Mascarponekrem i små glass med mango i midten, som små påskeegg du spiser med skje.
Denne påskedesserten ligner et egg delt i to : en kald, helt hvit mascarponekrem med en gyllen og aromatisk plomme av moden mango i midten. Den første skjeen går fra fyldig krem til frisk frukt. Det tar 10 minutter å lage 4 dessertglass, uten varmebehandling eller ventetid for å stivne. Med lavkarbovarianten hører den hjemme blant mine ketodesserter.
Hva er denne påskedesserten ?
Det er en mascarponekrem pisket med kremfløte, fordelt i små glass, med en fordypning i midten fylt med mangopuré. « Hviten » og « plommen » gir inntrykk av et egg, uten form, uten skall og uten gelatin.
Oppskriften inneholder ingen egg : det er den faste kremen og mangoens naturlige tykkelse som holder alt på plass.
Bakgrunnen for denne varianten
Dette er en festdessert som lurer øyet, laget med tanke på påskebordet : det er bare fargen og formen som skaper eggmotivet. Porsjonene lages raskt og serveres uten oppskjæring, noe som også gjør desserten velegnet til et koldtbord.
En bolle, en håndmikser og noen fine små glass er alt du trenger.
De viktigste ingrediensene
Til « hviten » trenger du 200 g mascarpone og 100 ml kremfløte, begge godt avkjølt, samt 1,5 spiseskje melis som løser seg opp uten å etterlate korn. « Plommen » lages av 120 g moden mango med lite trevler, kjørt til en tykk puré uten vann.
For en sukkerfri variant erstattes melisen med samme mengde finmalt erytritol ; med dette alternativet inneholder ett dessertglass 5 g netto karbohydrater.
For en melkefri variant erstattes mascarponen og fløten med 400 ml yoghurt av kokosmelk. Yoghurten legges rett i glassene med skje, uten å piskes.
Teknikk og servering
Kjør mangoen til puré. Bland kremfløte, mascarpone og melis med en gaffel i en annen bolle, og pisk deretter med håndmikser, først på lav hastighet, så på høy, til kremen holder formen. Fordel den i glassene, lag en fordypning i midten med baksiden av en skje og legg mangoen oppi.
Oppbevar dessertglassene tildekket i kjøleskapet og ta dem ut rett før servering. Vil du forberede desserten på forhånd, kan kremen og pureen oppbevares hver for seg i kjøleskapet og legges sammen rett før servering. Unngå varme og frysing, som ødelegger kremens konsistens.
Vil du lage ketomat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.
Dessert til påske med mascarpone og mango i glass
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften Legg til i listen minIngredienser
- 200 g mascarpone
- 100 ml fløte kremfløte
- 1.5 ss melis eller erytritol i pulverform for en sukkerfri variant
- 120 g mango
For en melkefri variant
- 400 ml yoghurt av kokosmelk i stedet for mascarpone og fløte
FREMGANGSMÅTE
- Mos mangoen til puré.120 g mango
- Bland kremfløten med mascarpone og melis (eller erytritol) i en annen bolle med en gaffel eller skje.200 g mascarpone, 100 ml fløte, 1.5 ss melis
- Pisk deretter med en håndmikser, først på lav hastighet, så på høy hastighet.
- Fordel mascarponekremen i små glass. Lag en fordypning i midten. Legg mangopureen i fordypningen med en skje.
For en melkefri variant
- Du trenger ikke å piske. Fordel ganske enkelt kokosyoghurten i små glass med en skje. Legg deretter mangopureen oppå med en skje.400 ml yoghurt av kokosmelk
