Espirais de curgete aquecidas na frigideira com cogumelos dourados, tomates-cereja ligeiramente enrugados e um fio de natas com tomilho.
O esparguete de curgete, cortado em longas espirais verde-claras, envolve na frigideira cogumelos bem dourados, tomates-cereja ligeiramente enrugados e um fio de natas. A malagueta dá um toque picante suave, o tomilho e os orégãos perfumam, e as espirais mantêm-se firmes ao toque do garfo. Para uma pessoa, conte com 6 minutos de cozedura, mais o tempo de cortar a curgete, se a preparar em casa. Esta receita faz parte dos meus pães e massas cetogénicos.
O que é o esparguete de curgete ?
Trata-se de esparguete de curgete : uma curgete crua cortada em fios compridos, que têm a forma de esparguete e conservam o sabor de um legume fresco. Não deve ser confundida com a abóbora-esparguete, outra variedade cuja polpa cozida se desfaz em filamentos.
Aqui, as espirais são apenas aquecidas durante meio minuto com cogumelos dourados, tomates-cereja cortados ao meio e um pouco de natas para ligar os sucos. É um prato de legumes por si só, para servir como entrada, acompanhamento ou refeição leve.
Origem desta versão
A curgete em espirais popularizou-se com os cortadores de legumes e os robôs de cozinha equipados com um acessório para cortar em espiral, a ponto de passar a ser vendida já preparada na secção de frescos. Esta versão tem uma preparação breve e não leva alho nem queijo : a curgete mantém o papel principal.
Cada ingrediente cozinha separadamente na mesma frigideira pequena, e só no fim se junta tudo. Os cogumelos dão o sabor mais intenso, os tomates os sucos e a acidez, e as natas a suavidade.
Os ingredientes principais
Conte com 125 g de esparguete de curgete por dose, comprado já preparado ou cortado no robô de cozinha a partir de uma curgete inteira. Os cogumelos, 75 g, podem ser da variedade que preferir : dourados rapidamente, dão a nota de umami ao prato.
Corte os 10 tomates-cereja ao meio. As natas, 50 ml, podem ser de origem animal ou vegetal ; se optar pelas vegetais, prefira umas próprias para cozinhar e sem açúcar.
Para temperar, bastam 0,5 a 1 colher de chá de malagueta em flocos, 0,5 colher de chá de tomilho seco e a mesma quantidade de orégãos frescos. Para cozinhar, o óleo de abacate, o azeite suave ou o óleo de girassol alto oleico suportam bem o lume forte.
Dicas de preparação e como servir
Doure os cogumelos cortados em lume forte durante um pouco menos de 2 minutos, adicione a malagueta ao fim de um minuto e retire-os da frigideira. Salteie os tomates durante 2 a 3 minutos, até a pele começar a enrugar, e adicione as natas, os orégãos e o tomilho em lume moderado.
Junte a curgete e os cogumelos no fim, durante cerca de meio minuto : as espirais aquecem sem libertar água. Uma frigideira pequena é suficiente, de ferro fundido se tiver o hábito de a usar ; sirva de imediato. Para preparar com antecedência, guarde as espirais cruas e os restantes ingredientes já cozinhados separadamente no frigorífico e junte-os no último momento. Uma dose fornece 159 kcal.
Para mais ideias com poucos hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas cetogénicas.
Esparguete de curgete com cogumelos e tomates cereja
Imprimir receita Guardar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 125 g de esparguete de curgete
- 75 g de cogumelos à escolha
- 10 tomates-cereja ou tomates pequenos para petiscar
- 50 ml de natas de origem animal ou vegetal
- 0.5 a 1 colher de chá de flocos de malagueta
- 0.5 colher de chá de tomilho seco
- 0.5 colher de chá de orégãos frescos
- Óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico para cozinhar
Preparação
- Compre o esparguete de curgete já preparado ou prepare-o num robô de cozinha a partir de uma curgete inteira.125 g de esparguete de curgete
- Corte os cogumelos e salteie-os em lume alto durante um pouco menos de 2 minutos. Junte os flocos de malagueta ao fim de quase um minuto. Retire depois da frigideira.75 g de cogumelos, 0.5 a 1 colher de chá de flocos de malagueta, Óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- Corte os tomates pequenos ao meio e salteie-os durante 2 a 3 minutos, até a pele começar a enrugar ligeiramente. Junte as natas, os orégãos e o tomilho.10 tomates-cereja, 50 ml de natas, 0.5 colher de chá de orégãos, 0.5 colher de chá de tomilho
- No final, salteie/cozinhe em lume brando a curgete com os restantes ingredientes durante mais cerca de meio minuto. Volte também a juntar os cogumelos nessa altura.
