كؤوس من كريمة الماسكاربوني بقلب من المانجو، تشبه بيض عيد الفصح الصغير وتؤكل بالملعقة.
تشبه حلوى عيد الفصح هذه بيضة مقسومة إلى نصفين : كريمة ماسكاربوني ناصعة البياض وباردة، يتوسطها صفار من المانجو الناضجة، ذهبي اللون وعطر النكهة. تنتقل الملعقة الأولى من الكريمة الغنية إلى الفاكهة الزاهية النكهة. يستغرق تحضير 4 كؤوس 10 دقائق، من دون طهي أو انتظار حتى تتماسك. وبفضل خيارها القليل الكربوهيدرات، تنضم إلى وصفاتي من حلويات الكيتو.
ما هي حلوى عيد الفصح هذه ؟
هي كريمة ماسكاربوني مخفوقة مع كريمة سائلة كاملة الدسم، توزّع في كؤوس صغيرة، مع تجويف في الوسط يُملأ بمهروس المانجو. يوحي « البياض » و« الصفار » بشكل البيضة، من دون قالب أو قشرة أو جيلاتين.
لا يدخل البيض في هذه الوصفة : فتماسكها يعتمد بالكامل على قوام الكريمة المتين وكثافة المانجو الطبيعية.
أصل هذه النسخة
إنها حلوى احتفالية تخدع العين، صُممت لمائدة عيد الفصح : إذ تحاكي البيضة باللون والشكل فقط. تُحضّر الحصص الفردية بسرعة وتُقدّم من دون تقطيع، مما يجعلها فكرة مناسبة للبوفيه أيضًا.
يكفي وعاء وخفّاق وكؤوس صغيرة جميلة.
المكونات الرئيسية
لتحضير « البياض »، نحتاج إلى 200 غ من الماسكاربوني و100 مل من الكريمة السائلة كاملة الدسم، وكلتاهما باردة جدًا، مع 1,5 ملعقة كبيرة من السكر البودرة الذي يذوب من دون أن يترك حبيبات. أما « الصفار »، فيُحضّر من 120 غ من المانجو الناضجة قليلة الألياف، تُخلط حتى تصبح مهروسًا كثيفًا، من دون ماء.
لنسخة من دون سكر، نستبدل السكر البودرة بالكمية نفسها من الإريثريتول المطحون ؛ ومع هذا الخيار، يحتوي كل كأس على 5 غ من صافي الكربوهيدرات.
لنسخة خالية من منتجات الألبان، نستبدل الماسكاربوني والكريمة بـ400 مل من زبادي حليب جوز الهند. نوزّع الزبادي بالملعقة كما هو، من دون خفق.
إرشادات التحضير والتقديم
نخلط المانجو حتى تصبح مهروسًا. في وعاء آخر، نمزج الكريمة السائلة والماسكاربوني والسكر البودرة بالشوكة، ثم نخفق بالخفّاق، ببطء في البداية ثم بسرعة، حتى تتماسك الكريمة. نوزّعها في الكؤوس، ونصنع تجويفًا في الوسط بظهر ملعقة ونضع فيه المانجو.
نحفظ الكؤوس مغطاة في الثلاجة ولا نخرجها إلا في اللحظة الأخيرة. وللتحضير المسبق، نحفظ الكريمة والمهروس كلًا على حدة في الثلاجة، ونجمعهما قبل التقديم مباشرة. نتجنب الحرارة والتجميد، فكلاهما يفسد قوام الكريمة.
للطهي وفق نظام الكيتو يوميًا، إليكم جميع وصفاتي القليلة الكربوهيدرات.
المقادير
- 200 غ جبن الماسكاربوني
- 100 مل كريمة سائلة كاملة الدسم
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة أو إريثريتول مطحون لنسخة خالية من السكر
- 120 غ مانجو
لنسخة خالية من منتجات الألبان
- 400 مل زبادي حليب جوز الهند بدلاً من الماسكاربوني والكريمة السائلة
الخطوات
- اهرسي المانجو حتى تصبح ناعمة.120 غ مانجو
- في وعاء آخر، اخلطي الكريمة السائلة كاملة الدسم مع الماسكاربوني والسكر البودرة (أو الإريثريتول) باستخدام شوكة أو ملعقة.200 غ جبن الماسكاربوني, 100 مل كريمة سائلة, 1.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- اخفقي بعد ذلك بالمضرب الكهربائي، ببطء أولاً، ثم بسرعة عالية.
- وزّعي كريمة الماسكاربوني في الأكواب الصغيرة. اصنعي تجويفاً في الوسط. ضعي فيه المانجو بالملعقة.
لنسخة خالية من منتجات الألبان
- لا حاجة للخفق. ضعي زبادي حليب جوز الهند مباشرة في الأكواب الصغيرة باستخدام ملعقة. ثم أضيفي المانجو المهروسة بالملعقة.400 مل زبادي حليب جوز الهند
