Una farinata di ceci con aglio e peperoncino, guarnita con formaggio fresco, spinaci, cipolla rossa caramellata e zucca. La base esce dal forno dorata e ancora morbida, il formaggio fresco si spalma sulla superficie tiepida e la zucca glassata al balsamico aggiunge la sua dolcezza acidula. La farinata è una […]
Fagottini di pollo farciti con pecorino e capperi, avvolti nel prosciutto di Parma e cotti al forno, senza panatura né farina. Appena sfornati, il prosciutto sfrigola, il formaggio si scioglie tra le pieghe del pollo e i capperi regalano una nota acidula. Questo piatto si prepara avvolgendo dei filetti di […]
Una stracciatella alla romana senza formaggio, con nastri d’uovo in un brodo o in una zuppa di pomodoro. Un nastro d’uovo scivola nel brodo che sobbolle e si trasforma subito in filamenti madreperlacei, mentre il basilico e il prezzemolo sprigionano il loro profumo al momento di servire. Questa stracciatella alla […]
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