Sałatka grecka oparta na tym, co najważniejsze: pomidory, ogórek, pokruszona feta i dwa rodzaje oliwek, bez sałaty ani papryki.
Soczyste pomidory, chrupiący ogórek, pokruszona feta i dwa rodzaje oliwek, a wszystko połączone oliwą extra virgin, która miesza się z sokiem z pomidorów. Świeże oregano, roztarte tuż przed podaniem, pobudza apetyt. Ta sałatka grecka skupia się na tym, co najważniejsze, bez sałaty ani zielonej papryki, z fetą pokruszoną zamiast ułożonej w jednym kawałku. Gotowa w 10 minut, bez gotowania, dostarcza 304 kcal i 10 g węglowodanów netto na porcję. Ten przepis znajdziesz wśród moich zup i sałatek keto.
Czym jest sałatka grecka?
Sałatka grecka to pomidory, ogórek, czerwona cebula, feta, oliwki, oliwa i oregano. Warzywa i ser pozostają na pierwszym planie, bez osobno przygotowywanego sosu, takiego jak tajski winegret. Doprawianie odbywa się bezpośrednio w naczyniu: oliwa extra virgin miesza się z sokiem z pomidorów, a następnie otula pozostałe składniki.
Sałata nie wchodzi w skład tej podstawowej kompozycji, a zielona papryka obecna w klasycznych wersjach została pominięta. Fetę kruszy się, aby znalazła się w każdym kęsie, zamiast pozostawiać ją w jednym kawałku. Niczego nie trzeba gotować: wystarczy wszystko pokroić, połączyć i podać na zimno.
Pochodzenie tej wersji
Sałatka grecka to letnia sałatka na bazie dojrzałych warzyw, sera w solance, oliwek, oliwy i świeżych ziół. Pomidory dostarczają soku, ogórek świeżości, feta słonego smaku, a oliwa łagodnego aromatu. Ta wersja zachowuje ten charakter, ale pomija sałatę i paprykę, a fetę podaje pokruszoną.
Jej urok tkwi w prostocie: niewiele składników, spore kawałki i doprawianie tuż przed podaniem. Świetnie sprawdza się na lunch, na dużym talerzu ustawionym pośrodku stołu.
Główne składniki
Na jedną porcję potrzebne są dwa dojrzałe, ale wciąż jędrne pomidory, które zapewniają soczystość i kwasowość. Pokrojonych w równe cząstki pomidorów nie trzeba odsączać: sok zbierający się na dnie naczynia staje się częścią dressingu. Ćwiartka ogórka dodaje świeżości i jędrności; umytą skórkę zostawiamy dla chrupkości. Czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki, wnosi wyrazisty smak, nie przytłaczając pomidorów.
50 g fety nadaje słony smak i delikatną konsystencję; ser w kawałku przechowywany w solance dobrze zachowuje kształt przed pokruszeniem. Sprawdzi się też roślinny zamiennik fety, pod warunkiem sprawdzenia składu i alergenów. 7 zielonych oliwek wnosi wyraźną słoność i jędrny miąższ, a 7 oliwek Kalamata bardziej owocowy smak.
Oliwa extra virgin łączy całość: otula warzywa i miesza się z sokiem z pomidorów, bez tworzenia emulgowanego winegretu. Świeże oregano lub opcjonalnie świeży tymianek dodaje się na sam koniec, obrywając listki z gałązek, aby uwolnić ich olejki. Sól dodajemy dopiero po spróbowaniu, ponieważ feta i oliwki już nadają słony smak, a mielony czarny pieprz dopełnia całości.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Sekret udanej sałatki tkwi w prostych czynnościach: wybierz jędrne, dojrzałe pomidory, pokrój ogórek dość grubo, cebulę cienko, a oliwę, zioła, sól i pieprz dodaj w ostatniej chwili. Szeroki talerz pozwala zachować wyraźnie oddzielone cząstki warzyw i wyeksponować fetę. Podana dobrze schłodzona, tuż po połączeniu składników, pasuje też do dań z grilla: szaszłyków z kurczaka satay, filetu rybnego z frytkownicy beztłuszczowej lub łososia z frytkownicy beztłuszczowej.
Aby przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj składniki osobno w lodówce, również pokrojone pomidory, i dopraw tuż przed podaniem; resztki jedz na zimno, bez podgrzewania, będą bardziej soczyste i mniej chrupiące. Jako część lekkiego posiłku do wspólnego dzielenia się sałatka dobrze komponuje się z sajgonkami na zimno, sałatką wakame, japońską sałatką z kapusty, sałatką z okry lub japońską sałatką ziemniaczaną. Pieczywo jest opcjonalne: świetnie zbiera sok z pomidorów, ale zwiększa ilość węglowodanów ponad 10 g netto na porcję.
Inne podobne dania znajdziesz wśród moich przepisów niskowęglowodanowych.
Sałatka grecka
Składniki
- 50 g fety, mlecznej lub roślinnej
- 2 pomidory
- 0.25 ogórka
- 0.5 czerwonej cebuli
- 7 zielonych oliwek
- 7 oliwek Kalamata
- 1 chlust oliwy z oliwek extra virgin
- 1 garść oregano (świeże) lub 1 garść tymianku (świeżego)
- czarny pieprz
- sól (celtycka morska)
Instrukcje
- Pokroić pomidory w ćwiartki. Przekroić ogórek wzdłuż na pół, a następnie pokroić w półplasterki (z nasionami lub bez, ale najlepiej ze skórką). Pokroić cebulę w półkrążki.2 pomidory, 0.25 ogórka, 0.5 czerwonej cebuli
- Pokruszyć fetę na wierzch i dodać oliwki. Skropić obficie oliwą z oliwek.50 g fety, mlecznej lub roślinnej, 7 zielonych oliwek, 7 oliwek Kalamata, 1 chlust oliwy z oliwek extra virgin
- Dodać aromatu za pomocą oregano lub tymianku (najlepiej świeżych), obrywając listki z gałązek.1 garść oregano
- Na koniec doprawić dobrej jakości solą, na przykład celtycką solą morską lub różową solą himalajską, oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.sól (celtycka morska), czarny pieprz
