สลัดกรีกที่เน้นความเรียบง่าย: มะเขือเทศ แตงกวา เฟต้าชีสบิเป็นชิ้น และมะกอกสองชนิด ไม่ใส่ผักกาดหอมหรือพริกหวาน
มะเขือเทศฉ่ำน้ำ แตงกวากรอบ เฟต้าชีสบิเป็นชิ้น และมะกอกสองชนิด คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินที่ผสมกับน้ำจากมะเขือเทศ ออริกาโนสดที่ขยี้เบา ๆ ก่อนเสิร์ฟช่วยเรียกน้ำย่อย สลัดกรีกจานนี้เน้นความเรียบง่าย ไม่ใส่ผักกาดหอมหรือพริกหวานเขียว และใช้เฟต้าชีสบิเป็นชิ้นแทนการวางเป็นก้อน พร้อมเสิร์ฟใน 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงด้วยความร้อน ให้พลังงาน 304 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 10 กรัมต่อหนึ่งที่ พบสูตรนี้ได้ในหมวดซุปและสลัดคีโตของผม
สลัดกรีกคืออะไร?
สลัดกรีกประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา หอมแขก เฟต้าชีส มะกอก น้ำมันมะกอก และออริกาโน ผักและชีสเป็นตัวชูโรง โดยไม่ต้องตีน้ำสลัดแยกไว้เหมือนน้ำสลัดสไตล์ไทย ปรุงรสในจานได้เลย: น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินจะผสมกับน้ำจากมะเขือเทศ แล้วเคลือบส่วนผสมที่เหลือ
ผักกาดหอมไม่ใช่ส่วนผสมพื้นฐานของสลัดนี้ และสูตรนี้ก็งดพริกหวานเขียวที่มักใช้ในสูตรดั้งเดิมด้วย เฟต้าชีสจะบิให้กระจายทั่วทุกคำ แทนที่จะวางเป็นก้อน ไม่ต้องปรุงอะไรด้วยความร้อน: เพียงหั่น คลุกเคล้า และเสิร์ฟเย็น
ที่มาของสูตรนี้
สลัดกรีกเป็นสลัดฤดูร้อนที่ใช้ผักสุกได้ที่ ชีสแช่น้ำเกลือ มะกอก น้ำมันมะกอก และสมุนไพรสดเป็นหลัก มะเขือเทศให้ความฉ่ำ แตงกวาให้ความสดชื่น เฟต้าชีสให้รสเค็ม และน้ำมันมะกอกให้กลิ่นหอมนุ่มนวล สูตรนี้ยังคงแนวคิดนั้นไว้ แต่ไม่ใส่ผักกาดหอมและพริกหวาน พร้อมบิเฟต้าชีสเป็นชิ้น
เสน่ห์อยู่ที่ความเรียบง่าย: ส่วนผสมไม่กี่อย่าง หั่นชิ้นใหญ่พอดีคำ และปรุงรสก่อนเสิร์ฟ เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟในจานใหญ่ที่วางกลางโต๊ะให้ทุกคนแบ่งกันรับประทาน
ส่วนผสมหลัก
สำหรับหนึ่งที่ ใช้มะเขือเทศสุกแต่ยังเนื้อแน่นสองลูกเพื่อให้ความฉ่ำและรสเปรี้ยว หั่นเป็นเสี้ยวให้สวยโดยไม่ต้องพักให้คายน้ำ: น้ำที่ไหลออกมาก้นจานจะเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัด แตงกวาหนึ่งในสี่ลูกช่วยเพิ่มความสดชื่นและเนื้อสัมผัส ล้างให้สะอาดแล้วใช้ทั้งเปลือกเพื่อความกรอบ หอมแขกหั่นครึ่งแว่นบาง ๆ ช่วยเพิ่มรสเผ็ดฉุนโดยไม่กลบรสมะเขือเทศ
เฟต้าชีส 50 กรัมให้รสเค็มและเนื้อสัมผัสนุ่ม; ชีสแบบก้อนที่เก็บในน้ำเกลือจะคงรูปได้ดีก่อนนำมาบิ ใช้ชีสจากพืชแบบเฟต้าแทนได้เช่นกัน แต่ควรตรวจสอบส่วนประกอบและสารก่อภูมิแพ้ มะกอกเขียว 7 ลูกให้รสเค็มชัดเจนและเนื้อแน่น ส่วนมะกอกคาลามาตา 7 ลูกให้รสออกผลไม้มากกว่า
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินช่วยให้ทุกอย่างกลมกลืน: เคลือบผักและผสมกับน้ำจากมะเขือเทศ โดยไม่ต้องตีให้เป็นน้ำสลัดเนื้อเดียวกัน ใส่ออริกาโนสด หรือเลือกใช้ไทม์สดแทน เป็นขั้นตอนสุดท้าย โดยรูดใบออกจากก้านเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหย ชิมก่อนเติมเกลือ เพราะเฟต้าชีสและมะกอกมีรสเค็มอยู่แล้ว แล้วปิดท้ายด้วยพริกไทยดำป่น
เคล็ดลับการเตรียมและการเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ขั้นตอนง่าย ๆ: เลือกมะเขือเทศสุกเนื้อแน่น หั่นแตงกวาให้หนาพอควร ซอยหอมแขกให้บาง แล้วค่อยเติมน้ำมัน สมุนไพร เกลือ และพริกไทยก่อนเสิร์ฟ ใช้จานกว้างเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละเสี้ยวแยกกันชัดเจนและมองเห็นเฟต้าชีส เสิร์ฟเย็นจัดทันทีหลังคลุกเคล้า และรับประทานคู่กับเมนูย่างได้ด้วย: เช่น ไก่สะเต๊ะ เนื้อปลาในหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือแซลมอนในหม้อทอดไร้น้ำมัน
หากต้องการเตรียมล่วงหน้า ให้แยกส่วนผสมเก็บในตู้เย็น รวมถึงมะเขือเทศที่หั่นแล้ว และปรุงรสตอนเสิร์ฟ; ส่วนที่เหลือรับประทานแบบเย็นได้เลยโดยไม่ต้องอุ่น แต่จะมีน้ำมากขึ้นและกรอบน้อยลง สำหรับมื้ออาหารสดชื่นที่แบ่งกันรับประทาน สลัดนี้เข้ากันได้กับปอเปี๊ยะสด สลัดสาหร่ายวากาเมะ สลัดกะหล่ำปลีญี่ปุ่น สลัดกระเจี๊ยบเขียว หรือสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น จะเสิร์ฟขนมปังคู่กันหรือไม่ก็ได้: ขนมปังใช้ซับน้ำมะเขือเทศได้อร่อย แต่จะเพิ่มคาร์โบไฮเดรตจากปริมาณสุทธิ 10 กรัมต่อหนึ่งที่
ดูเมนูอื่น ๆ ในแนวเดียวกันได้ในหมวดสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำของผม
สลัดกรีก
ส่วนผสม
- 50 กรัม เฟต้าชีสจากนมหรือจากพืช
- 2 มะเขือเทศ
- 0.25 แตงกวา
- 0.5 หอมแขก
- 7 มะกอกเขียว
- 7 มะกอกคาลามาตา
- 1 เหยาะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- 1 กำมือ ออริกาโน (สด) หรือไทม์ (สด) 1 กำมือ
- พริกไทยดำ
- เกลือ (เกลือทะเลเซลติก)
วิธีทำ
- หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยว ผ่าแตงกวาครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นแว่นครึ่งวงกลม (จะเอาเมล็ดออกหรือไม่ก็ได้ แต่แนะนำให้คงเปลือกไว้) หั่นหอมแขกเป็นแว่นครึ่งวงกลม2 มะเขือเทศ, 0.25 แตงกวา, 0.5 หอมแขก
- บิเฟต้าชีสโรยด้านบน แล้วใส่มะกอก ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วอย่างจุใจ50 กรัม เฟต้าชีสจากนมหรือจากพืช, 7 มะกอกเขียว, 7 มะกอกคาลามาตา, 1 เหยาะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- เพิ่มรสชาติด้วยออริกาโนหรือไทม์ (แนะนำให้ใช้แบบสด) โดยรูดใบออกจากก้าน1 กำมือ ออริกาโน
- ปิดท้ายด้วยเกลือคุณภาพดี เช่น เกลือทะเลเซลติกหรือเกลือชมพูหิมาลัย และพริกไทยดำบดใหม่เกลือ (เกลือทะเลเซลติก), พริกไทยดำ
