A francia konyha alapvető fehér mártása : vajas-lisztes rántás, hideg tej, só, bors és egy csipet szerecsendió. Piruló croque-monsieur, a villa alatt szétomló lasagne, sütőben aranybarnára sült csőben sült karfiol : mind ugyanabból a kis lábasból indul. A vaj felhabzik, belekeverjük a lisztet anélkül, hogy megpirítanánk, majd a hideg tej sima, fényes […]
Darált marhahús, rizs, vörösbab, zöld kaliforniai paprika és olvadt cheddar nagy, puha búzatortillákba tekerve, egyetlen serpenyőben elkészítve. Hétköznap este van, későre jár, és senkinek sincs kedve várni. A serpenyőben fokhagymával együtt serceg a darált marhahús, melegszik a római kömény, és máris tex-mex illatok töltik be a konyhát. A húshoz kerül […]
Shoyuval, szezámolajjal és algával pácolt nyers tonhalkockák, langyos japán rizsen tálalva, uborkával, avokádóval és furikakéval. Vannak esték, amikor valami frissre vágyunk, és a tűzhelyet sem szeretnénk bekapcsolni. A poke bowl éppen erre való : vörös, fénylő tonhal shoyuval és pirított szezámolajjal bevonva, még langyos rizsre halmozva. A hagyma roppanós, az alga […]
Héjastul főtt hokkaidótökből készült krémleves, burgonyával sűrítve, tejszínnel és szerecsendióval befejezve. Az első estén, amikor újra bekapcsoljuk a fűtést, jólesik egy tál leves, amely előbb a kezünket, majd a gyomrunkat melengeti át. Ez a krémleves élénk narancssárga, sűrű, szelíd, gesztenyés ízét pedig a tejszín és a szerecsendió teszi kerekké. A […]
Félhold alakúra hajtott tajvani gőzölt buci párolt sertéshasával, pirított savanyított mustárlevéllel, őrölt földimogyoróval és korianderrel töltve. Vannak falatok, amelyeket állva, a vágódeszka fölé hajolva eszünk meg, mert nem volt türelmünk megteríteni. A gua bao is ilyen. A még langyos gőzölt buci egy fényes mázzal bevont, szájban olvadó sertéshússzeletet rejt, a […]
Téli japán nabe tiszta dashival, osztrigával, olajban sült lazaccal és tőkehallal, mochival, selyemtofuval és reszelt daikonnal. Hideg van, korán sötétedik, és semmi sem csábítóbb az asztal közepén gőzölgő fazéknál. A mizore nabéban a reszelt daikon olvadó hóként oszlik el a tiszta dashiban, az osztriga, a selyemtofu és az aranybarnára sült […]
Egészben sült hokkaidótök olvadó, fokhagymás, kakukkfüves és oregánós camembert-rel töltve, közös kanalazáshoz. A kanál áttöri a sajt kérgét, és egy nyúlós adag forró camembert-t emel ki egy kis gőzölgő, narancssárga tökhússal együtt. Ez a töltött hokkaidótök az asztal közepére kerül, a sajt bevágásaiban sült fokhagymával, friss fűszernövényekkel és egy csipetnyi […]
Bő olajban kisütött padlizsánhasábok csípős, gyömbéres, fokhagymás és fekete ecetes édes-savanyú szószba forgatva, szecsuáni módra. Vannak esték, amikor valami karakteres, kicsit csípős ételre vágyunk, amit sok rizzsel eszünk. A kínai módra készült padlizsán még fényesen érkezik a wokból, lila héját sötétvörös máz borítja, belseje pedig olyan omlós, hogy már a […]
Hagymás pakorák Mahárástrából, nagyon kevés csicseriborsóliszttel összefogva és egészen ropogósra sütve. Reggel óta esik az eső, és öt óra felé már egyre jobban vágysz valami forróra és ropogósra. Indiában erre egy olajjal teli mély serpenyő a válasz: csicseriborsóliszttel épp csak bevont hagymaszálak, amelyek aranybarnán, borzasan, szinte csipkésen kerülnek ki belőle. […]
Héjában főtt apró szemű burgonya, finoman megnyomva, majd olívaolajjal addig sütve, amíg a szélei aranybarnára pirulnak. A felrepedt héj roppan a villa alatt, az olívaolaj megcsillan a repedésekben, és néhány sókristály elolvad a burgonya forró húsán. A batatas a murro héjában főtt, apró szemű burgonya, amelyet finoman megnyomnak, majd sütőben […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)