ハロウィンの目玉ゼリー：いちごの虹彩、ブルーベリーの瞳孔、ココナッツミルクの白目を、半球型で作ります。

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このハロウィンデザートは、テーブルに出した瞬間から目を引きます：つやつやと白く輝く15個の小さな目玉に、いちごの赤い虹彩と、お客様をじっと見つめる黒っぽい瞳孔。口に入れると、ココナッツゼリーはやさしい味わいでひんやりとし、いちごの部分は酸味が際立ちます。前日に作っておけるひと口サイズのデザートで、冷蔵庫で冷やす工程は2回です。このレシピは、私のケトジェニック向けデザートでもご紹介しています。

ハロウィンのゼリーデザートってどんなもの？

ひと口サイズのゼリーが、それぞれ目玉の形になっています。虹彩はピューレにしてゼラチンで固めたいちご85 グラム、瞳孔は冷凍のワイルドブルーベリー1粒、白目はゼラチンで固めたココナッツミルク175 ミリリットルで作ります。

柔らかい半球型を使い、仕上がりとは逆の順番で重ねていきます：底にいちごとブルーベリーを入れ、その上にココナッツミルクを注ぎます。型から出すと、丸く盛り上がった面に赤い虹彩が現れ、その中央に瞳孔が見えます。

このデザートの由来は？

この目玉ゼリーは、味と同じくらい見た目も大切にする、ハロウィンのお祝い用デザートのひとつです。10月31 日のビュッフェでも手に取りやすい、目玉そっくりのひと口デザートです。

魅力は、鮮やかな色とシンプルな作り方にあります：フルーツのピューレ、温めたミルク、ゼラチン、あとは冷やす時間があれば作れます。

主な材料

いちご85 グラムが虹彩の色と酸味を生み出します。ワイルドブルーベリー15粒は、冷凍庫の容器から出したものをそのまま使います。丸くて色が濃く、瞳孔にちょうどよい大きさです。

ココナッツミルク175 ミリリットルで、アイボリー色の白目を作ります（ココナッツウォーターは使えません）。形を保つために使うのは板ゼラチンです：いちご用に2枚、ココナッツミルク用に3.5枚、合わせて5.5枚使います。

砂糖はお好みで、ココナッツミルクに少量加えます。砂糖を使わずに作る場合は、ステビアエキス5滴で代用できます。

作り方のポイントと出し方

板ゼラチン2枚を冷水でふやかします。ピューレにしたいちごを小鍋で温め、水気を絞ったゼラチンを加えます。ぐらぐら沸騰させず、ごく軽くふつふつする程度に保ちます。型をまな板にのせ、いちごの液を少し取り分けておき、残りをティースプーンで型に入れます。それぞれの型の中央にブルーベリーを1粒ずつ入れ、底までそっと押し込みます。そのまままな板ごと冷蔵庫に入れ、数時間冷やします。

白目も同じ要領で、板ゼラチン3.5枚と温めたココナッツミルクを使って作ります。砂糖は加えても加えなくてもかまいません。冷ましてから固まった虹彩の上に注ぎ、再び冷蔵庫で数時間、できれば翌日まで冷やします。型から外すときは、型の縁を軽く引っ張ってから底を押し上げます。気温にもよりますが、目玉は数時間形を保ったあと柔らかくなるので、よく冷えた状態でお出しください。

同じような料理は、私の低糖質レシピでもご紹介しています。