Espirais de abobrinha aquecidas na frigideira com cogumelos dourados, tomates-cereja levemente enrugados e um fio de creme de leite com tomilho.
A abobrinha, cortada em longas espirais verde-claras que lembram espaguete, se enrola na frigideira em torno de cogumelos bem dourados, tomates-cereja levemente enrugados e um fio de creme de leite. A pimenta dá uma ardência suave, o tomilho e o orégano perfumam, e as espirais continuam firmes ao garfo. Para uma pessoa, conte 6 minutos de cozimento, mais o tempo de cortar a abobrinha, se for prepará-la em casa. Esta receita faz parte dos meus pães e massas cetogênicos.
O que é espaguete de abobrinha ?
É uma abobrinha crua cortada em fios longos : eles têm o formato de espaguete e mantêm o sabor de um legume fresco. Não confunda com a abóbora-espaguete, outra variedade cuja polpa cozida se desfaz em filamentos.
Aqui, as espirais são apenas aquecidas por meio minuto com cogumelos dourados, tomates-cereja cortados ao meio e um pouco de creme de leite para dar liga ao caldo. É um prato de legumes por si só, para servir como entrada, acompanhamento ou refeição leve.
Origem desta versão
A abobrinha em espirais se popularizou com os cortadores de legumes e os processadores equipados com um acessório espiralizador, a ponto de ser vendida já cortada na seção de refrigerados. Esta versão tem preparo rápido e não leva alho nem queijo : a abobrinha continua sendo a protagonista.
Cada ingrediente cozinha separadamente na mesma frigideira pequena, e tudo se junta no final. Os cogumelos trazem o sabor mais marcante, os tomates dão suculência e acidez, e o creme de leite traz suavidade.
Os ingredientes principais
Separe 125 g de espaguete de abobrinha por porção, comprado já cortado ou preparado no processador com uma abobrinha inteira. Os cogumelos, 75 g, podem ser da variedade que você preferir : dourados rapidamente, eles dão o toque de umami ao prato.
Corte os 10 tomates-cereja ao meio. O creme, 50 ml, pode ser de leite ou vegetal ; no caso do vegetal, prefira um creme culinário sem açúcar.
Para temperar, basta usar de 0,5 a 1 colher de chá de pimenta em flocos, 0,5 colher de chá de tomilho seco e a mesma quantidade de orégano fresco. Para o preparo, óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico suportam bem o fogo alto.
Dicas de preparo e como servir
Doure os cogumelos cortados em fogo alto por pouco menos de 2 minutos, acrescente a pimenta depois de um minuto e retire tudo da frigideira. Refogue os tomates por 2 a 3 minutos, até a pele começar a enrugar, e acrescente o creme de leite, o orégano e o tomilho em fogo médio.
Acrescente a abobrinha e os cogumelos por último, por cerca de meio minuto : as espirais aquecem sem soltar água. Uma frigideira pequena é suficiente, de ferro fundido se você já tiver o hábito de usá-la ; sirva imediatamente. Para preparar com antecedência, guarde as espirais cruas e os demais ingredientes já cozidos separadamente na geladeira e junte tudo na hora de servir. Uma porção fornece 159 kcal.
Para outras ideias com poucos carboidratos, confira todas as minhas receitas cetogênicas.
Espaguete de abobrinha com cogumelos e tomates cereja
Imprimir receita Salvar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 125 g de espaguete de abobrinha
- 75 g de cogumelos de sua preferência
- 10 tomates-cereja ou tomatinhos para comer inteiros
- 50 ml de creme de leite de origem animal ou vegetal
- 0.5 a 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 0.5 colher de chá de tomilho seco
- 0.5 colher de chá de orégano fresco
- Óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para refogar
Modo de preparo
- Compre o espaguete de abobrinha pronto ou prepare em casa no processador de alimentos usando uma abobrinha inteira.125 g de espaguete de abobrinha
- Corte os cogumelos e refogue em fogo alto por pouco menos de 2 minutos. Adicione a pimenta em flocos após cerca de um minuto. Em seguida, retire da frigideira.75 g de cogumelos, 0.5 a 1 colher de chá de pimenta em flocos, Óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Corte os tomatinhos ao meio e refogue por 2 a 3 minutos, até que a pele comece a enrugar levemente. Adicione o creme de leite, o orégano e o tomilho.10 tomates-cereja, 50 ml de creme de leite, 0.5 colher de chá de orégano, 0.5 colher de chá de tomilho
- Por fim, refogue/cozinhe em fogo baixo a abobrinha com os demais ingredientes por mais cerca de meio minuto. Nesse momento, coloque também os cogumelos de volta na frigideira.
