マスカルポーネクリームの真ん中にマンゴーを添えたグラスデザートです。小さなイースターエッグのように、スプーンですくっていただきます。

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このイースターのデザートは、半分に切った卵そっくりです。真っ白で冷たいマスカルポーネクリームの中央に、黄金色で香り豊かな完熟マンゴーの黄身を添えます。ひと口すくうと、濃厚なクリームから鮮やかな果実の味わいへと変わります。グラス4 個分が10 分ででき、加熱も冷やし固める時間も必要ありません。糖質を抑えたアレンジもできるので、私のケトジェニック向けデザートのひとつにもなっています。

このイースターのデザートはどんなもの？

マスカルポーネと乳脂肪分を減らしていない生クリームを一緒に泡立て、小さなグラスに分け入れ、中央のくぼみにマンゴーピューレを詰めたデザートです。「白身」と「黄身」で卵そっくりに仕上がり、型も卵の殻もゼラチンも使いません。

材料に卵は一切使いません。クリームのしっかりとした固さとマンゴー本来のとろみだけで形を保ちます。

このデザートの着想

イースターの食卓のために考えた、見た目で楽しませるお祝いのデザートです。色と形だけで卵を表現しています。ひとり分ずつ手早く作れて、切り分けずに出せるので、ビュッフェにもぴったりです。

ボウルとハンドミキサー、かわいらしい小さなグラスがあれば作れます。

主な材料

「白身」には、よく冷やしたマスカルポーネ200 グラムと乳脂肪分を減らしていない生クリーム100 ミリリットル、粒が残らず溶ける粉砂糖大さじ1.5 を使います。「黄身」には、よく熟した繊維の少ないマンゴー120 グラムを、水を加えずにミキサーにかけた濃厚なピューレを使います。

砂糖を使わずに作る場合は、粉砂糖を同量の粉末エリスリトールに置き換えます。この場合、グラス1個分の糖質は5 グラムです。

乳製品を使わずに作る場合は、マスカルポーネと生クリームをココナッツミルクヨーグルト400 ミリリットルに置き換えます。ヨーグルトは泡立てず、そのままスプーンで入れます。

作り方のポイントと出し方

マンゴーをミキサーにかけてピューレにします。別のボウルで生クリーム、マスカルポーネ、粉砂糖をフォークで混ぜ、ハンドミキサーで最初は低速、次に高速で、クリームがしっかりと形を保つまで泡立てます。グラスに分け入れ、スプーンの背で中央をくぼませ、そこにマンゴーをのせます。

グラスには覆いをして冷蔵庫で保存し、食べる直前に取り出します。前もって準備するなら、クリームとピューレを別々に冷蔵保存し、食べる直前に盛り付けます。クリームの食感が損なわれるので、暖かい場所に置いたり、冷凍したりするのは避けてください。

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