Fél sült sonkatök, saját, friss kecskesajttal és sült fokhagymával összetört húsával megtöltve, gesztenyével és egy kevés mézzel a tetején.
Aranybarnára sült töltött sonkatök, amelynek omlós húsát friss kecskesajttal és sült fokhagymával törjük össze, a tetejére enyhén megpirult sajtszeletek, majd morzsolt gesztenye és egy kevés méz kerül. Az édes és sós ízek finoman egészítik ki egymást, a friss zöldfűszerek pedig könnyeddé teszik az összhatást. A 2 személyre szóló ételre 1 órát szánj, ebből 45 perc a sütési idő 220 °C-on. Szénhidrátszegény változatát a ketogén főételeim között is megtalálod.
Mi az a töltött sonkatök ?
Egy fél sonkatök, más néven pézsmatök, amelyet héjában megsütünk, majd a húsát kivájjuk, és visszatöltjük a héjába. Ebben a változatban a tökhúst 150 g friss kecskesajttal, egy fej sült fokhagymával, egy kis sült salottahagymával, friss kakukkfűvel és oregánóval törjük össze, majd kecskesajtszeletekkel befedve visszatesszük a sütőbe.
A töltelék darabos és lágy marad, nem lesz olyan sima, mint egy püré. A külön megsütött 5–6 szem gesztenye és az 1–2 evőkanál méz csak tálaláskor kerül rá.
Honnan ered ez a változat?
A saját héjában tálalt töltött sütőtök a házi konyha őszi-téli fogása, amelynek akkor van szezonja, amikor a piaci standokon feszes húsú sütőtököt és friss gesztenyét kapni. Az alapelv mindig ugyanaz : megsütjük, kivájjuk a húsát, ízesítjük, majd visszatöltjük a héjába.
A sütőtök és a kecskesajt párosítása egyszerű ellentétre épül: az édeskés tökhúshoz enyhén savanykás sajt társul. A sült fokhagyma kerekebbé teszi az ízeket, a gesztenye és a méz pedig ünnepi jelleget ad a fogásnak.
A fő hozzávalók
A fél sonkatök egyszerre az étel alapja és tálalóedénye. A puha, friss kecskesajt könnyen összetörhető a meleg tökhússal : egy része apró darabokban kerül a töltelékbe, a többi vékony szeletekben a tetejére. Tehéntej-, laktóz- vagy A1-kazein-mentes étrend esetén vedd figyelembe a kecskesajtot is.
Az alufóliában, egészben megsütött fokhagymafej belseje lágy és édeskés lesz, ezt nyomjuk a töltelékbe. A nagyobb darabokban megsütött, majd felaprított salottahagyma vagy egy kis vöröshagyma, valamint néhány ág kakukkfű és oregánó lecsipkedett levelei teszik teljessé az ízesítést, az első sütéshez használt kevés olajjal és sóval együtt.
A klasszikus változat gesztenyével és mézzel készül. A szénhidrátszegényebb változatban a gesztenyét két marék dió, a mézet pedig mézízű édesítőszirup helyettesíti ; így adagonként 5 g nettó szénhidrátot tartalmaz.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra. Vágd hosszában ketté a sonkatököt, fagylaltoskanállal kapard ki a magokat, és vagdosd be rácsosan a húsát úgy, hogy a héja fölött 1 cm érintetlenül maradjon, majd a szélétől körülbelül 1,5 cm-re vágd körbe ; olajozd meg, sózd, és tedd egy sütőtálba. Süsd 30 percig, és egy mellette elhelyezett tepsire tedd a levágott tetejű, megolajozott, megsózott, alufóliába csomagolt fokhagymafejet, a darabokra vágott salottahagymát és az aljukon keresztben bevágott gesztenyéket.
Kanalazd ki a tök húsát, villával törd össze a kecskesajtdarabokkal, az aprított salottahagymával, a kinyomott fokhagymával és a zöldfűszerekkel, majd töltsd vissza a tökbe, és fedd be a kecskesajtszeletekkel. Tedd vissza a sütőbe 10–15 percre : a kecskesajt kissé megolvad, és meg is pirulhat, de nem nyúlik úgy, mint a mozzarella. A langyosra hűlt gesztenyéket hámozd meg, morzsold a tökre, és tálaláskor csorgasd rá a mézet.
Hasonló recept : Sonkatök forrólevegős sütőben.
További ötlet : Camembert-rel töltött hokkaidótök.
Nézd meg az összes ketogén receptemet.
Töltött sütőtök kecskesajttal, sült fokhagymával és gesztenyével
Recept nyomtatása Recept kitűzése Hozzáadás a listámhozHozzávalók
- 0.5 sonkatök
- 150 g kecskesajt fiatal
- 1 fej fokhagyma
- 1 salottahagyma kicsi (hagyma)
- Néhány ág kakukkfű friss
- Néhány ág oregánó friss
- 5–6 gesztenye
- 1–2 evőkanál méz (vagy mézízű, édesítőszeres szirup)
Alacsonyabb szénhidráttartalmú változathoz
- 2 marék dió vagy más, alacsony szénhidráttartalmú héjas gyümölcs a gesztenye helyett
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit és egy sütőtálat.
- Vágjuk hosszában félbe a sonkatököt. Fagylaltoskanállal távolítsuk el a magokat. Irdaljuk be a húsát rácsosan úgy, hogy a héj fölött egy centiméterrel megálljunk. A héj szélétől körülbelül 1,5 cm-re is ejtsünk egy bevágást a perem mentén. Locsoljuk meg olajjal, és szórjuk meg sóval. Tegyük a sütőtálba.0.5 sonkatök
- Vágjuk le minden fokhagymagerezd csúcsát. A fejet hagyjuk egyben. Távolítsuk el a külső héjakat, de a gerezdeket közvetlenül borító vékony héjat hagyjuk rajtuk. Locsoljuk meg olajjal, és szórjuk meg sóval. Csomagoljuk alufóliába.1 fej fokhagyma
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra. Locsoljuk meg olajjal. Ha szeretnénk, tegyük egy kis sütőtálba.1 salottahagyma
- A gesztenyék alját vágjuk be kereszt alakban.5–6 gesztenye
- Tegyünk mindent a sütőbe fél órára. A fokhagymafejet, a hagymát és a gesztenyéket egyszerűen a tepsire is tehetjük, a sütőtál mellé.
- Vágjuk a kecskesajt körülbelül egyharmadát apró darabokra, a többit pedig vékony szeletekre. A kakukkfű és az oregánó leveleit lehetőleg szedjük le a szárukról. Nem baj, ha itt-ott néhány szárdarab is marad.150 g kecskesajt, Néhány ág kakukkfű, Néhány ág oregánó
- Vegyük ki a fokhagymát, a hagymát és a tököt a sütőből. Fagylaltoskanállal kanalazzuk ki a tök húsát. Villával törjük össze, és keverjük hozzá a kecskesajtdarabokat (a nagyobbik részt). Vágjuk a hagymát apró darabokra. Nyomjuk ki a fokhagymát. Keverjünk össze mindent, és töltsük a tökbe. A tetejére tegyük a kecskesajtszeleteket (a kisebbik részt).
- Vegyük ki a gesztenyéket a sütőből. Tegyük vissza a töltött tököt a sütőtálban még körülbelül 10 percre, legfeljebb negyedórára. A kecskesajt kissé megolvad, de nem lesz olyan folyós, mint például a mozzarella. A teteje azonban enyhén megpirulhat.
- Ha a gesztenyék kihűltek, hámozzuk meg őket. Vegyük ki a tököt a sütőből. Morzsoljuk rá a gesztenyét. Végül csorgassuk rá a mézet (vagy a mézízű édesítőszert). Ha szeretnénk, tegyünk az asztalra egy kevés cukrot (vagy édesítőszert) is.1–2 evőkanál méz, 2 marék dió
