Funcho cru em fatias finas, frango defumado, tomates-cereja e azeitonas kalamata, envolvidos em um molho de iogurte e maionese.
Esta salada de funcho é crocante, com o frescor anisado do vegetal cru, o toque defumado do frango e o sabor salgado e frutado das azeitonas kalamata. Uma colher de iogurte, uma de maionese e um fio de azeite envolvem tudo em um molho cremoso. Para uma pessoa, reserve 10 minutos, sem precisar cozinhar nada : ela tem seu lugar entre as refeições prontas em 20 minutos ou menos. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas cetogênicas.
O que é a salada de funcho ?
É uma salada fria com vários ingredientes : funcho cru cortado em fatias bem finas, frango defumado pronto para consumo, tomates-cereja, azeitonas kalamata e um molho de iogurte, maionese e azeite de oliva extravirgem. Uma pitada de sal basta, pois as azeitonas e o frango já temperam a salada.
O funcho dá volume e crocância, o frango traz textura e o toque defumado, e os tomates acrescentam suculência. O molho envolve as fatias sem encharcá-las, e cada ingrediente continua visível na tigela.
Origem desta versão
O funcho cru é consumido em saladas por toda a culinária mediterrânea, muitas vezes com azeitonas e azeite. Esta versão vem da cozinha do dia a dia, em que um vegetal cru, uma carne já cozida e um molho rápido formam uma refeição simples.
O frango defumado e o molho cremoso transformam a salada de entrada em prato leve. Como entrada, uma porção pode ser compartilhada ; como prato principal, os 75 g de frango dão mais sustância.
Os principais ingredientes
Use meio bulbo de funcho por porção, firme e sem partes moles. Cortado em fatias finas com uma faca, um descascador de legumes ou um mandolim, ele mantém a crocância e incorpora bem o molho. Seu aroma anisado equilibra a maionese e as azeitonas.
O frango defumado, 75 g de filé, já está cozido : basta cortá-lo em pedaços. Cinco tomates-cereja cortados ao meio acrescentam suculência e cor, e um punhado de azeitonas kalamata sem caroço dá profundidade ao sabor.
O molho leva 1 colher de sopa de cada ingrediente : iogurte de leite ou vegetal, maionese e azeite de oliva extravirgem, além de uma pitada de sal marinho. O iogurte traz uma leve acidez, e a maionese dá cremosidade.
Dicas de preparo e como servir
Corte o funcho ao meio e depois em fatias finas, pois fatias grossas são difíceis de mastigar. Seque bem depois de lavar e escorra as azeitonas para não diluir o molho. Misture os ingredientes do molho, envolva o funcho nele e depois acrescente o frango, os tomates e as azeitonas cortadas ao meio.
Sirva fria, logo depois de misturar, para manter a crocância. Uma porção fornece 143 kcal e 10 g de carboidratos líquidos. Para levar, use um pote hermético e uma bolsa térmica.
Para outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas cetogênicas.
Salada de erva-doce com frango defumado e azeitonas
Imprimir receita Salvar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 0.5 bulbo de funcho
- 75 g de filé de frango defumado
- 5 tomates-cereja ou tomates pequenos para petiscar
- 1 punhado de azeitonas Kalamata
- 1 colher de sopa de iogurte de leite ou vegetal
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- uma pitada de sal marinho celta
Modo de preparo
- Corte um funcho ao meio e depois em fatias finas. Você também pode fazer isso com um descascador de legumes ou um mandolim.0.5 bulbo de funcho
- Prepare um molho com o iogurte, a maionese, o azeite e o sal. Misture ao funcho.1 colher de sopa de iogurte, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal
- Corte o frango em pedaços e acrescente à salada. Corte os tomates-cereja e as azeitonas ao meio e acrescente também.75 g de filé de frango, 5 tomates-cereja, 1 punhado de azeitonas Kalamata
