Uma panqueca de farinha de grão-de-bico com alho e malagueta, coberta com queijo fresco, espinafres, cebola roxa caramelizada e abóbora. A base sai do forno dourada e ainda macia, o queijo fresco espalha-se pela superfície morna e a abóbora glaceada com vinagre balsâmico traz a sua doçura acidulada. A farinata […]
Trouxinhas de frango recheadas com pecorino e alcaparras, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno, sem pão ralado nem farinha. Ao sair do forno, o presunto crepita, o queijo derrete nas dobras do frango e as alcaparras deixam um toque de acidez. Neste prato, os bifes de coxa […]
Uma stracciatella alla romana sem queijo, com fitas de ovo num caldo ou numa sopa de tomate. Um fio de ovo desliza para o caldo a fervilhar e transforma-se de imediato em filamentos nacarados, enquanto o manjericão e a salsa libertam o seu aroma ao servir. Esta stracciatella alla romana […]
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