Uma panqueca de farinha de grão-de-bico com alho e pimenta, coberta com queijo cremoso, espinafre, cebola-roxa caramelizada e abóbora. A base sai do forno dourada e ainda macia, o queijo cremoso é espalhado sobre a superfície morna e a abóbora glaceada com vinagre balsâmico traz uma doçura levemente ácida. A […]
Trouxinhas de frango recheadas com pecorino e alcaparras, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno, sem empanar nem usar farinha. Ao sair do forno, o presunto crepita, o queijo derrete nas dobras do frango e as alcaparras deixam um toque de acidez. O prato leva filés de sobrecoxa […]
Uma stracciatella alla romana sem queijo, com fitas de ovo em um caldo ou em uma sopa de tomate. Um fio de ovo desliza para dentro do caldo em fervura branda e logo se transforma em filamentos perolados, enquanto o manjericão e a salsinha liberam seu aroma na hora de […]
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