O smochină proaspătă crestată în cruce, umplută cu Roquefort și nuci, coaptă zece minute și servită pe rucola, stropită cu puțină miere cu oțet balsamic.
Aceste smochine coapte ies aburinde din cuptor, cu coaja lucioasă, brânza Roquefort topită în pulpă și nuca încă crocantă. Așezate pe rucola cu gust piperat, sunt stropite cu câteva picături de miere, oțet balsamic și un strop de sos de soia. Este un mic aperitiv pentru o persoană, gata în 12 minute, dintre care 10 la cuptor, la 220 °C. Varianta sa săracă în carbohidrați își găsește locul printre preparatele mele keto.
Ce sunt smochinele coapte ?
O smochină proaspătă se crestează în cruce, de la vârf până la trei sferturi din înălțime, apoi se umple cu brânză cu mucegai albastru și nuci. Coacerea scurtă într-un cuptor foarte fierbinte o înmoaie fără să o facă să se lase : la asta se referă aici termenul „ coaptă ”.
Roquefort, o brânză cu mucegai albastru din lapte de oaie, aduce o notă sărată și ușor amăruie, care contrastează cu dulceața fructului. Rucola, rece și piperată, contrastează cu smochina caldă.
Originea acestei variante
Smochinele și brânza cu mucegai albastru formează o combinație clasică pe platourile cu brânzeturi, completată adesea cu nuci și miere. În această variantă, combinația se coace la cuptor și se servește ca aperitiv, pe un pat de rucola.
Smochinele proaspete se găsesc mai ales vara și la începutul toamnei. Alege-le coapte și parfumate, dar încă ferme, cu coaja intactă : rezistă mai bine la căldură.
Ingredientele principale
Pentru o porție, ai nevoie de 1 smochină proaspătă, 10 g de Roquefort sau de altă brânză cu mucegai albastru cu gust destul de intens, o jumătate de miez de nucă rupt în bucăți și o jumătate de mână de rucola. Brânza cu mucegai albastru are un gust suficient de pronunțat încât să fie de ajuns o cantitate mică.
Sosul combină 0,5 linguriță de miere, aceeași cantitate de oțet balsamic și o singură picătură de sos de soia, deschis sau închis la culoare, ori de tamari. Această picătură aduce o notă de umami fără să acopere gustul brânzei, care sărează deja preparatul.
Un îndulcitor lichid cu gust de miere poate înlocui mierea, în aceeași cantitate. Cu această opțiune, porția conține 9 g de carbohidrați neți, proveniți în principal din smochină și din oțetul balsamic.
Sfaturi de preparare și servire
Preîncălzește cuptorul la 220 °C. Spală smochina, taie-i codița cu foarfeca dacă este nevoie, apoi fă două crestături perpendiculare pornind de la vârf, fără să ajungi la bază, astfel încât sferturile să rămână unite. Introdu brânza și bucățile de nucă în crestături și coace smochina 10 minute într-un vas mic de ceramică termorezistentă sau într-un vas de copt, dacă pregătești mai multe.
În timpul coacerii, amestecă la rece mierea, oțetul balsamic și sosul de soia și așază rucola pe o farfurie mică. Smochina este gata când se înmoaie, iar brânza Roquefort începe să curgă. Așaz-o pe rucola, picură sosul în jurul ei și servește imediat, înainte ca frunzele să se înmoaie.
Pentru alte idei sărace în carbohidrați, răsfoiește toate rețetele mele keto.
Ingredients
- 1 smochină proaspătă, cu un conținut moderat de glucide
- 10 g de Roquefort sau de altă brânză cu mucegai albastru
- 0.5 nucă
- 0.5 mână de rucola
- 0.5 linguriță de miere sau de îndulcitor lichid cu gust de miere
- 0.5 linguriță de oțet balsamic cu un conținut moderat de glucide
- 1 picătură de sos de soia sau de tamari
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 220 de grade.
- Spală smochina. Dacă este nevoie, taie codița cu o foarfecă. Crestează de la vârf în jos, până la aproximativ trei sferturi din înălțime. Repetă perpendicular pe prima tăietură, pentru a obține patru sferturi pe care le poți desface ușor.1 smochină
- Împarte brânza și nuca în bucăți și distribuie-le în crestături. Pune smochina la cuptor pentru 10 minute. Folosește un vas mic de ceramică termorezistentă sau, dacă pregătești mai multe smochine, un vas pentru cuptor.10 g de Roquefort, 0.5 nucă
- Între timp, amestecă mierea (sau îndulcitorul) cu oțetul balsamic și sosul de soia. Pregătește un pat de rucola pe farfurie.0.5 linguriță de miere, 0.5 linguriță de oțet balsamic, 1 picătură de sos de soia, 0.5 mână de rucola
- Așază smochina pe rucola și picură sosul în jurul ei.
