Σπείρες κολοκυθιού ζεσταμένες στο τηγάνι με καλοσοταρισμένα μανιτάρια, ντοματίνια με ζαρωμένη φλούδα και λίγη κρέμα με θυμάρι.
Το κολοκύθι, κομμένο σε μακριές ανοιχτοπράσινες σπείρες σαν σπαγγέτι, τυλίγεται στο τηγάνι γύρω από καλοσοταρισμένα μανιτάρια, ντοματίνια που μόλις έχουν ζαρώσει και λίγη κρέμα. Το τσίλι δίνει μια απαλή κάψα, το θυμάρι και η ρίγανη χαρίζουν άρωμα και οι σπείρες κρατούν στο πιρούνι. Για ένα άτομο, υπολογίστε 6 λεπτά μαγειρέματος, συν τον χρόνο για να κόψετε το κολοκύθι, αν το ετοιμάσετε μόνοι σας. Αυτή η συνταγή ανήκει στη συλλογή μου με κετογονικά ψωμιά και ζυμαρικά.
Τι είναι το σπαγγέτι κολοκυθιού ;
Πρόκειται για σπαγγέτι από κολοκύθι : ένα ωμό κολοκύθι κομμένο σε μακριές λεπτές λωρίδες, που έχουν το σχήμα του σπαγγέτι και διατηρούν τη γεύση του φρέσκου λαχανικού. Δεν πρέπει να συγχέεται με την κολοκύθα σπαγγέτι, μια διαφορετική ποικιλία, της οποίας η μαγειρεμένη σάρκα χωρίζεται σε ίνες.
Εδώ, οι σπείρες απλώς ζεσταίνονται για μισό λεπτό μαζί με σοταρισμένα μανιτάρια, ντοματίνια κομμένα στη μέση και λίγη κρέμα που δένει τα υγρά. Είναι ένα αυτοτελές πιάτο λαχανικών, που σερβίρεται ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Η προέλευση αυτής της εκδοχής
Το κολοκύθι σε σπείρες διαδόθηκε χάρη στους κόφτες λαχανικών και τις κουζινομηχανές με εξάρτημα κοπής σε σπείρες, σε σημείο που πλέον πωλείται έτοιμο στα ψυγεία των καταστημάτων. Αυτή η εκδοχή παραμένει γρήγορη, χωρίς σκόρδο ή τυρί : το κολοκύθι κρατά τον πρωταγωνιστικό ρόλο.
Κάθε υλικό μαγειρεύεται χωριστά στο ίδιο μικρό τηγάνι και όλα ενώνονται στο τέλος. Τα μανιτάρια δίνουν την πιο έντονη γεύση, τα ντοματίνια τους χυμούς και την οξύτητα, η κρέμα την απαλή γεύση.
Τα βασικά υλικά
Υπολογίστε 125 γρ. σπαγγέτι κολοκυθιού για μία μερίδα, είτε αγορασμένο έτοιμο είτε κομμένο στην κουζινομηχανή από ένα ολόκληρο κολοκύθι. Τα μανιτάρια, 75 γρ., μπορούν να είναι όποιας ποικιλίας προτιμάτε : με ένα γρήγορο σοτάρισμα, δίνουν τη νότα ουμάμι στο πιάτο.
Κόψτε τα 10 ντοματίνια στη μέση. Η κρέμα, 50 χιλιοστόλιτρα, μπορεί να είναι γάλακτος ή φυτική · αν επιλέξετε φυτική, προτιμήστε μια κρέμα μαγειρικής χωρίς ζάχαρη.
Για το καρύκευμα αρκούν 0,5 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι και άλλη τόση φρέσκια ρίγανη. Για το μαγείρεμα, το λάδι αβοκάντο, το ήπιο ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ αντέχουν καλά στη δυνατή φωτιά.
Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα
Σοτάρετε τα κομμένα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για λίγο λιγότερο από 2 λεπτά, προσθέστε το τσίλι μόλις περάσει ένα λεπτό και στη συνέχεια βγάλτε τα από το τηγάνι. Σοτάρετε τα ντοματίνια για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ζαρώνει η φλούδα τους, και προσθέστε την κρέμα, τη ρίγανη και το θυμάρι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κολοκύθι και τα μανιτάρια στο τέλος, για μόλις μισό λεπτό : οι σπείρες ζεσταίνονται χωρίς να βγάλουν τα υγρά τους. Ένα μικρό τηγάνι αρκεί, μαντεμένιο αν έχετε συνηθίσει να το χρησιμοποιείτε · σερβίρετε αμέσως. Για να προετοιμάσετε το πιάτο από πριν, κρατήστε τις ωμές σπείρες και τα μαγειρεμένα υπόλοιπα υλικά χωριστά στο ψυγείο και ενώστε τα την τελευταία στιγμή. Μία μερίδα αποδίδει 159 θερμίδες.
Για περισσότερες ιδέες με λίγους υδατάνθρακες, περιηγηθείτε σε όλες τις κετογονικές συνταγές μου.
Σπαγγέτι κολοκυθιού με μανιτάρια και ντοματίνια
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή Πρόσθεσε στη λίστα μουΥλικά
- 125 γρ. σπαγγέτι κολοκυθιού
- 75 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας
- 10 ντοματίνια ή μικρές ντομάτες για σνακ
- 50 χιλ. κρέμα γάλακτος ζωική ή φυτική
- 0.5 έως 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη φρέσκια
- Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα
Εκτέλεση
- Αγοράστε έτοιμο σπαγγέτι κολοκυθιού ή φτιάξτε το μόνοι σας στον πολυκόφτη από ένα ολόκληρο κολοκύθι.125 γρ. σπαγγέτι κολοκυθιού
- Κόψτε τα μανιτάρια και σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά για λίγο λιγότερο από 2 λεπτά. Προσθέστε το μπούκοβο μόλις περάσει σχεδόν ένα λεπτό. Στη συνέχεια βγάλτε τα από το τηγάνι.75 γρ. μανιτάρια, 0.5 έως 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και σοτάρετέ τα για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ζαρώνει ελαφρώς η φλούδα τους. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ρίγανη και το θυμάρι.10 ντοματίνια, 50 χιλ. κρέμα γάλακτος, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Στο τέλος, σοτάρετε/σιγοβράστε το κολοκύθι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για σχεδόν μισό λεπτό ακόμη. Προσθέστε ξανά και τα μανιτάρια σε αυτό το στάδιο.
