Krem z mascarpone z mango w środku, podany w szklaneczkach niczym małe wielkanocne jajka do jedzenia łyżeczką.
Ten deser wielkanocny przypomina jajko przekrojone na pół : śnieżnobiały, zimny krem z mascarpone, a pośrodku żółtko z dojrzałego mango, złociste i aromatyczne. Już pierwsza łyżeczka łączy bogaty smak kremu z wyrazistą owocową nutą. Przygotowanie 4 szklaneczek zajmuje 10 minut, bez gotowania i czekania, aż deser stężeje. Dzięki wariantowi o niskiej zawartości węglowodanów trafia on do mojej kolekcji deserów keto.
Co to za deser wielkanocny ?
To krem z mascarpone ubitego z tłustą śmietanką, rozłożony do małych szklaneczek, z zagłębieniem pośrodku wypełnionym purée z mango. „ Białko ” i „ żółtko ” sprawiają, że deser wygląda jak jajko, bez foremki, skorupki i żelatyny.
W przepisie nie ma ani jednego jajka : wszystko opiera się na sztywności kremu i naturalnej gęstości mango.
Skąd pomysł na tę wersję
To świąteczny deser, który łudzi wyglądem, stworzony z myślą o wielkanocnym stole : jajko przypomina wyłącznie kolorem i kształtem. Pojedyncze porcje przygotowuje się szybko i podaje bez krojenia, dlatego to również dobry pomysł na słodki bufet.
Wystarczą miska, mikser i ładne małe szklaneczki.
Główne składniki
Na „ białko ” potrzeba 200 g mascarpone i 100 ml tłustej śmietanki, dobrze schłodzonych, oraz 1,5 łyżki cukru pudru, który rozpuszcza się bez pozostawiania grudek. „ Żółtko ” powstaje ze 120 g dojrzałego, mało włóknistego mango, zmiksowanego na gęste purée, bez dodatku wody.
W wersji bez cukru zastąp cukier puder taką samą ilością erytrytolu w pudrze ; w tym wariancie jedna szklaneczka zawiera 5 g węglowodanów netto.
W wersji bez nabiału zastąp mascarpone i śmietankę 400 ml jogurtu z mleka kokosowego. Jogurt nakładaj od razu łyżką, bez ubijania.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Zmiksuj mango na purée. W osobnej misce wymieszaj widelcem śmietankę, mascarpone i cukier puder, a następnie ubij mikserem, najpierw na niskich, potem na wysokich obrotach, aż krem będzie sztywny. Rozłóż go do szklaneczek, zrób pośrodku zagłębienie grzbietem łyżeczki i nałóż do niego mango.
Przechowuj szklaneczki pod przykryciem w lodówce i wyjmij je tuż przed podaniem. Jeśli chcesz przygotować deser z wyprzedzeniem, przechowuj krem i purée osobno w lodówce i połącz je bezpośrednio przed podaniem. Unikaj ciepła i zamrażania, które psują konsystencję kremu.
Jeśli chcesz gotować keto na co dzień, znajdziesz tu wszystkie moje przepisy o niskiej zawartości węglowodanów.
Deser wielkanocny z mascarpone i mango w szklankach
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 200 g mascarpone
- 100 ml płynnej śmietanki kremówki
- 1.5 łyżki cukru pudru lub erytrytolu w pudrze w wersji bez cukru
- 120 g mango
W wersji bez nabiału
- 400 ml jogurtu na bazie mleka kokosowego zamiast mascarpone i płynnej śmietanki
Instrukcje
- Zmiksuj mango na mus.120 g mango
- W drugiej misce wymieszaj widelcem lub łyżką płynną śmietankę kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem (lub erytrytolem).200 g mascarpone, 100 ml płynnej śmietanki, 1.5 łyżki cukru pudru
- Następnie ubij mikserem, najpierw na niskich, a potem na wysokich obrotach.
- Rozłóż krem z mascarpone do małych szklanek. Zrób wgłębienie na środku. Nałóż do niego łyżką mus z mango.
W wersji bez nabiału
- Nie trzeba ubijać. Po prostu nałóż łyżką jogurt na bazie mleka kokosowego do małych szklanek. Następnie nałóż na niego łyżką mus z mango.400 ml jogurtu na bazie mleka kokosowego
