Uma salada grega que vai ao essencial: tomates, pepino, queijo feta esfarelado e dois tipos de azeitonas, sem alface nem pimentão.
Tomates suculentos, pepino crocante, queijo feta esfarelado e dois tipos de azeitonas, tudo envolvido por um azeite de oliva extravirgem que se mistura ao suco dos tomates. O orégano fresco, levemente amassado na última hora, abre o apetite. Esta salada grega vai ao essencial, sem alface nem pimentão verde, com o queijo feta esfarelado em vez de colocado em bloco. Pronta em 10 minutos, sem ir ao fogo, ela tem 304 kcal e 10 g de carboidratos líquidos por porção. Encontre esta receita junto com minhas sopas e saladas keto.
O que é a salada grega?
A salada grega leva tomates, pepino, cebola-roxa, queijo feta, azeitonas, azeite de oliva e orégano. Os vegetais e o queijo ficam em primeiro plano, sem um molho emulsionado à parte, como um molho vinagrete tailandês. O tempero é feito no próprio prato: o azeite de oliva extravirgem se mistura ao suco dos tomates e depois envolve os demais ingredientes.
A alface não faz parte dessa base, e o pimentão verde das versões clássicas fica de fora. O queijo feta é esfarelado para se distribuir em cada garfada, em vez de ficar em bloco. Nada vai ao fogo: basta cortar, montar e servir frio.
Origem desta versão
A salada grega é uma salada de verão feita com vegetais maduros, queijo em salmoura, azeitonas, azeite de oliva e ervas frescas. Os tomates contribuem com seu suco, o pepino com seu frescor, o queijo feta com seu sal e o azeite de oliva com seu aroma envolvente. Esta versão mantém esse espírito, mas retira a alface e o pimentão e esfarela o queijo feta.
Seu encanto está na simplicidade: poucos ingredientes, pedaços generosos e um tempero adicionado na última hora. É ótima para servir no almoço, em um prato grande colocado no centro da mesa.
Os ingredientes principais
Para uma porção, dois tomates maduros, mas ainda firmes, fornecem o suco e a acidez. Cortados em gomos bem definidos, não precisam escorrer: o suco que se acumula no fundo do prato serve de tempero. Um quarto de pepino traz frescor e firmeza, com a casca lavada mantida para dar crocância. A cebola-roxa, cortada em meias-luas finas, distribui sua pungência sem encobrir os tomates.
Os 50 g de queijo feta trazem sal e uma textura macia; um bloco conservado em salmoura mantém bem a firmeza antes de ser esfarelado. Uma alternativa vegetal do tipo feta também funciona, desde que você confira a composição e os alergênicos. As 7 azeitonas verdes oferecem um sabor salgado marcante e uma polpa firme; as 7 azeitonas Kalamata, um sabor mais frutado.
O azeite de oliva extravirgem une o conjunto: envolve os vegetais e se mistura ao suco dos tomates, sem formar um molho vinagrete emulsionado. O orégano fresco, ou o tomilho fresco como opção, entra como toque final, com as folhas retiradas dos ramos para liberar seus óleos. Ajuste o sal depois de provar, pois o queijo feta e as azeitonas já são salgados, e a pimenta-do-reino moída dá o toque final.
Dicas de preparo e de como servir
O sucesso está em gestos simples: escolher tomates firmes e maduros, cortar o pepino em pedaços suficientemente grossos, fatiar a cebola bem fina e acrescentar o azeite, as ervas, o sal e a pimenta apenas na última hora. Um prato largo mantém os gomos separados e o queijo feta visível. Servida bem fria logo após a montagem, ela também acompanha grelhados: espetinhos de frango satay, um filé de peixe na air fryer ou um salmão na air fryer.
Para adiantar o preparo, mantenha os ingredientes separados na geladeira, inclusive os tomates já cortados, e tempere na hora de servir; as sobras podem ser consumidas frias, mais suculentas e menos crocantes, sem reaquecer. Na mesma proposta de uma refeição fresca para compartilhar, ela combina com rolinhos primavera, uma salada de wakame, uma salada japonesa de repolho, uma salada de quiabo ou uma salada japonesa de batata. O pão é opcional: serve para aproveitar o suco dos tomates, mas acrescenta carboidratos além dos 10 g líquidos por porção.
Outros pratos desse tipo estão entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.
Salada grega
Ingredientes
- 50 g de feta, de origem láctea ou vegetal
- 2 tomates
- 0.25 pepino
- 0.5 cebola roxa
- 7 azeitonas verdes
- 7 azeitonas Kalamata
- 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- 1 punhado de orégano (fresco), ou 1 punhado de tomilho (fresco)
- pimenta-do-reino
- sal (marinho celta)
Modo de preparo
- Corte os tomates em quatro partes. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas (com ou sem sementes, mas de preferência com casca). Corte a cebola em meias-rodelas.2 tomates, 0.25 pepino, 0.5 cebola roxa
- Esfarele o feta por cima e acrescente as azeitonas. Regue com um fio generoso de azeite de oliva.50 g de feta, de origem láctea ou vegetal, 7 azeitonas verdes, 7 azeitonas Kalamata, 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- Dê mais sabor com orégano ou tomilho, de preferência frescos, retirando as folhas dos ramos.1 punhado de orégano
- Finalize com um sal de boa qualidade, como sal marinho celta ou sal rosa do Himalaia, e pimenta-do-reino moída na hora.sal (marinho celta), pimenta-do-reino
