Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit és egy sütőtálat.

Vágjuk hosszában félbe a sonkatököt. Fagylaltoskanállal távolítsuk el a magokat. Irdaljuk be a húsát rácsosan úgy, hogy a héj fölött egy centiméterrel megálljunk. A héj szélétől körülbelül 1,5 cm-re is ejtsünk egy bevágást a perem mentén. Locsoljuk meg olajjal, és szórjuk meg sóval. Tegyük a sütőtálba.

Vágjuk le minden fokhagymagerezd csúcsát. A fejet hagyjuk egyben. Távolítsuk el a külső héjakat, de a gerezdeket közvetlenül borító vékony héjat hagyjuk rajtuk. Locsoljuk meg olajjal, és szórjuk meg sóval. Csomagoljuk alufóliába.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra. Locsoljuk meg olajjal. Ha szeretnénk, tegyük egy kis sütőtálba.

A gesztenyék alját vágjuk be kereszt alakban.

Tegyünk mindent a sütőbe fél órára. A fokhagymafejet, a hagymát és a gesztenyéket egyszerűen a tepsire is tehetjük, a sütőtál mellé.

Vágjuk a kecskesajt körülbelül egyharmadát apró darabokra, a többit pedig vékony szeletekre. A kakukkfű és az oregánó leveleit lehetőleg szedjük le a szárukról. Nem baj, ha itt-ott néhány szárdarab is marad.

Vegyük ki a fokhagymát, a hagymát és a tököt a sütőből. Fagylaltoskanállal kanalazzuk ki a tök húsát. Villával törjük össze, és keverjük hozzá a kecskesajtdarabokat (a nagyobbik részt). Vágjuk a hagymát apró darabokra. Nyomjuk ki a fokhagymát. Keverjünk össze mindent, és töltsük a tökbe. A tetejére tegyük a kecskesajtszeleteket (a kisebbik részt).

Vegyük ki a gesztenyéket a sütőből. Tegyük vissza a töltött tököt a sütőtálban még körülbelül 10 percre, legfeljebb negyedórára. A kecskesajt kissé megolvad, de nem lesz olyan folyós, mint például a mozzarella. A teteje azonban enyhén megpirulhat.

Ha a gesztenyék kihűltek, hámozzuk meg őket. Vegyük ki a tököt a sütőből. Morzsoljuk rá a gesztenyét. Végül csorgassuk rá a mézet (vagy a mézízű édesítőszert). Ha szeretnénk, tegyünk az asztalra egy kevés cukrot (vagy édesítőszert) is.