Héjában főtt apró szemű burgonya, finoman megnyomva, majd olívaolajjal addig sütve, amíg a szélei aranybarnára pirulnak. A felrepedt héj roppan a villa alatt, az olívaolaj megcsillan a repedésekben, és néhány sókristály elolvad a burgonya forró húsán. A batatas a murro héjában főtt, apró szemű burgonya, amelyet finoman megnyomnak, majd sütőben […]
Fokhagymás-csilis csicseriborsólisztes lepény krémsajttal, spenóttal, karamellizált lila hagymával és sütőtökkel. A lepény aranybarnán, belül még puhán kerül ki a sütőből, langyos tetejére krémsajt kerül, a balzsamecetes mázzal bevont sütőtök pedig édes-savanykás ízzel gazdagítja. A farinata csicseriborsólisztből készült sós lepény, amelyet bőven kiolajozott serpenyőben, sütőben sütünk meg. Ezt a változatot fokhagyma […]
Fodroskelleves marhalábszárral, hosszan főzött, velős csonttal, borókabogyóval és babérlevéllel készülő házi alaplével. A vajon aranybarnára pirított lábszár, a borókabogyó és a babérlevél illata már jóval a tálalás előtt betölti a konyhát. A tányérban a hús omlós szálakra esik szét, az alaplé testes, a fodros kel pedig még enyhén harapható. Ez […]
Enyhe fekete tőkehalcurry kókusztejjel, kurkumával, feketeköménnyel és köménymaggal ízesítve, édesburgonya- vagy sütőtökpürén tálalva. Aranyló, selymes mártás vonja be a zöldségeket, a hal nagy lemezekre omlik, a narancssárga püré pedig minden kanálnyi szaftot magába szív. A kurkuma csípősség nélkül ad aromát, a feketekömény borsos, a köménymag pedig ánizsos ízjegyekkel gazdagítja az […]
Quinoasaláta körtével és kesudióval, egy kevés ecettel és egy csipet sóval ízesítve. Már az első falatban találkoznak a quinoa puha szemei, a körte friss leve és a durvára tört kesudió roppanós darabkái. Egy kevés ecet élénkíti az összhatást, és szépen kiemeli a gyümölcs édességét. Ez a körtés-kesudiós quinoasaláta mindössze néhány […]
Nyers, reszelt burgonyából készült lepény, vajon és olajon aranybarnára sütve, ropogós szélekkel és puha belsővel. A lapát a lepény alá csúszik, a széle roppan, és a forró vaj illata betölti a konyhát. Alul összefüggő, aranybarna kéreg borítja, belül pedig omlósan puha marad a burgonya. A röszti nyers, reszelt burgonyából készült […]
A trifle ketogén változata, liszt és hozzáadott cukor nélkül: háromrétegű pohárdesszert mandulás keksszel, avokádós csokoládéhabbal és citromkrémmel. Már az első kanálnál érezni a mandula roppanását, a nyers kakaó intenzitását és a citromkrém friss, vaníliás ellenpontját. Ez a ketogén trifle egyadagos poharakban készül, piskóta és hozzáadott cukor nélkül, három rétegből: mandulás […]
Ecetben és lime-lében pácolt uborkából és lila hagymából készülő indonéz savanyúság, jól behűtve tálalva, hozzáadott cukor nélkül. Vékony uborkakarikák és lila hagymacsíkok pácolódnak lime-lével élénkített, karakteres ecetben. Az atjar ketimoen jól behűtve, ropogósan és határozottan savanyúan kerül az asztalra, az ízét lágyító hozzáadott cukor nélkül. Adagonként 3 g nettó szénhidráttal üde, […]
Sütőben sült csúcsoskáposzta-gerezdek aranybarna, ropogós szélekkel, tahinis, sült fokhagymás karfiolkrémre tálalva. A szélek aranybarnára és ropogósra sülnek, a belseje szaftos marad, az egészet pedig sült fokhagymás tahinikrém öleli körül. Ez a sült csúcsos káposzta a sütőben sült káposztagerezdek ötletére épül, karfiolból, tahiniből és sült fokhagymából készült krémágyon tálalva. Körülbelül 10 perc […]
Sütőben sült padlizsánfelek omlós hússal, a sütés végén szójaszószos, fokhagymás és csilis teriyaki ízesítéssel megkenve. A padlizsán húsa enged a villa nyomásának, az olajtól szinte krémessé válik, majd a szójaszósz, a fokhagyma és a csili felélénkíti az ízeket. Ez a teriyaki padlizsán két lépésben sül a sütőben, személyenként egy darabbal […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)