Firkanter av stivelse kokt til den blir gjennomsiktig, vendt i kinako og overrislet med kuromitsu. Mot slutten av dagen, når varmen knapt har begynt å slippe taket, forsvinner en tallerken med warabi mochi på noen få minutter. Bitene skjelver mellom spisepinnene, strekker seg litt ved første bit og smelter deretter […]
Tykke udonnudler eltet uten salt, småkokt i dashikraft med rød miso og servert kokende varme i sin egen lille gryte, på Nagoya-vis. Det er kaldt, dagen har vært lang, og man drømmer om å få en rykende varm gryte foran seg. Miso nikomi udon kommer på bordet mens den fortsatt […]
Den kalde salaten med poteter, tunfisk og oliven som finnes på alle tapasdisker i Spania. Det er varmt, matlysten lar vente på seg, og det første som kommer på disken, er en skål med skikkelig kald salat. Skjeen synker ned i potetene som er dekket av majones, møter en olivenbit […]
En silkemyk, kald andalusisk suppe med mandler, hvitløk og olivenolje, smakt til med eddik og servert godt avkjølt med druer. I august i Málaga forsvinner matlysten før klokken tolv. Et glass iskald ajoblanco vekker den til live igjen med én slurk: hvit som melk, med to eller tre muskatdruer i […]
Leter du etter en glutenfri melblanding som verken er basert på tapioka eller xantangummi? Her holder vi det enkelt: sorghummel, hvitt rismel, kikertmel, potetmel og psyllium. Allerede ved første bruk gir den smidigere deiger og rører enn en improvisert blanding av enkeltmel. Dette er en slik basisblanding du lager én […]
Vil du ha den glatte, blanke overflaten du ser på moussekaker, uten gelatin eller kondensert melk? Denne veganske speilglasuren dekker kaken med et jevnt og blankt lag, og beskytter den også mot å tørke ut. Den første skjeen er mild og sjokoladeaktig, med en smidig konsistens som legger seg som […]
Leter du etter en enkel bunn til en glutenfri ostekake, terte eller pai? Alt bygger på to ingredienser: finknuste kjeks av Graham-typen og smeltet fett. Resultatet er en jevn og kompakt bunn, smuldrete og sprø, som holder formen under et kremet fyll. Den er rask å lage og kan brukes […]
Vil du ha en vellykket konditorkrem med vanilje som tykner uten egg eller melk? Denne varianten går rett på sak: Alt blandes først, så gjør kjelen resten av jobben. På skjeen får du en glatt og smidig krem, klar til å fylle eclairer, vannbakkels, terter eller kaker. Du finner resten […]
Du vet de mandlene som knaser mellom tennene, med et ravfarget sukkerlag som kleber akkurat passe til fingrene? Det er nettopp slike vi skal lage, og det gjør du i stekepannen, uten termometer, med tre ingredienser. Underveis kommer en litt merkelig fase der alt blir hvitt og sandaktig, før det […]
Har du glutenfritt brød fra i går liggende på kjøkkenbenken? Strata gir det nytt liv som en myk frokostgrateng med grønnsaker, egg og plantebasert fløte. Toppen blir gyllen, midten stivner, men holder seg myk, og hver brødterning suger til seg eggeblandingen i stedet for å havne i søpla. Du kan […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)