Um lombo de bacalhau fresco assado no forno com uma crosta de nozes, alho e ervas aromáticas, acompanhado de couves-de-bruxelas douradas na frigideira. Este bacalhau fresco no forno chega ao prato com uma crosta dourada de nozes picadas grosseiramente e uma carne branca que se desfaz em lascas suculentas. Ao […]
Muffins de amêndoa moída, salpicados de framboesas frescas e pedaços de chocolate branco que derretem no miolo. Estes muffins de framboesa e chocolate branco saem do forno com um miolo fofo que cheira a amêndoa, framboesas aciduladas e pedacinhos de chocolate branco meio derretidos. Ao contrário dos muffins clássicos, a […]
Meia abóbora-manteiga assada, recheada com a sua polpa esmagada com queijo de cabra fresco e alho assado, coberta com castanhas e um fio de mel. Uma abóbora-manteiga recheada que sai dourada do forno, com a polpa macia esmagada com queijo de cabra fresco e alho assado, fatias de queijo ligeiramente […]
Castanhas cozidas trituradas com mascarpone e mel, servidas em copinhos com pera salteada com canela por cima. Esta mousse de castanha é uma sobremesa de creme de castanha caseiro, espesso e aveludado, coberto com pedaços de pera dourados em manteiga e canela. A base faz-se com castanhas cozidas e depois […]
Copinhos de creme de mascarpone com um coração de manga, como pequenos ovos de Páscoa para comer à colher. Esta sobremesa de Páscoa parece um ovo cortado ao meio : um creme de mascarpone bem branco e frio, com uma gema de manga madura no centro, dourada e aromática. A primeira […]
Biscoitos macios de limão e amêndoa, sem farinha nem manteiga, envolvidos em açúcar em pó antes de irem ao forno. Estes biscoitos de limão e amêndoa lembram as bolachas de manteiga e limão, com um exterior coberto de açúcar em pó que estala ligeiramente e um interior tenro aromatizado com […]
Uma mousse cor-de-rosa de ruibarbo e framboesas, tornada mais leve com claras em castelo, sobre um pudim de chia com amêndoa, servida em copinhos. Esta mousse de framboesa e ruibarbo apresenta-se em nuvens cor-de-rosa e ligeiramente ácidas sobre uma camada cremosa de chia com pequenas pérolas, para saborear à colher […]
Espargos cozidos em água com limão, cobertos com manteiga derretida, ovo cozido picado e fiambre, à moda flamenga. Os espargos à flamenga chegam à mesa cobertos com manteiga quente, ovo cozido picado e pequenos cubos de fiambre que deslizam pelos caules tenros. A versão clássica leva apenas manteiga derretida e […]
Um pesto de rúcula com nozes tostadas, parmesão, alho e limão, triturado em cinco minutos. Um pesto de rúcula de um verde vivo e sabor apimentado, com o sabor quente das nozes tostadas e um toque de limão que aviva o azeite. Serve para barrar à hora do aperitivo, acompanhar […]
Linguine num molho de tomate com alho e manjericão, coberto com fatias de beringela douradas e queijo de ovelha ralado. A pasta alla Norma chega à mesa fumegante, com o linguine a brilhar de tomate, coberto com fatias de beringela douradas em azeite e uma camada de ricotta salata ou […]
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