Um dahl rápido do norte da Índia, cremoso e perfumado, finalizado com um tadka de ghee, especiarias e alho, perfeito com arroz ou roti. São 19h, a fome bateu, e nada na geladeira parece um jantar de verdade. Um punhado de lentilha vermelha, dois tomates, e a panela já começa […]
Um nabe japonês reconfortante, com caldo de shirodashi e leite de soja, servido com frango, tofu, legumes e cogumelos para uma refeição completa e delicada. Lá fora, o céu está cinzento e, sobre a mesa, um donabe solta um vapor suave sobre um caldo branco. O leite de soja sem […]
Rolinhos de repolho verde recheados com uma mistura suculenta de porco e carne bovina, cozidos lentamente em um molho de tomate ao estilo yōshoku. Lá fora o dia está cinza, a fome aperta, e uma panela de rōru kyabetsu é exatamente o que pede o momento. O vapor que sobe […]
Uma deliciosa sopa coreana de macarrão cortado à faca, servida em caldo de anchovas, com acompanhamentos variados e molho picante. A primeira coisa que você percebe é a névoa. Um véu de vapor, perfumado pelo aroma do macarrão, se condensa na vitrine enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os clientes […]
Udon caseiro servido gelado, regado com tsuyu concentrado feito com dashi de niboshi, daikon ralado, gengibre e gomos de limão. O clima está abafado, a cozinha já está quente demais, e a ideia de uma tigela de sopa fumegante não cai bem. O macarrão sai da água gelada, firme à […]
Um curry Hang Lay tailandês cozido lentamente, em que o porco fica macio e absorve especiarias perfumadas e uma pasta de curry caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Dela escapam os aromas de gengibre, tamarindo, cravo-da-índia e gordura de porco derretida. Bem diferente dos curries […]
Uma deliciosa receita de sanduíche japonês de porco empanado que vai conquistar todo mundo! Se você já topou com ele em vídeos de culinária de dar água na boca, esse sanduíche japonês certamente chamou sua atenção. Porco crocante, pão macio regado com molho tonkatsu… aí está o segredo de um […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai perfumar a sua cozinha com os aromas irresistíveis dos mercados noturnos da Tailândia Se tem uma coisa que associo diretamente à culinária tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente, “porco braseado com arroz”, é um dos pratos de comida […]
A fondue de frango de Hakata: um caldo preparado só com água, legumes cozidos à mesa e ponzu de daidai para mergulhar cada pedaço. Lá fora faz frio, a panela chega ao centro da mesa e o vapor já sobe. Primeiro, serve-se uma pequena xícara de caldo puro, levemente salgado, […]
Um curry japonês caseiro com carne de porco moída e legumes bem macios, engrossado com um roux de curry feito em casa e realçado por delicados toques doces e salgados. Uma tigela de arroz, uma concha de curry dourado e pedaços de abóbora kabocha, batata e berinjela bem macios. A […]
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