Name: Salată grecească
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 50 g de feta, din lapte sau vegetală; 2 roșii; 0.25 castravete; 0.5 ceapă roșie; 7 măsline verzi; 7 măsline Kalamata; 1 strop de ulei de măsline extravirgin; 1 mână de oregano ((proaspăt), sau 1 mână de cimbru (proaspăt)); piper negru; sare (de mare celtică)

O salată grecească ce păstrează esențialul: roșii, castravete, feta sfărâmată și două feluri de măsline, fără salată verde sau ardei.

Jump to Recipe

Pas encore de notes

Roșii zemoase, castravete crocant, feta sfărâmată și două feluri de măsline, toate legate de un ulei de măsline extravirgin care se îmbină cu zeama roșiilor. Oregano proaspăt, frecat ușor între degete în ultimul moment, deschide pofta de mâncare. Această salată grecească păstrează esențialul, fără salată verde sau ardei verde, cu feta sfărâmată în loc de o bucată întreagă așezată deasupra. Gata în 10 minute, fără preparare termică, are 304 kcal și 10 g de carbohidrați net per porție. Găsiți această rețetă alături de celelalte supe și salate keto ale mele.

Ce este salata grecească?

Salata grecească înseamnă roșii, castravete, ceapă roșie, feta, măsline, ulei de măsline și oregano. Legumele și brânza rămân în prim-plan, fără un sos emulsionat separat, precum o vinegretă thailandeză. Asezonarea se face direct în farfurie: uleiul de măsline extravirgin se amestecă cu zeama roșiilor, apoi îmbracă restul ingredientelor.

Salata verde nu face parte din această bază, iar ardeiul verde din variantele clasice este omis. Feta este sfărâmată pentru a se regăsi în fiecare îmbucătură, în loc să rămână întreagă. Nimic nu se gătește: totul se taie, se combină și se servește rece.

Salade d'œufs — În aceeași categorie: Salată de ouă.

Originea acestei variante

Salata grecească este o salată de vară bazată pe legume coapte, brânză în saramură, măsline, ulei de măsline și ierburi aromatice proaspete. Roșiile îi dau zeamă, castravetele prospețime, feta gust sărat, iar uleiul de măsline o aromă plină. Această variantă păstrează același spirit, dar elimină salata verde și ardeiul și folosește feta sfărâmată.

Farmecul ei stă în simplitate: puține ingrediente, bucăți generoase și asezonare în ultimul moment. Se servește de minune la prânz, pe o farfurie mare așezată în mijlocul mesei.

Ingredientele principale

Pentru o porție, două roșii coapte, dar încă ferme, oferă zeamă și aciditate. Tăiate în sferturi bine conturate, nu trebuie lăsate la scurs: zeama care se adună pe fundul farfuriei servește drept dressing. Sfertul de castravete aduce prospețime și textură fermă, cu coaja spălată și păstrată pentru nota crocantă. Ceapa roșie, tăiată în jumătăți de rondele subțiri, își răspândește gustul înțepător fără să acopere roșiile.

Soupe de courgettes au pecorino et aux noix — O altă rețetă în același spirit: Supă de dovlecei cu pecorino și nuci.

Cele 50 g de feta aduc gust sărat și o textură fragedă; o bucată păstrată în saramură își menține bine forma înainte de a fi sfărâmată. Se poate folosi și o alternativă vegetală de tip feta, cu condiția să verificați compoziția și alergenii. Cele 7 măsline verzi oferă un gust sărat pronunțat și o pulpă fermă, iar cele 7 măsline Kalamata, o aromă mai fructată.

Uleiul de măsline extravirgin leagă totul: îmbracă legumele și se îmbină cu zeama roșiilor, fără să formeze o vinegretă emulsionată. Oregano proaspăt sau, opțional, cimbru proaspăt se adaugă la final, cu frunzulițele desprinse de pe crenguțe pentru a le elibera uleiurile aromatice. Sarea se dozează după ce gustați, deoarece feta și măslinele sunt deja sărate, iar piperul negru măcinat aduce nota finală.

Sfaturi de preparare și servire

Reușita ține de gesturi simple: alegeți roșii ferme și coapte, tăiați castravetele în felii destul de groase, feliați ceapa subțire, apoi adăugați uleiul, ierburile aromatice, sarea și piperul chiar în ultimul moment. O farfurie întinsă păstrează bucățile separate și feta la vedere. Servită bine răcită, imediat după asamblare, merge și alături de preparate la grătar: frigărui de pui satay, un file de pește la air fryer sau somon la air fryer.

Salade niçoise revisitée — Pe aceeași temă: Salată niçoise reinterpretată.

Pentru a pregăti din timp, păstrați ingredientele separat la frigider, inclusiv roșiile deja tăiate, și asezonați în momentul servirii; ce rămâne se savurează rece, mai zemos și mai puțin crocant, fără reîncălzire. În același spirit al meselor proaspete de împărțit cu ceilalți, poate sta alături de rulouri de primăvară, o salată wakame, o salată japoneză de varză, o salată de bame sau o salată japoneză de cartofi. Pâinea rămâne opțională: absoarbe zeama roșiilor, dar adaugă carbohidrați peste cele 10 g net per porție.

Alte preparate de același fel se găsesc printre rețetele mele sărace în carbohidrați.