कच्ची सौंफ के कंद की पतली कतरनें, स्मोक्ड चिकन, चेरी टमाटर और कलामाटा जैतून, दही और मेयोनेज़ की ड्रेसिंग में मिलाए हुए।

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सौंफ के कंद का यह सलाद खाने में कुरकुरा है, जिसमें कच्ची सब्ज़ी की सौंफ जैसी ताज़गी, चिकन का धुएँ वाला स्वाद और कलामाटा जैतून का फल जैसा नमकीन स्वाद मिलता है। एक चम्मच दही, एक चम्मच मेयोनेज़ और थोड़ा-सा जैतून का तेल मिलकर इसे मलाईदार ड्रेसिंग में लपेट देते हैं। एक व्यक्ति के लिए इसे बनाने में 10 मिनट लगते हैं और कुछ भी पकाना नहीं पड़ता : इसलिए यह 20 मिनट या उससे कम में तैयार होने वाले भोजन में शामिल है। यह रेसिपी मेरे कीटो सूप और सलाद का हिस्सा है।

सौंफ के कंद का सलाद क्या है ?

यह कई चीज़ों को मिलाकर बनाया गया ठंडा सलाद है : बारीक कटा कच्चा सौंफ का कंद, खाने के लिए तैयार स्मोक्ड चिकन, चेरी टमाटर, कलामाटा जैतून और दही, मेयोनेज़ व एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की ड्रेसिंग। एक चुटकी नमक काफ़ी है, क्योंकि जैतून और चिकन में पहले से नमक और स्वाद होता है।

सौंफ का कंद सलाद की मात्रा और कुरकुरापन बढ़ाता है, चिकन चबाने लायक बनावट और धुएँ वाला स्वाद देता है, और टमाटर रस जोड़ते हैं। ड्रेसिंग कतरनों को डुबोए बिना उन पर अच्छी तरह लग जाती है, और कटोरे में हर सामग्री अलग नज़र आती है।

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इस रूप की शुरुआत

पूरे भूमध्यसागरीय खानपान में कच्चे सौंफ के कंद को सलाद में खाया जाता है, अक्सर जैतून और जैतून के तेल के साथ। यह रूप रोज़मर्रा के खाना पकाने से आया है, जहाँ एक कच्ची सब्ज़ी, पहले से पका मांस और झटपट बनी ड्रेसिंग मिलकर सादा भोजन बन जाते हैं।

स्मोक्ड चिकन और मलाईदार ड्रेसिंग इसे शुरुआती व्यंजन से हल्के मुख्य भोजन में बदल देते हैं। शुरुआती व्यंजन के तौर पर एक परोस को बाँटकर खाया जा सकता है ; मुख्य भोजन के तौर पर इसमें मौजूद 75 ग्राम चिकन इसे पेट भरने लायक बनाता है।

मुख्य सामग्री

एक परोस के लिए सौंफ का आधा कंद लें, जो ठोस हो और कहीं से नरम न पड़ा हो। चाकू, छिलनी या मैंडोलिन स्लाइसर से पतली कतरनों में काटने पर इसका कुरकुरापन बना रहता है और ड्रेसिंग अच्छी तरह लगती है। इसकी सौंफ जैसी खुशबू मेयोनेज़ और जैतून के स्वाद को संतुलित करती है।

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स्मोक्ड चिकन के सीने का 75 ग्राम बिना हड्डी वाला मांस पहले से पका होता है : बस इसे टुकड़ों में काट लें। आधे कटे पाँच चेरी टमाटर रस और रंग जोड़ते हैं, और एक मुट्ठी गुठली निकले कलामाटा जैतून स्वाद को गहराई देते हैं।

ड्रेसिंग के लिए दूध या वनस्पति से बना दही, मेयोनेज़ और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच लें और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएँ। दही हल्की खटास देता है और मेयोनेज़ मलाईदार बनावट।

बनाने और परोसने की ज़रूरी बातें

सौंफ के कंद को पहले आधा काटें, फिर पतली कतरनें करें, क्योंकि मोटे टुकड़े चबाना मुश्किल होता है। धोने के बाद इसे अच्छी तरह सुखा लें और जैतून का पानी निथार लें, ताकि ड्रेसिंग पतली न हो। ड्रेसिंग की सामग्री मिलाएँ, उसे सौंफ की कतरनों पर अच्छी तरह लगाएँ, फिर चिकन, टमाटर और आधे कटे जैतून डालें।

कुरकुरापन बनाए रखने के लिए मिलाने के तुरंत बाद ठंडा परोसें। एक परोस में 143 किलो कैलोरी और 10 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ले जाने के लिए हवाबंद डिब्बा और तापमान बनाए रखने वाला थैला रखें।

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