Una ensalada griega que va a lo esencial: tomates, pepino, feta desmenuzado y dos tipos de aceitunas, sin lechuga ni pimiento.
Tomates jugosos, pepino crujiente, feta desmenuzado y dos tipos de aceitunas, todo ligado con un aceite de oliva virgen extra que se mezcla con el jugo de los tomates. El orégano fresco, estrujado ligeramente en el último momento, abre el apetito. Esta ensalada griega va a lo esencial, sin lechuga ni pimiento verde, con el feta desmenuzado en lugar de colocado en bloque. Lista en 10 minutos y sin cocción, aporta 304 kcal y 10 g de hidratos de carbono netos por ración. Encontrarás esta receta entre mis sopas y ensaladas keto.
¿Qué es la ensalada griega?
La ensalada griega lleva tomates, pepino, cebolla morada, feta, aceitunas, aceite de oliva y orégano. Las verduras y el queso son los protagonistas, sin una salsa emulsionada aparte como una vinagreta tailandesa. Se aliña directamente en la fuente: el aceite de oliva virgen extra se mezcla con el jugo de los tomates y después recubre el resto.
La lechuga no forma parte de esta base, y se prescinde del pimiento verde de las versiones clásicas. El feta se desmenuza para repartirlo en cada bocado en lugar de dejarlo en bloque. No se cocina nada: todo se corta, se mezcla y se sirve frío.
Origen de esta versión
La ensalada griega es una ensalada de verano que gira en torno a verduras maduras, queso en salmuera, aceitunas, aceite de oliva y hierbas frescas. Los tomates aportan su jugo, el pepino su frescor, el feta su sal y el aceite de oliva su aroma redondo. Esta versión mantiene ese espíritu, pero elimina la lechuga y el pimiento y desmenuza el feta.
Su atractivo reside en su sencillez: pocos ingredientes, trozos generosos y un aliño añadido en el último momento. Es ideal para el almuerzo, servida en un plato grande colocado en el centro de la mesa.
Los ingredientes principales
Para una ración, dos tomates maduros pero todavía firmes aportan el jugo y la acidez. Cortados en gajos bien definidos, no necesitan escurrirse: el jugo que queda en el fondo de la fuente sirve de aliño. El cuarto de pepino aporta frescor y consistencia; se conserva la piel lavada para darle un toque crujiente. La cebolla morada, cortada en medias lunas finas, aporta su toque picante sin eclipsar los tomates.
Los 50 g de feta aportan sal y una textura tierna; un bloque conservado en salmuera mantiene bien su consistencia antes de desmenuzarlo. También sirve una alternativa vegetal de tipo feta, siempre que se comprueben la composición y los alérgenos. Las 7 aceitunas verdes aportan un marcado toque salado y una pulpa firme, y las 7 aceitunas Kalamata, un sabor más afrutado.
El aceite de oliva virgen extra liga el conjunto: recubre las verduras y se mezcla con el jugo de los tomates, sin formar una vinagreta emulsionada. El orégano fresco, o el tomillo fresco como alternativa, se añade como toque final, separando las hojas de los tallos para liberar sus aceites. La sal se ajusta después de probar, porque el feta y las aceitunas ya aportan sal, y la pimienta negra molida da el último toque.
Consejos de preparación y presentación
El éxito depende de unos gestos sencillos: elegir tomates firmes y maduros, cortar el pepino en rodajas bastante gruesas, cortar la cebolla fina y añadir el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta en el último momento. Un plato amplio permite mantener los gajos separados y el feta a la vista. Servida bien fría justo después de montarla, también acompaña platos a la parrilla: unas brochetas de pollo satay, un filete de pescado en freidora de aire o un salmón en freidora de aire.
Para adelantar trabajo, guarda los ingredientes por separado en la nevera, incluidos los tomates ya cortados, y aliña en el momento de servir; las sobras se comen frías, más jugosas y menos crujientes, sin recalentarlas. Siguiendo la misma idea de una comida fresca para compartir, puede acompañar unos rollitos de primavera, una ensalada de wakame, una ensalada de col japonesa, una ensalada de okra o una ensalada de patata japonesa. El pan es opcional: sirve para mojar en el jugo de los tomates, pero añade hidratos de carbono por encima de los 10 g netos por ración.
Encontrarás otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.
Ensalada griega
Ingredientes
- 50 g de feta, de origen lácteo o vegetal
- 2 tomates
- 0.25 pepino
- 0.5 cebolla morada
- 7 aceitunas verdes
- 7 aceitunas Kalamata
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de orégano (fresco), o 1 puñado de tomillo (fresco)
- pimienta negra
- sal (marina celta)
Instrucciones
- Cortar los tomates en cuartos. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego en medias lunas (con o sin semillas, pero preferiblemente con piel). Cortar la cebolla en medias rodajas.2 tomates, 0.25 pepino, 0.5 cebolla morada
- Desmenuzar el feta por encima y añadir las aceitunas. Rociar con un buen chorro de aceite de oliva.50 g de feta, de origen lácteo o vegetal, 7 aceitunas verdes, 7 aceitunas Kalamata, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Añadir sabor con orégano o tomillo, preferiblemente frescos, separando las hojas de las ramitas.1 puñado de orégano
- Terminar con una buena sal, como sal marina celta o sal rosa del Himalaya, y pimienta negra recién molida.sal (marina celta), pimienta negra
