Vinete, dovlecei, ardei și ciuperci rumenite în tigaie, aromate cu usturoi, ierburi aromatice și boia afumată, stinse cu oțet balsamic și servite reci.
Salata mediteraneeană de legume rumenite se servește bine răcită, cu vinete fragede, dovlecei ușor caramelizați și ardei lucioși de la oțetul balsamic. Legumele se rumenesc pe rând în tigaie cu usturoi, ierburi aromatice uscate și boia afumată, apoi stau la rece înainte de a adăuga roșii cherry și un strop de ulei de măsline. Pentru patru persoane, luați în calcul 45 de minute de gătire și cel puțin 1 oră la frigider. O puteți trece alături de supele și salatele mele keto.
Ce este salata mediteraneeană de legume rumenite ?
Este o salată de legume gătite, servită rece : vinete, dovlecei, ardei roșii și galbeni și ciuperci champignon brune, rumenite separat la foc iute, apoi adunate într-un bol de salată. Aici, „ rumenite ” înseamnă gătite în tigaie până capătă o culoare aurie, cu marginile prăjite și miezul rămas fraged.
Oțetul balsamic învăluie legumele încă fierbinți, iar timpul petrecut la rece face restul. La servire, roșiile cherry și uleiul de măsline extravirgin aduc prospețime.
Originea acestei variante
Caracterul mediteraneean vine de la uleiul de măsline, usturoi, oregano, cimbru și legumele de vară gătite până devin fragede.
În această variantă, fiecare legumă se gătește separat pentru a-și păstra textura distinctă, boiaua afumată adaugă o notă lemnoasă, iar salata se pregătește din timp : o noapte la rece îi priește. Servită rece, însoțește peștele, carnea de pasăre sau carnea la grătar și se transportă bine la picnic dacă păstrați roșiile și uleiul pentru final.
Ingredientele principale
Pentru patru persoane, aveți nevoie de o vânătă, un dovlecel, un ardei roșu, un ardei galben și 250 g de ciuperci champignon brune. La vânătă se adaugă 4 căței de usturoi zdrobiți și 2 lingurițe de boia afumată, la dovlecel 1 linguriță de oregano uscat și 1 de cimbru uscat, iar la ardei 1 linguriță de pudră de ceapă. Curățați ciupercile cu o perie sau ștergeți-le, fără să le spălați : astfel își păstrează fermitatea.
Pentru gătit, pregătiți câteva porții generoase de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, iar pentru a stinge tigaia, oțet balsamic, de preferat fluid, ca să învăluie bine legumele. Două mâini de roșii cherry și un strop de ulei de măsline extravirgin completează salata la servire.
Sfaturi de preparare și servire
Rumeniți vânăta tăiată bucăți la foc iute într-o cantitate generoasă de ulei, apoi adăugați puțină apă fierbinte când uleiul a fost absorbit și lăsați să fiarbă înăbușit cu usturoiul și boiaua : are nevoie de aproximativ un sfert de oră ca să devină fragedă. Puneți-o în bolul de salată și stingeți tigaia cu oțet balsamic. Gătiți apoi dovlecelul cu ierburile aromatice până se caramelizează ușor, apoi ciupercile la foc destul de iute și ardeii cu pudra de ceapă, adăugând fiecare legumă în bol, fără să aglomerați tigaia.
Lăsați să se răcorească, apoi puneți la frigider cel puțin 1 oră sau peste noapte. Serviți salata rece, cu roșiile cherry tăiate în jumătate și un strop de ulei de măsline extravirgin, adăugate chiar înainte de servire. O porție are aproximativ 63 kcal și 8 g de glucide nete, în funcție de cantitatea de oțet balsamic.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Salată mediteraneană cu legume rumenite la tigaie
Print Recipe Salvează pe Pinterest Adaugă la lista meaIngredients
- 1 vânătă
- 250 g de ciuperci champignon brune
- 1 dovlecel
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 2 mâini de roșii cherry sau de roșii mici pentru gustări
- 2 lingurițe de boia afumată, pudră
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de ceapă pudră
- câțiva stropi generoși de ulei de avocado de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, pentru gătit
- câțiva stropi generoși de oțet balsamic pentru deglasare
- Ulei de măsline extravirgin pentru asezonare
Instructions
- Spală vânăta și taie-o în bucăți. Toarnă un strop generos de ulei în tigaie și gătește bucățile la foc iute. Mai adaugă ulei dacă este nevoie. Când bucățile de vânătă au marginile rumenite și uleiul s-a absorbit, adaugă un strop de apă fierbinte. Lasă apoi bucățile de vânătă să fiarbă înăbușit, la foc domol. Zdrobește usturoiul cu presa și adaugă-l. Adaugă boiaua pudră. Amestecă de câteva ori. Vânăta chiar are nevoie de aproape un sfert de oră. Bucățile trebuie să fie fragede și gustoase. Pune-le într-un bol de salată și deglasează cu un strop de oțet balsamic. Amestecă bine, scurt, pentru ca aroma să pătrundă.1 vânătă, câțiva stropi generoși de ulei de avocado, 4 căței de usturoi, 2 lingurițe de boia, câțiva stropi generoși de oțet balsamic
- Spală și taie dovlecelul, apoi gătește-l, la rândul lui, în puțin ulei. Asezonează cu oregano și cimbru. Lasă-l și pe el să se gătească suficient, se poate carameliza puțin. Adaugă-l apoi în bolul cu vinete. Dacă este nevoie, mai adaugă puțin oțet balsamic.1 dovlecel, 1 linguriță de oregano, 1 linguriță de cimbru
- Curăță ciupercile cu o periuță moale sau cu un prosop de hârtie. Nu le spăla. Taie ciupercile. Dacă nu sunt prea mari, lasă-le întregi pentru a păstra mai multă aromă și suculență. Se mai micșorează puțin la gătit, așa că trebuie să aibă o mărime potrivită pentru o îmbucătură. Gătește-le la foc destul de iute. Adaugă-le și pe ele în bolul de salată. Amestecă din nou totul, scurt.250 g de ciuperci champignon
- Spală, taie și gătește cei doi ardei grași cu ceapa pudră. Adaugă-i și pe ei.1 ardei gras, 1 ardei gras, 1 linguriță de ceapă
- Lasă să se răcească puțin, apoi pune la frigider pentru cel puțin o oră. Poți lăsa și peste noapte. Astfel, aromele pătrund și mai bine.
- Servește cu roșii cherry (tăiate în jumătăți) și un strop de ulei de măsline extravirgin.2 mâini de roșii cherry, Ulei de măsline extravirgin
