Olhos de Halloween de gelatina : uma íris de morango, uma pupila de mirtilo e a parte branca de leite de coco, moldados em meias-esferas.
Esta sobremesa de Halloween impressiona assim que chega à mesa : quinze pequenos globos brancos e brilhantes, uma íris vermelha de morango e uma pupila escura que encara os convidados. Na boca, a gelatina de coco é suave e refrescante, e a de morango, mais ácida. As porções são preparadas na véspera, com duas etapas de geladeira. Encontre esta receita entre minhas sobremesas cetogênicas.
O que é uma sobremesa de Halloween de gelatina ?
Cada porção imita um globo ocular. A íris é feita com 85 g de morangos batidos e firmados com gelatina, a pupila com um mirtilo silvestre congelado, e a parte branca com 175 ml de leite de coco firmado com gelatina.
As camadas são montadas ao contrário, em formas flexíveis de meia-esfera : o morango e o mirtilo no fundo, o leite de coco por cima. Ao desenformar, a superfície arredondada revela a pupila no centro da íris vermelha.
De onde vem esta sobremesa ?
Estes olhos de gelatina fazem parte das sobremesas de festa de Halloween, em que a decoração conta tanto quanto o sabor. São pequenas porções que enganam o olhar, fáceis de pegar em uma mesa de festa de 31 de outubro.
Seu encanto está nas cores vivas e no preparo simples : um purê de fruta, um leite aquecido, gelatina e tempo na geladeira.
Os ingredientes principais
Os 85 g de morangos dão cor e acidez à íris. Os 15 mirtilos silvestres, retirados diretamente da embalagem no congelador, formam pupilas do tamanho certo, redondas e escuras.
O leite de coco, 175 ml, forma a parte branca do olho, em tom de marfim (água de coco não serve). A gelatina em folhas garante a firmeza : 2 folhas para o morango, 3,5 para o coco, ou seja, 5,5 no total.
O açúcar é opcional, um pouco a gosto no leite de coco ; 5 gotas de extrato de estévia podem substituí-lo para uma versão sem açúcar.
Orientações de preparo e como servir
Amoleça 2 folhas de gelatina em água fria, aqueça os morangos batidos em uma panela pequena e acrescente a gelatina espremida, deixando apenas começar a borbulhar, sem ferver intensamente. Apoie as formas sobre uma tábua, preencha-as com uma colher de chá, reservando um pouco do morango, e pressione delicadamente um mirtilo no centro de cada cavidade, até o fundo. Em seguida, leve a tábua à geladeira por algumas horas.
Para a parte branca, use o mesmo método com 3,5 folhas e o leite de coco aquecido, com ou sem açúcar. Deixe esfriar antes de despejar sobre as íris já firmes e leve novamente à geladeira por algumas horas, de preferência até o dia seguinte. Para desenformar, puxe levemente as bordas da forma e empurre por baixo ; sirva bem gelado, pois, dependendo da temperatura, os olhos mantêm a forma por algumas horas antes de amolecer.
Outros pratos do mesmo tipo estão entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.
Doces de Halloween: olhos de morango e leite de coco
Imprimir receita Salvar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 85 g de morangos
- 15 mirtilos silvestres congelados (em caixa, do congelador)
- 175 ml de leite de coco
- 5.5 folhas de gelatina
Opcional
- Açúcar a gosto (ou 5 gotas de extrato de estévia para uma versão sem açúcar)
Modo de preparo
Íris vermelhas e pupilas pretas
- Coloque 2 folhas de gelatina em água fria. Bata os morangos até obter um purê em uma panela pequena e aqueça. Quando a gelatina amolecer, esprema para retirar o excesso de água e adicione aos morangos. Misture, deixando borbulhar bem de leve. Não deixe ferver vigorosamente.5.5 folhas de gelatina, 85 g de morangos
- Enquanto os morangos esfriam, apoie uma tábua e coloque as formas sobre ela. Preencha as formas com uma colher de chá. Reserve um pouquinho do purê de morangos para o caso de derramar.
- Retire a caixa de mirtilos do congelador e selecione 15 pupilas. Coloque-as no centro das formas e pressione delicadamente através da mistura de morangos até o fundo.15 mirtilos
- Leve a tábua à geladeira por algumas horas.
Branco do olho
- Coloque 3,5 folhas de gelatina em água fria. Aqueça o leite de coco. Se desejar, adicione o açúcar (ou o adoçante).175 ml de leite de coco, Açúcar
- Quando as folhas de gelatina amolecerem, esprema para retirar o excesso de água e adicione ao leite. Misture, deixando o leite borbulhar bem de leve. Não deixe ferver vigorosamente.
- Deixe esfriar. Retire a tábua com as íris da geladeira. Distribua o leite por cima. Leve novamente à geladeira por algumas horas.
Finalização
- Retire a tábua da geladeira. Puxe levemente as formas para soltar as bordas dos globos oculares. Depois, pressione por baixo para retirar os globos oculares das formas.
- Dependendo da temperatura, os globos oculares mantêm o formato por algumas horas. Se ficarem muito quentes, eles amolecem.
