Fenicul crud tăiat în fâșii subțiri, pui afumat, roșii cherry și măsline Kalamata, îmbinate cu un sos de iaurt și maioneză.
Această salată de fenicul este crocantă, cu prospețimea și aroma de anason a legumei crude, nota afumată a puiului și gustul sărat, cu note fructate, al măslinelor Kalamata. O lingură de iaurt, una de maioneză și un strop de ulei de măsline o învăluie într-un sos cremos. Pentru o persoană, ai nevoie de 10 minute și nu trebuie să gătești nimic la foc : își are locul printre mesele gata în 20 de minute sau mai puțin. Această rețetă face parte din colecția mea de supe și salate keto.
Ce este salata de fenicul ?
Este o salată rece cu mai multe ingrediente : fenicul crud tăiat fin, pui afumat gata de consum, roșii cherry, măsline Kalamata și un sos de iaurt, maioneză și ulei de măsline extravirgin. Un praf de sare este suficient, măslinele și puiul dau deja gust.
Feniculul aduce volum și textură crocantă, puiul consistență și nota afumată, iar roșiile suculență. Sosul îmbracă fâșiile fără să le înece, iar fiecare ingredient rămâne vizibil în bol.
Originea acestei variante
Feniculul crud se consumă în salate în toată bucătăria mediteraneeană, adesea cu măsline și ulei de măsline. Această variantă provine din bucătăria de zi cu zi, în care o legumă crudă, o carne deja gătită și un sos rapid alcătuiesc o masă simplă.
Puiul afumat și sosul cremos o transformă din aperitiv într-un fel principal ușor. Ca aperitiv, o porție se împarte ; ca fel principal, cele 75 g de pui îi dau consistență.
Ingredientele principale
Pentru o porție, folosește o jumătate de bulb de fenicul, ferm și fără zone moi. Tăiat în fâșii subțiri cu un cuțit, un curățător de legume sau o răzătoare tip mandolină, își păstrează textura crocantă și se îmbracă bine în sos. Aroma sa de anason echilibrează maioneza și măslinele.
Puiul afumat, 75 g de file, este deja gătit : trebuie doar să-l tai în bucăți. Cinci roșii cherry tăiate în jumătate adaugă suculență și culoare, iar o mână de măsline Kalamata fără sâmburi dă profunzime gustului.
Sosul combină câte 1 lingură din fiecare : iaurt din lapte sau vegetal, maioneză și ulei de măsline extravirgin, plus un praf de sare de mare. Iaurtul aduce o ușoară aciditate, iar maioneza cremozitate.
Sfaturi de preparare și servire
Taie feniculul în jumătate, apoi în fâșii subțiri, deoarece feliile groase sunt greu de mestecat. Usucă-l bine după spălare și scurge măslinele, ca să nu diluezi sosul. Amestecă ingredientele sosului, îmbracă feniculul în el, apoi adaugă puiul, roșiile și măslinele tăiate în jumătate.
Servește salata rece, imediat după amestecare, ca să rămână crocantă. O porție are 143 kcal și 10 g de carbohidrați neți. Pentru a o lua la pachet, pregătește o caserolă etanșă și o geantă izotermă.
Pentru alte idei cu puțini carbohidrați, răsfoiește toate rețetele mele keto.
Ingredients
- 0.5 bulb de fenicul
- 75 g file de pui afumat
- 5 roșii cherry sau roșii mici de gustare
- 1 mână de măsline Kalamata
- 1 lingură de iaurt din lapte sau vegetal
- 1 lingură de maioneză
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- un praf de sare celtică de mare
Instructions
- Taie un bulb de fenicul în două, apoi în felii subțiri. Poți face acest lucru și cu un cuțit de curățat legume sau cu o mandolină.0.5 bulb de fenicul
- Prepară un sos din iaurt, maioneză, ulei și sare. Amestecă-l cu feniculul.1 lingură de iaurt, 1 lingură de maioneză, 1 lingură de ulei de măsline, un praf de sare
- Taie puiul în bucăți și adaugă-l. Taie roșiile cherry și măslinele în două și adaugă-le.75 g file de pui, 5 roșii cherry, 1 mână de măsline Kalamata
