travessa refratária se estiver preparando vários figos.
Enquanto o figo assa, misture o mel, o vinagre balsâmico e o molho de soja sem aquecer e disponha a rúcula em um prato pequeno. O figo está pronto quando fica macio e o roquefort começa a escorrer. Coloque-o sobre a rúcula, distribua gotas do molho ao redor e sirva imediatamente, antes que as folhas murchem.
Para outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas cetogênicas.
Ingredientes
- 1 figo fresco, com teor moderado de carboidratos
- 10 g de roquefort ou de outro queijo azul
- 0.5 noz
- 0.5 punhado de rúcula
- 0.5 colher de chá de mel ou de adoçante líquido sabor mel
- 0.5 colher de chá de vinagre balsâmico com teor moderado de carboidratos
- 1 gota de molho de soja ou de tamari
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 graus.
- Lave o figo. Se necessário, corte o cabinho com uma tesoura. Faça um corte da ponta para baixo até cerca de três quartos da altura. Faça outro corte perpendicular ao primeiro para obter quatro partes que possam ser ligeiramente abertas.1 figo
- Distribua o queijo e a noz em pedaços nos cortes. Leve o figo ao forno por 10 minutos. Use um ramequim ou, se estiver preparando vários figos, um refratário.10 g de roquefort, 0.5 noz
- Enquanto isso, misture o mel (ou o adoçante) com o vinagre balsâmico e o molho de soja. Prepare uma cama de rúcula no prato.0.5 colher de chá de mel, 0.5 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 gota de molho de soja, 0.5 punhado de rúcula
- Coloque o figo sobre a rúcula e pingue o molho ao redor.
