Vasitos de crema de mascarpone con un corazón de mango, como pequeños huevos de Pascua para comer a cucharadas.
Este postre de Pascua parece un huevo partido por la mitad : una crema de mascarpone bien blanca y fría, con una yema de mango maduro en el centro, dorada y aromática. La primera cucharada pasa de la untuosidad de la crema a la frescura de la fruta. Se necesitan 10 minutos para preparar 4 vasitos, sin cocción ni tiempo de cuajado. Con su opción baja en hidratos de carbono, se suma a mis postres cetogénicos.
¿En qué consiste este postre de Pascua ?
Es una crema de mascarpone montada con nata líquida para montar, repartida en vasitos, con un hueco en el centro relleno de puré de mango. La « clara » y la « yema » crean la ilusión de un huevo, sin molde, sin cáscara y sin gelatina.
La receta no lleva ningún huevo : todo se sostiene gracias a la firmeza de la crema y al espesor natural del mango.
Origen de esta versión
Es un postre festivo de trampantojo, pensado para la mesa de Pascua : la imagen del huevo se consigue solo con el color y la forma. Las porciones individuales se preparan rápido y se sirven sin necesidad de cortar, por lo que también son una buena idea para un bufé.
Basta con un cuenco, una batidora de varillas y unos vasitos bonitos.
Los ingredientes principales
Para la « clara » se necesitan 200 g de mascarpone y 100 ml de nata líquida para montar, bien fríos, con 1,5 cucharadas de azúcar glas, que se disuelve sin dejar granitos. La « yema » se hace con 120 g de mango maduro y poco fibroso, triturado hasta obtener un puré espeso, sin agua.
Para una versión sin azúcar, sustituye el azúcar glas por la misma cantidad de eritritol en polvo ; con esta opción, cada vasito contiene 5 g de hidratos de carbono netos.
Para una versión sin lácteos, sustituye el mascarpone y la nata por 400 ml de yogur de leche de coco. El yogur se reparte tal cual con una cuchara, sin batir.
Consejos técnicos y presentación
Tritura el mango hasta obtener un puré. En otro cuenco, mezcla con un tenedor la nata líquida, el mascarpone y el azúcar glas; después bate con la batidora de varillas, primero a velocidad baja y luego alta, hasta que la crema quede firme. Repártela en los vasitos, haz un hueco en el centro con el dorso de una cuchara y rellénalo con el mango.
Guarda los vasitos tapados en la nevera y sácalos en el último momento. Para organizarte, puedes conservar la crema y el puré por separado en la nevera y montar los vasitos justo antes de servir. Evita el calor y la congelación, que estropean la textura de la crema.
Para cocinar platos cetogénicos a diario, aquí tienes todas mis recetas bajas en hidratos de carbono.
Postre de Pascua con mascarpone y mango en vasitos
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaIngredientes
- 200 g de mascarpone
- 100 ml de nata líquida para montar
- 1.5 cucharadas de azúcar glas o de eritritol en polvo para una versión sin azúcar
- 120 g de mango
Para una versión sin lácteos
- 400 ml de yogur de leche de coco en lugar del mascarpone y la nata líquida
Instrucciones
- Tritura el mango hasta obtener un puré.120 g de mango
- En otro bol, mezcla con un tenedor o una cuchara la nata líquida para montar con el mascarpone y el azúcar glas (o el eritritol).200 g de mascarpone, 100 ml de nata líquida, 1.5 cucharadas de azúcar glas
- A continuación, bate con una batidora de varillas, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta.
- Reparte la crema de mascarpone en los vasitos. Haz un hueco en el centro. Coloca el mango en ese hueco con una cuchara.
Para una versión sin lácteos
- No hace falta batir. Simplemente reparte el yogur de leche de coco en los vasitos con una cuchara. Después, añade el puré de mango con una cuchara.400 ml de yogur de leche de coco
