Tunt skivad rå fänkål, rökt kyckling, körsbärstomater och kalamataoliver, sammanbundna av en dressing med yoghurt och majonnäs.
Den här fänkålssalladen har ett härligt krisp, med den råa grönsakens friska aniston, kycklingens rökighet och kalamataolivernas fruktiga sälta. En sked yoghurt, en sked majonnäs och en skvätt olivolja omsluter allt i en krämig dressing. För en person tar den 10 minuter och kräver ingen tillagning : den hör hemma bland måltider som är klara på 20 minuter eller mindre. Receptet ingår i mina ketosoppor och ketosallader.
Vad är fänkålssallad ?
Det är en kall, blandad sallad : tunt skivad rå fänkål, ätfärdig rökt kyckling, körsbärstomater, kalamataoliver och en dressing med yoghurt, majonnäs och extra jungfruolivolja. En nypa salt räcker, eftersom oliverna och kycklingen redan bidrar med smak.
Fänkålen ger volym och krispighet, kycklingen tuggmotstånd och rökighet, tomaterna saftighet. Dressingen täcker de tunna skivorna utan att dränka dem, och varje ingrediens syns tydligt i skålen.
Ursprunget till den här varianten
Rå fänkål äts i sallader i hela medelhavsköket, ofta med oliver och olivolja. Den här varianten kommer från vardagsköket, där en rå grönsak, färdiglagat kött och en snabbrörd dressing blir en enkel måltid.
Den rökta kycklingen och den krämiga dressingen förvandlar salladen från förrätt till lätt huvudrätt. Som förrätt kan en portion delas ; som huvudrätt får den mer substans av de 75 g kyckling som ingår.
Huvudingredienserna
Räkna med ett halvt fänkålsstånd per portion, fast och utan mjuka partier. Tunt skivad med kniv, potatisskalare eller mandolin behåller fänkålen sitt krisp och tar åt sig dressingen väl. Anissmaken balanserar majonnäsen och oliverna.
Den rökta kycklingen, 75 g filé, är redan tillagad : det räcker att skära den i bitar. Fem halverade körsbärstomater ger saftighet och färg, och en näve urkärnade kalamataoliver ger djup åt smaken.
Dressingen består av 1 matsked av varje : yoghurt av mjölk eller växtbaserad yoghurt, majonnäs och extra jungfruolivolja, samt en nypa havssalt. Yoghurten ger en mild syra och majonnäsen krämighet.
Tips för tillagning och servering
Dela fänkålen på mitten och skär den sedan i tunna skivor, eftersom tjocka skivor är svåra att tugga. Torka den ordentligt efter sköljning och låt oliverna rinna av så att dressingen inte blir utspädd. Rör ihop dressingen, vänd runt fänkålen i den och tillsätt sedan kycklingen, tomaterna och de halverade oliverna.
Servera kall direkt efter att du har blandat salladen, så behåller den sitt krisp. En portion innehåller 143 kcal och 10 g nettokolhydrater. Om du vill ta med den, använd en lufttät matlåda och en kylväska.
För fler kolhydratsnåla idéer, bläddra bland alla mina ketorecept.
Ingredienser
- 0.5 knöl fänkål
- 75 g kycklingfilé rökt
- 5 körsbärstomater eller små tomater att äta hela
- 1 näve kalamataoliver
- 1 msk yoghurt mjölkbaserad eller växtbaserad
- 1 msk majonnäs
- 1 msk olivolja extra jungfruolja
- en nypa Salt keltiskt havssalt
Instruktioner
- Halvera en fänkål och skär den i tunna skivor. Det går också bra att använda en potatisskalare eller mandolin.0.5 knöl fänkål
- Rör ihop yoghurt, majonnäs, olja och salt till en dressing. Blanda den med fänkålen.1 msk yoghurt, 1 msk majonnäs, 1 msk olivolja, en nypa Salt
- Skär kycklingen i bitar och tillsätt den. Halvera körsbärstomaterna och oliverna och tillsätt dem.75 g kycklingfilé, 5 körsbärstomater, 1 näve kalamataoliver
