Um figo fresco aberto em cruz, recheado com roquefort e nozes, assado durante dez minutos e servido sobre rúcula com um fio de mel com vinagre balsâmico.
Estes figos assados saem do forno fumegantes, com a pele brilhante, o roquefort derretido na polpa e a noz ainda crocante. Dispostos sobre rúcula de sabor apimentado, levam umas gotas de mel, vinagre balsâmico e um toque de molho de soja. É uma pequena entrada para uma pessoa, pronta em 12 minutos, dos quais 10 no forno a 220 °C. A sua variante pobre em hidratos de carbono tem lugar entre os meus pratos cetogénicos.
O que são figos assados ?
Faz-se um corte em cruz num figo fresco, desde a ponta até três quartos da sua altura, e recheia-se com queijo azul e nozes. Uma breve passagem por um forno bem quente amacia-o sem o deixar perder a forma : é isso que « assado » significa aqui.
O roquefort, um queijo azul de leite de ovelha, traz o sal e um ligeiro amargor que contrastam com a doçura da fruta. A rúcula, fria e apimentada, contrasta com o figo quente.
Origem desta versão
O figo e o queijo azul são uma combinação clássica nas tábuas de queijos, muitas vezes complementada com nozes e mel. Esta versão leva a combinação ao forno e serve-a como entrada, sobre uma cama de rúcula.
Os figos frescos encontram-se sobretudo no verão e no início do outono. Escolha-os maduros e aromáticos, mas ainda firmes, com a pele intacta : resistem melhor ao calor.
Os ingredientes principais
Para uma porção, é necessário 1 figo fresco, 10 g de roquefort ou de outro queijo azul de sabor bastante intenso, meia noz partida em pedaços e meia mão-cheia de rúcula. O queijo azul tem um sabor suficientemente marcante para bastar uma pequena quantidade.
O tempero combina 0,5 colher de chá de mel, a mesma quantidade de vinagre balsâmico e uma única gota de molho de soja, claro ou escuro, ou de tamari. Esta gota acrescenta um toque de umami sem se sobrepor ao queijo, que já dá sal a cada garfada.
Um edulcorante líquido com sabor a mel pode substituir o mel, na mesma quantidade. Com esta opção, a porção contém 9 g de hidratos de carbono líquidos, provenientes sobretudo do figo e do vinagre balsâmico.
Indicações de preparação e serviço
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Lave o figo, corte o pequeno pé com uma tesoura, se necessário, e faça dois cortes perpendiculares a partir da ponta, parando antes da base para que os quartos se mantenham unidos. Introduza o queijo e os pedaços de noz nos cortes e leve ao forno durante 10 minutos numa taça individual própria para forno, ou numa assadeira se preparar vários figos.
Enquanto o figo está no forno, misture a frio o mel, o vinagre balsâmico e o molho de soja, e disponha a rúcula num prato pequeno. O figo está pronto quando amolecer e o roquefort começar a escorrer. Coloque-o sobre a rúcula, distribua o tempero em gotas à volta e sirva de imediato, antes de as folhas murcharem.
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Ingredientes
- 1 figo fresco, com teor moderado de hidratos de carbono
- 10 g de roquefort ou de outro queijo azul
- 0.5 noz
- 0.5 punhado de rúcula
- 0.5 colher de chá de mel ou de adoçante líquido com sabor a mel
- 0.5 colher de chá de vinagre balsâmico com teor moderado de hidratos de carbono
- 1 gota de molho de soja ou de tamari
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 graus.
- Lave o figo. Se necessário, corte o pé com uma tesoura. Faça um corte da ponta para baixo, até cerca de três quartos da altura. Repita perpendicularmente ao primeiro corte para obter quatro quartos que possa abrir ligeiramente.1 figo
- Distribua o queijo e a noz em pedaços pelos cortes. Leve o figo ao forno durante 10 minutos. Utilize uma taça individual própria para forno ou, se preparar vários figos, uma assadeira.10 g de roquefort, 0.5 noz
- Entretanto, misture o mel (ou o adoçante) com o vinagre balsâmico e o molho de soja. Prepare uma cama de rúcula no prato.0.5 colher de chá de mel, 0.5 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 gota de molho de soja, 0.5 punhado de rúcula
- Coloque o figo sobre a rúcula e deite o vinagrete em gotas à volta.
