Egészben sült hokkaidótök olvadó, fokhagymás, kakukkfüves és oregánós camembert-rel töltve, közös kanalazáshoz.
A kanál áttöri a sajt kérgét, és egy nyúlós adag forró camembert-t emel ki egy kis gőzölgő, narancssárga tökhússal együtt. Ez a töltött hokkaidótök az asztal közepére kerül, a sajt bevágásaiban sült fokhagymával, friss fűszernövényekkel és egy csipetnyi csilivel. Két részletben összesen 45 perc sütéssel számolj, 2–4 személyre. Ez a recept a ketogén főételeim egyike.
Mi az a camembert-rel töltött hokkaidótök ?
Egy egész, kivájt hokkaidótök, amely egyszerre szolgál sütő- és tálalóedényként. Először csak a fokhagymával kerül a sütőbe, majd egy egész, a tetején bevagdosott camembert kerül bele, zúzott fokhagymával, kakukkfűvel és oregánóval megtűzdelve, végül cukormentes, juharízű szirup, koriander és csili keverékével meglocsolva.
A kettőt együtt esszük : az olvadt sajtot és a tök faláról lekanalazott, puha tökhúst. A vékony héj sütés közben megpuhul, és szintén ehető.
Ennek a változatnak az eredete
A camembert normandiai, tehéntejből készült lágy sajt, fehér nemespenészes kéreggel. Egészben sütve a kérge alatt folyóssá olvad, a kivájt hokkaidótök pedig ehető edényként fogja fel, így nem terül szét.
A megszokott változatokhoz képest az egyetlen eltérés a cukor : az időnként hozzáadott kevés mézet vagy juharszirupot itt cukormentes, juharízű szirup helyettesíti. A recept szerint a töltelék adagonként 1 g nettó szénhidrátot tartalmaz ; a mellé fogyasztott tökhús az adag méretétől függően néhány grammtól körülbelül tizenöt grammig terjedő mennyiséggel növeli ezt.
A fő hozzávalók
A hokkaidótök legyen elég nagy ahhoz, hogy az egész camembert beleférjen, és legyen vastag a fala, hogy sütés közben is megtartsa a formáját. Mosd meg alaposan a héját, hiszen azt is megesszük. A camembert minden csomagolás és a doboza nélkül kerüljön az üregbe.
A három gerezd, nagyobb darabokra vágott fokhagyma íze az első sütés során megszelídül, ezután átnyomjuk vagy összezúzzuk. A friss kakukkfüvet két részre osztjuk : az egyik fele a tök belsejébe kerül, a másik a tetejére, miután kivettük a sütőből. A felaprított vagy széttépkedett friss oregánó fele szintén az üregbe, a másik fele pedig a sajt bevágásaiba kerül.
A locsoláshoz 1–2 evőkanál cukormentes, juharízű szirupot, fél teáskanál őrölt koriandert, egy teáskanál csilipelyhet és egy kevés sót keverünk össze. Ellenőrizd a szirup címkéjét : a „ cukormentes ” nem mindig jelent szénhidrátmentest. A tök belsejét fél evőkanál avokádóolajjal, enyhe ízű olívaolajjal vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolajjal és egy csipet sóval készítjük elő.
Elkészítési támpontok és tálalás
Távolítsd el a magokat és a szálas részeket anélkül, hogy túlságosan elvékonyítanád a tök falát. Ha a tök nem áll egyenesen, vágj le egy egészen vékony szeletet az aljából, de ne többet, különben kifolyhat belőle a töltelék. Először 20 percig sül 200 °C-on a fokhagymával, majd megtöltve további 25 percig. Helyezd az egész camembert-t az üregbe, vagdosd be a tetejét, majd nyomkodd a zúzott fokhagymát és az oregánót a bevágásokba.
Amikor kiveszed a sütőből, a kés hegyének könnyedén kell a tökhúsba csúsznia, a camembert pedig legyen puha és folyós a kérge alatt, anélkül, hogy a zsír kiválna belőle. Figyeld a felületét, ne várd meg, hogy sötét kéreg képződjön : a szirup barnulása az összetételétől függ.
Tálald a tököt egészben, kiskanalakkal, vagy pitával, esetleg alacsony szénhidráttartalmú lepénykenyérrel ; egy enyhén ecetes zöldsaláta, ha kínálsz mellé, jól ellensúlyozza a sajtot. A maradék zárt dobozban 3–4 napig eltartható a hűtőben. Lefedve, rövid szakaszokban melegítsd újra a mikrohullámú sütőben, amíg a közepe is átforrósodik.
Ha egészben sült camembert-t készítenél tök nélkül, itt találod a forró levegős sütőben sült camembert receptemet.
Ha másképp használnád fel a hokkaidótököt, itt találod a hokkaidótök-pürémet.
További alacsony szénhidráttartalmú ötletekért böngészd végig az összes ketogén receptemet.
Hozzávalók
- 1 hokkaidótök
- 1 camembert
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 à 2 evőkanál szirup cukormentes, juharszirupízű
- Néhány ág kakukkfű friss
- Néhány ág oregánó friss
- 1 teáskanál csilipehely
- 0.5 teáskanál koriandermag őrölt
- 1 csipet só (rózsaszín himalájai só vagy kelta tengeri só)
- 0.5 evőkanál avokádóolaj vagy enyhe ízű olívaolaj, illetve magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vegyük ki a camembert-t a hűtőből.1 camembert
- Vágjuk le a hokkaidótök tetejét (a felső 1/3 és 1/4 közötti részét). Fagylaltoskanállal kaparjuk ki a magokat. Belül az oldalából is vájjunk ki még egy keveset. Kenjük meg olajjal. Szórjuk meg sóval.1 hokkaidótök, 0.5 evőkanál avokádóolaj, 1 csipet só
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük a tök belsejébe.3 gerezd fokhagyma
- Tegyük a tököt sütőtálba. Szükség esetén vágjunk le egy kis darabot az aljából, hogy egyenesen álljon (de a sütőben puhuló tök magától is stabilabbá válik). Ne vágjunk le túl sokat, különben kifolyhat a töltelék.
- Tegyük a sütőbe 20 percre.
- Keverjük össze a cukormentes szirupot egy kevés sóval, a koriandermaggal és a csilipehellyel. Tegyük félre egy kis időre.1 à 2 evőkanál szirup, 0.5 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál csilipehely
- Csipkedjük le a kakukkfű leveleit, az oregánót vágjuk apróra vagy tépkedjük össze. Ezt is tegyük félre egy kis időre.Néhány ág kakukkfű, Néhány ág oregánó
- Vegyük ki a tököt a sütőből. Kanállal szedjük ki belőle a fokhagymagerezdeket. Nyomjuk át fokhagymanyomón, vagy törjük össze a fokhagymát.
- Szórjuk a kakukkfű és az oregánó felét a tök belsejébe. Tegyük bele egészben a camembert-t. Vágjuk be a sajt tetejét. Osszuk el a fokhagymát és az oregánó másik felét a bevágásokban.
- Öntsük rá a szirupos keveréket. Tegyük vissza az egészet a sütőbe 25 percre.
- Vegyük ki a sütőből, és szórjuk a tetejére a kakukkfű másik felét.
- Tálaljuk kiskanalakkal, vagy pitával, illetve alacsony szénhidráttartalmú lepénykenyérrel.
