תגית: מטבח איטלקי

מאפה שטוח מקמח חומוס עם שום וצ'ילי, בתוספת גבינה טרייה, תרד, בצל סגול מקורמל ודלעת. הבסיס יוצא מהתנור זהוב ועדיין רך, הגבינה הטרייה נמרחת על פניו החמימים והדלעת המזוגגת בבלסמי מוסיפה מתיקות חמצמצה. פרינאטה היא מאפה שטוח ומלוח מקמח חומוס, שנאפה בתנור במחבת משומנת היטב. בגרסה הזאת מתבלים אותה בשום […]

סטרצ'אטלה אלה רומנה ללא גבינה, סרטי ביצה בציר או במרק עגבניות. סרט של ביצה מחליק אל הציר המבעבע בעדינות והופך מיד לחוטים בעלי ברק פנינתי, בעוד הבזיליקום והפטרוזיליה משחררים את ניחוחם בעת ההגשה. הסטרצ'אטלה אלה רומנה הזאת מאמצת את טכניקת ההכנה של המנה הרומאית: ביצים טרופות שנמזגות לנוזל חם מאוד, […]