Um lombo de bacalhau fresco assado sob uma crosta de nozes, alho e ervas, com couves-de-bruxelas douradas na frigideira. Este bacalhau fresco ao forno chega ao prato com uma crosta dourada de nozes picadas e uma carne branca que se desfaz em lascas suculentas. Ao lado, couves-de-bruxelas macias por dentro […]
Muffins com farinha de amêndoas, framboesas frescas e pedaços de chocolate branco que derretem no miolo. Estes muffins de framboesa e chocolate branco saem do forno com um miolo macio com aroma de amêndoas, framboesas azedinhas e pedacinhos de chocolate branco parcialmente derretidos. Ao contrário dos muffins tradicionais, a massa […]
Meia abóbora-manteiga assada, recheada com sua polpa amassada com queijo de cabra fresco e alho assado, coberta com castanhas portuguesas e um fio de mel. Uma abóbora-manteiga recheada que sai dourada do forno, com a polpa macia amassada com queijo de cabra fresco e alho assado, fatias de queijo levemente […]
Castanhas-portuguesas cozidas e batidas com mascarpone e mel, servidas em copinhos com uma cobertura de pera dourada na frigideira com canela. Esta mousse de castanha-portuguesa é uma sobremesa feita com um creme caseiro de castanhas, espesso e aveludado, coberto com pedaços de pera dourados na manteiga com canela. A base […]
Copinhos de creme de mascarpone com um centro de manga, como pequenos ovos de Páscoa para comer de colher. Esta sobremesa de Páscoa parece um ovo cortado ao meio : um creme de mascarpone bem branquinho e gelado, com uma gema de manga madura no centro, dourada e perfumada. A primeira […]
Biscoitos macios de limão e amêndoas, sem farinha nem manteiga, passados no açúcar de confeiteiro antes de assar. Estes biscoitos de limão e amêndoas lembram os biscoitos amanteigados de limão, com uma camada externa de açúcar de confeiteiro que racha levemente e um interior macio perfumado com raspas da casca. […]
Uma mousse rosada de ruibarbo e framboesas, leve graças às claras em neve, sobre um pudim de chia com amêndoas, servida em tacinhas. Esta mousse de framboesa e ruibarbo forma nuvens rosadas e azedinhas sobre uma camada cremosa de chia, salpicada de sementinhas, para saborear de colher bem gelada. Diferentemente […]
Aspargos cozidos em água com limão, cobertos com manteiga derretida, ovo cozido picado e presunto, à moda flamenga. Os aspargos à flamenga chegam à mesa cobertos com manteiga quente, ovo cozido picado e cubinhos de presunto que deslizam pelos talos macios. A versão clássica leva apenas manteiga derretida e ovo […]
Um pesto de rúcula com nozes tostadas, parmesão, alho e limão-siciliano, batido em cinco minutos. Um pesto de rúcula de verde intenso e sabor picante, com o sabor aconchegante das nozes tostadas e um toque de limão-siciliano que realça o azeite. Pode ser servido como pastinha no aperitivo, sobre legumes […]
Linguine ao molho de tomate com alho e manjericão, coberto com fatias douradas de berinjela e queijo de ovelha ralado. A pasta alla Norma chega à mesa fumegante, com o linguine brilhando de molho de tomate, coberto com fatias de berinjela douradas no azeite e uma camada de ricotta salata […]
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