Copinhos de creme de mascarpone com um centro de manga, como pequenos ovos de Páscoa para comer de colher.
Esta sobremesa de Páscoa parece um ovo cortado ao meio : um creme de mascarpone bem branquinho e gelado, com uma gema de manga madura no centro, dourada e perfumada. A primeira colherada vai da cremosidade intensa ao sabor vivo da fruta. São 10 minutos para preparar 4 copinhos, sem cozinhar nem esperar firmar. Com sua opção com baixo teor de carboidratos, ela se junta às minhas sobremesas cetogênicas.
O que é esta sobremesa de Páscoa ?
É um creme de mascarpone batido com creme de leite fresco integral, distribuído em copinhos, com uma cavidade no meio preenchida com purê de manga. A « clara » e a « gema » criam a ilusão de um ovo, sem forma, sem casca e sem gelatina.
A receita não leva nenhum ovo : tudo se sustenta graças à firmeza do creme e à consistência naturalmente espessa da manga.
Origem desta versão
É uma sobremesa festiva que cria uma ilusão de ótica, pensada para a mesa de Páscoa : a imagem do ovo é sugerida apenas pela cor e pelo formato. As porções individuais ficam prontas rapidamente e são servidas sem precisar cortar, o que também faz dela uma boa ideia para uma mesa de bufê.
Basta uma tigela, uma batedeira e alguns copinhos bonitos.
Os ingredientes principais
A « clara » leva 200 g de mascarpone e 100 ml de creme de leite fresco integral, bem gelados, com 1,5 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, que se dissolve sem deixar grânulos. A « gema » é feita com 120 g de manga madura e com poucas fibras, batida até formar um purê espesso, sem água.
Para uma versão sem açúcar, a mesma quantidade de eritritol em pó substitui o açúcar de confeiteiro ; com essa opção, cada copinho tem 5 g de carboidratos líquidos.
Para uma versão sem laticínios, 400 ml de iogurte de leite de coco substituem o mascarpone e o creme de leite. O iogurte é colocado diretamente com uma colher, sem bater.
Orientações de preparo e como servir
Bata a manga até obter um purê. Em outra tigela, misture com um garfo o creme de leite fresco, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro, depois bata na batedeira, primeiro em velocidade baixa e depois em velocidade alta, até o creme ficar firme. Distribua nos copinhos, faça uma cavidade no centro com as costas de uma colher e coloque a manga nela.
Mantenha os copinhos cobertos na geladeira e retire apenas na hora de servir. Para se organizar, conserve o creme e o purê separadamente na geladeira e monte pouco antes de servir. Evite o calor e o congelamento, que prejudicam a textura do creme.
Para preparar pratos cetogênicos no dia a dia, confira todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.
Sobremesa de Páscoa com mascarpone e manga em copinhos
Imprimir receita Salvar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 200 g de mascarpone
- 100 ml de creme de leite fresco integral
- 1.5 colher de sopa de açúcar de confeiteiro ou de eritritol em pó para uma versão sem açúcar
- 120 g de manga
Para uma versão sem laticínios
- 400 ml de iogurte de leite de coco no lugar do mascarpone e do creme de leite fresco
Modo de preparo
- Bata a manga até obter um purê.120 g de manga
- Em outra tigela, misture com um garfo ou uma colher o creme de leite fresco integral com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro (ou o eritritol).200 g de mascarpone, 100 ml de creme de leite fresco, 1.5 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- Em seguida, bata na batedeira, primeiro em velocidade baixa, depois em velocidade alta.
- Distribua o creme de mascarpone nos copinhos. Faça uma cavidade no centro. Coloque a manga nessa cavidade com uma colher.
Para uma versão sem laticínios
- Não é necessário bater. Basta colocar o iogurte de leite de coco nos copinhos com uma colher. Depois, acrescente o purê de manga com uma colher.400 ml de iogurte de leite de coco
