छोटे गिलासों में मस्कारपोने की क्रीम, जिसके बीच में है आम, मानो चम्मच से खाने वाले छोटे-छोटे ईस्टर अंडे हों।

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ईस्टर की यह मिठाई आधे कटे अंडे जैसी दिखती है : एकदम सफ़ेद और ठंडी मस्कारपोने की क्रीम, जिसके बीच में पके आम की सुनहरी, खुशबूदार ज़र्दी है। पहले ही चम्मच में गाढ़ी, मलाईदार क्रीम के बाद फल का चटख स्वाद मिलता है। 4 गिलास तैयार करने में 10 मिनट लगते हैं, न पकाना पड़ता है, न जमने का इंतज़ार करना पड़ता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाले विकल्प के साथ यह मेरी कीटो मिठाइयों में शामिल है।

ईस्टर की यह मिठाई क्या है ?

यह मस्कारपोने और पूरी वसा वाली तरल क्रीम को एक साथ फेंटकर बनाई गई क्रीम है, जिसे छोटे गिलासों में भरकर बीच में गड्ढा बनाया जाता है और उसमें आम की प्यूरी भरी जाती है। इसका « सफ़ेद हिस्सा » और « ज़र्दी » इसे अंडे जैसा दिखाते हैं, बिना साँचे, बिना छिलके और बिना जिलेटिन के।

इस विधि में अंडे बिल्कुल नहीं डाले जाते : यह क्रीम की कसावट और आम के कुदरती गाढ़ेपन से अपना आकार बनाए रखती है।

इस रूप की प्रेरणा

यह आँखों को धोखा देने वाली उत्सवी मिठाई है, जिसे ईस्टर की मेज़ के लिए सोचा गया है : केवल रंग और आकार से इसे अंडे का रूप मिलता है। अलग-अलग परोसने के लिए बने ये छोटे हिस्से जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें काटे बिना परोसा जा सकता है, इसलिए बुफ़े के लिए भी यह अच्छा विकल्प है।

एक कटोरा, एक बीटर और सुंदर छोटे गिलास ही काफ़ी हैं।

मुख्य सामग्री

« सफ़ेद हिस्से » के लिए 200 ग्राम मस्कारपोने और 100 मिलीलीटर पूरी वसा वाली तरल क्रीम चाहिए, दोनों अच्छी तरह ठंडे हों, साथ में 1,5 बड़े चम्मच पिसी चीनी, जो बिना दाने छोड़े घुल जाती है। « ज़र्दी » के लिए 120 ग्राम पके, कम रेशे वाले आम को बिना पानी के पीसकर गाढ़ी प्यूरी बनाई जाती है।

इसी तरह की एक और विधि : रास्पबेरी और रूबार्ब का मूस।

बिना चीनी वाला रूप बनाने के लिए पिसी चीनी की जगह उतनी ही मात्रा में एरिथ्रिटॉल का पाउडर लें ; इस विकल्प के साथ एक गिलास में 5 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

बिना दुग्ध उत्पादों वाला रूप बनाने के लिए मस्कारपोने और क्रीम की जगह 400 मिलीलीटर नारियल के दूध का दही लें। दही को बिना फेंटे, सीधे चम्मच से गिलासों में डालें।

बनाने और परोसने की ज़रूरी बातें

आम को पीसकर प्यूरी बना लें। एक दूसरे कटोरे में तरल क्रीम, मस्कारपोने और पिसी चीनी को काँटे से मिलाएँ, फिर बीटर से पहले धीरे और फिर तेज़ गति से फेंटें, जब तक क्रीम अपना आकार बनाए रखने लायक गाढ़ी न हो जाए। इसे गिलासों में बाँटें, चम्मच के पिछले हिस्से से बीच में गड्ढा बनाएँ और उसमें आम की प्यूरी डालें।

इसी तरह : चीज़केक के अंदाज़ में स्ट्रॉबेरी केक।

गिलासों को ढककर फ़्रिज में रखें और परोसने के ठीक पहले निकालें। पहले से तैयारी करनी हो तो क्रीम और प्यूरी को अलग-अलग फ़्रिज में रखें और परोसने से ठीक पहले गिलासों में भरें। गर्मी से बचाएँ और फ़्रीज़र में न जमाएँ, क्योंकि इससे क्रीम की बनावट बिगड़ जाती है।

रोज़मर्रा में कीटो खाना बनाने के लिए यहाँ मेरी सभी कम कार्बोहाइड्रेट वाली विधियाँ हैं।