Copinhos de creme de mascarpone com um coração de manga, como pequenos ovos de Páscoa para comer à colher.
Esta sobremesa de Páscoa parece um ovo cortado ao meio : um creme de mascarpone bem branco e frio, com uma gema de manga madura no centro, dourada e aromática. A primeira colherada passa da riqueza do creme à vivacidade da fruta. Bastam 10 minutos para 4 copinhos, sem cozedura nem tempo de repouso para ganhar consistência. Com a sua opção pobre em hidratos de carbono, junta-se às minhas sobremesas cetogénicas.
O que é esta sobremesa de Páscoa ?
É um creme de mascarpone batido com natas para bater, distribuído por copinhos, com uma cavidade no centro recheada com puré de manga. A « clara » e a « gema » criam a ilusão de um ovo, sem forma, sem casca e sem gelatina.
A receita não leva ovos : tudo depende da firmeza do creme e da consistência naturalmente espessa da manga.
Origem desta versão
É uma sobremesa festiva que cria uma ilusão de ótica, pensada para a mesa de Páscoa : o ovo é evocado apenas pela cor e pela forma. As porções individuais preparam-se rapidamente e servem-se sem ser preciso cortar, o que também faz desta sobremesa uma boa ideia para um bufete.
Bastam uma tigela, uma batedeira e uns copinhos bonitos.
Os ingredientes principais
A « clara » leva 200 g de mascarpone e 100 ml de natas para bater, bem frios, com 1,5 colher de sopa de açúcar em pó, que se dissolve sem deixar grãos. A « gema » faz-se com 120 g de manga madura e pouco fibrosa, triturada até obter um puré espesso, sem água.
Para uma versão sem açúcar, substitua o açúcar em pó pela mesma quantidade de eritritol em pó ; com esta opção, cada copinho tem 5 g de hidratos de carbono líquidos.
Para uma versão sem laticínios, substitua o mascarpone e as natas por 400 ml de iogurte de leite de coco. Coloque o iogurte diretamente nos copinhos à colher, sem bater.
Dicas de preparação e de serviço
Triture a manga até obter um puré. Noutra tigela, misture com um garfo as natas, o mascarpone e o açúcar em pó, depois bata com a batedeira, primeiro a velocidade baixa e depois a velocidade alta, até o creme ficar firme. Distribua-o pelos copinhos, faça uma cavidade no centro com as costas de uma colher e coloque aí a manga.
Guarde os copinhos tapados no frigorífico e retire-os apenas no último momento. Para facilitar a organização, pode conservar o creme e o puré separadamente no frigorífico e juntá-los mesmo antes de servir. Evite o calor e a congelação, que prejudicam a textura do creme.
Para cozinhar de forma cetogénica no dia a dia, aqui estão todas as minhas receitas pobres em hidratos de carbono.
Sobremesa de Páscoa com mascarpone e manga em copinhos
Imprimir receita Guardar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 200 g de mascarpone
- 100 ml de natas líquidas gordas
- 1.5 colher de sopa de açúcar em pó ou de eritritol em pó para uma versão sem açúcar
- 120 g de manga
Para uma versão sem laticínios
- 400 ml de iogurte de leite de coco em substituição do mascarpone e das natas líquidas
Preparação
- Reduza a manga a puré.120 g de manga
- Noutra taça, misture com um garfo ou uma colher as natas líquidas gordas com o mascarpone e o açúcar em pó (ou o eritritol).200 g de mascarpone, 100 ml de natas líquidas, 1.5 colher de sopa de açúcar em pó
- Bata depois com a batedeira, primeiro devagar e depois vigorosamente.
- Distribua o creme de mascarpone pelos copinhos. Faça uma cavidade no centro. Coloque aí a manga com uma colher.
Para uma versão sem laticínios
- Não é necessário bater. Basta colocar o iogurte de leite de coco nos copinhos com uma colher. Coloque depois o puré de manga por cima, também com uma colher.400 ml de iogurte de leite de coco
