Ωμό φινόκιο σε λεπτές φέτες, καπνιστό κοτόπουλο, ντοματίνια και ελιές Καλαμών, δεμένα με μια σάλτσα γιαουρτιού και μαγιονέζας.

5/5 (13)

Αυτή η σαλάτα με φινόκιο είναι τραγανή σε κάθε μπουκιά, με τη δροσιά και το άρωμα γλυκάνισου του ωμού λαχανικού, την καπνιστή νότα του κοτόπουλου και την αλμυρή, φρουτώδη γεύση των ελιών Καλαμών. Μια κουταλιά γιαούρτι, μια κουταλιά μαγιονέζα και λίγο ελαιόλαδο την καλύπτουν με μια κρεμώδη σάλτσα. Για ένα άτομο, υπολογίστε 10 λεπτά, χωρίς καθόλου μαγείρεμα : δικαίως έχει τη θέση της ανάμεσα στα γεύματα που ετοιμάζονται σε 20 λεπτά ή λιγότερο. Αυτή η συνταγή ανήκει στις σούπες και σαλάτες μου για κετογονική διατροφή.

Τι είναι η σαλάτα με φινόκιο ;

Είναι μια κρύα σαλάτα με διάφορα υλικά : ωμό φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες, καπνιστό κοτόπουλο έτοιμο για κατανάλωση, ντοματίνια, ελιές Καλαμών και μια σάλτσα με γιαούρτι, μαγιονέζα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μια πρέζα αλάτι αρκεί, αφού οι ελιές και το κοτόπουλο δίνουν ήδη αλμυρή γεύση.

Το φινόκιο δίνει όγκο και τραγανή υφή, το κοτόπουλο πιο γεμάτη μπουκιά και καπνιστή νότα, ενώ τα ντοματίνια προσθέτουν ζουμεράδα. Η σάλτσα καλύπτει τις λεπτές φέτες χωρίς να τις πνίγει, και κάθε υλικό παραμένει ορατό στο μπολ.

Δοκιμάστε επίσης : Σαλάτα με σπαράγγια, αυγά και ζαμπόν.

Η προέλευση αυτής της εκδοχής

Το ωμό φινόκιο τρώγεται σε σαλάτα σε όλη τη μεσογειακή κουζίνα, συχνά με ελιές και ελαιόλαδο. Αυτή η εκδοχή προέρχεται από την καθημερινή μαγειρική, όπου ένα ωμό λαχανικό, ένα ήδη μαγειρεμένο κρέας και μια σάλτσα της στιγμής συνθέτουν ένα απλό γεύμα.

Το καπνιστό κοτόπουλο και η κρεμώδης σάλτσα τη μετατρέπουν από ορεκτικό σε ελαφρύ κυρίως πιάτο. Ως ορεκτικό, μια μερίδα μοιράζεται · ως κυρίως πιάτο, τα 75 γρ. κοτόπουλου την κάνουν πιο χορταστική.

Τα βασικά υλικά

Υπολογίστε μισό βολβό φινόκιο για μία μερίδα, σφιχτό και χωρίς μαλακά σημεία. Κομμένο σε λεπτές φέτες με μαχαίρι, αποφλοιωτή ή μαντολίνο, διατηρεί την τραγανή υφή του και καλύπτεται καλά με τη σάλτσα. Το άρωμα γλυκάνισου εξισορροπεί τη μαγιονέζα και τις ελιές.

Στο ίδιο ύφος : Μεσογειακή σαλάτα με ψητά λαχανικά.

Το καπνιστό κοτόπουλο, 75 γρ. φιλέτο, είναι ήδη μαγειρεμένο : αρκεί να το κόψετε σε κομμάτια. Πέντε ντοματίνια κομμένα στη μέση προσθέτουν ζουμεράδα και χρώμα, ενώ μια χούφτα ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι δίνουν βάθος στη γεύση.

Η σάλτσα συνδυάζει 1 κουταλιά της σούπας από κάθε υλικό : γιαούρτι από γάλα ή φυτικό γιαούρτι, μαγιονέζα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μαζί με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Το γιαούρτι δίνει μια ελαφριά οξύτητα και η μαγιονέζα κρεμώδη υφή.

Συμβουλές προετοιμασίας και σερβιρίσματος

Κόψτε το φινόκιο στη μέση και έπειτα σε λεπτές φέτες, γιατί οι χοντρές φέτες μασιούνται δύσκολα. Στεγνώστε το καλά μετά το πλύσιμο και στραγγίστε τις ελιές, ώστε να μην αραιώσει η σάλτσα. Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας, καλύψτε με αυτή το φινόκιο και έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια και τις ελιές κομμένες στη μέση.

Άλλη μια συνταγή στο ίδιο πνεύμα : Χωριάτικη σαλάτα.

Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα, αμέσως μετά το ανακάτεμα, για να παραμείνει τραγανή. Μία μερίδα αποδίδει 143 θερμίδες και 10 γρ. καθαρών υδατανθράκων. Για να την πάρετε μαζί σας, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και μια ισοθερμική τσάντα.

Για περισσότερες ιδέες με λίγους υδατάνθρακες, περιηγηθείτε σε όλες τις συνταγές μου για κετογονική διατροφή.