Fruit sandos japoneses ultramacios, recheados com frutas frescas e chantilly estabilizado para um corte bonito, limpo e apetitoso. O shokupan, extremamente macio, quase desaparece sob o creme bem gelado e as frutas cortadas com cuidado; a cada mordida, tudo cede com a delicadeza de um bolo, mais do que com […]
Pãezinhos macios recheados com cream cheese, mergulhados em um molho de manteiga com alho e levados novamente ao forno até ficarem dourados e brilhantes. O pão de alho coreano joga em outra liga, bem diferente da baguete apenas esfregada com alho. Aqui, o pão é macio, quase como um brioche, […]
Um paratha delicioso, como na Índia O ghee chia no tawa de ferro fundido. A massa infla, ganha pequenas manchas marrom-claras, as chitthi, e então deixa escapar um pouco de vapor pelas bordas crocantes. O aroma do trigo tostado toma conta da cozinha. Na versão recheada com batatas, o amchoor […]
Rolinhos vietnamitas saborosos, recheados com jicama salteada, omelete, linguiça chinesa e ervas frescas, servidos com um molho hoisin cremoso com amendoim. No 5º distrito da Cidade de Ho Chi Minh, uma vendedora levanta uma folha translúcida de papel de arroz, passa-a rapidamente pela água morna e acomoda ali palitos brilhantes […]
Pequenos bolinhos de arroz fermentado, cozidos no vapor, leves como uma esponja e perfeitos com chutney de coco ou um sambar bem quentinho. Macinhos, branquinhos e delicadamente elásticos, os idlis saem da panela a vapor com um aroma reconfortante de cereais. Eles recuperam a forma ao toque dos dedos e […]
Estes corn dogs tailandeses caseiros combinam salsichas tipo coquetel macias com uma massa dourada e fofinha, criando um lanche irresistível para compartilhar. O vendedor ergue um espeto de bambu que lembra um microfone retrô de palco. A “cabeça” é uma esfera dourada que exala aroma de açúcar com baunilha. Dê […]
Descubra este clássico vietnamita servido chiando, com finas fatias de carne na frigideira, ovos fritos e patê quente para comer com uma baguete bem crocante. Um garçom se aproxima, sorrindo, mas não sem antes fazer um aviso. Ele coloca sobre a mesa uma pequena frigideira de ferro fundido individual, chiando […]
Estes bolinhos de banana fritos, com duplo banho de massa e aroma de leite de coco, têm miolo macio e uma casquinha extra crocante. O crepitar do óleo quente encobre por um instante o barulho do trânsito. Uma escumadeira de arame levanta uma leva de bolinhos dourados, crocantes e caramelizados, […]
Gelo raspado em fitas finíssimas, regado com calda de matcha, kuromitsu ou frutas da estação: uma das sobremesas japonesas mais refrescantes que existem. Uma montanha branca, quase trêmula, recebe a calda como uma chuva fina : as fitas de gelo absorvem sua cor antes mesmo que ela chegue ao fundo da […]
Descubra o Nurungji, um arroz coreano crocante, tostado na frigideira e coberto com uma calda de shoyu e açúcar: um petisco irresistível. Em um caldeirão sobre o fogo, o arroz incha e então para de ferver. No fundo, uma camada fina continua chiando, doura e perfuma a cozinha com aromas […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
Türkçe (Turco)