O jumătate de dovleac butternut copt, umplut cu miezul său zdrobit, amestecat cu brânză proaspătă de capră și usturoi copt, presărat cu castane și stropit cu miere.
Un dovleac butternut umplut, scos rumen din cuptor, cu miezul fraged zdrobit și amestecat cu brânză proaspătă de capră și usturoi copt, cu felii de brânză ușor rumenite deasupra, apoi castane mărunțite și un fir de miere. Combinația dulce-sărată rămâne delicată, iar ierburile proaspete dau lejeritate preparatului. Ai nevoie de 1 oră pentru 2 persoane, dintre care 45 de minute la cuptor, la 220 °C. Varianta sa cu puțini carbohidrați își are locul printre preparatele mele keto.
Ce este dovleacul butternut umplut ?
Este o jumătate de dovleac butternut, cunoscut și ca dovleac cu gust de unt, copt în coajă, apoi scobit și umplut din nou cu propriul miez. Aici, miezul se zdrobește împreună cu 150 g de brânză de capră tânără, o căpățână de usturoi copt, o șalotă mică coaptă, cimbru și oregano proaspăt, înainte de a reveni la cuptor, acoperit cu felii de brânză de capră.
Umplutura rămâne moale și cu bucățele, niciodată fină ca un piure. Cele 5 până la 6 castane, coapte separat, și 1 până la 2 linguri de miere se adaugă doar la servire.
Originea acestei variante
Dovleacul umplut, servit în coajă, este un preparat de toamnă și de iarnă din bucătăria de acasă, pregătit când pe tarabe se găsesc dovleci fermi și castane proaspete. Principiul rămâne același : coci dovleacul, scoți miezul, îl asezonezi și îl pui înapoi în coajă.
Asocierea dintre dovleac și brânza de capră se bazează pe un contrast simplu, între miezul dulce și brânza ușor acrișoară. Usturoiul copt rotunjește gustul, iar castanele și mierea aduc nota festivă.
Ingredientele principale
Jumătatea de dovleac butternut este atât baza preparatului, cât și vasul în care îl servești. Brânza de capră tânără, bine înmuiată, se zdrobește ușor împreună cu miezul cald : o parte în bucățele pentru umplutură, restul în felii subțiri pentru deasupra. Dacă urmezi un regim fără lapte de vacă, fără lactoză sau fără cazeină A1, ține cont de brânza de capră.
Căpățâna de usturoi, coaptă întreagă în folie de aluminiu, oferă un miez dulce, pe care îl storci în umplutură. Șalota, sau o ceapă mică, coaptă în bucăți mari și apoi tocată, și frunzulițele de pe câteva crenguțe de cimbru și oregano completează aromele, alături de puțin ulei și sare pentru prima coacere.
Castanele și mierea definesc varianta clasică. Pentru o variantă cu mai puțini carbohidrați, două mâini de nuci înlocuiesc castanele, iar un sirop îndulcitor cu gust de miere înlocuiește mierea ; astfel, preparatul conține 5 g de carbohidrați neți pe porție.
Sfaturi de preparare și servire
Preîncălzește cuptorul la 220 °C. Taie dovleacul butternut în două pe lungime, curăță-l de semințe cu o lingură pentru înghețată și crestează miezul în caroiaj până la 1 cm de coajă, cu o tăietură de jur împrejur, la aproximativ 1,5 cm de margine ; unge-l cu ulei, sărează-l și așază-l într-un vas de copt. Dă-l la cuptor pentru 30 de minute, iar alături, pe o tavă, pune căpățâna de usturoi cu vârfurile tăiate, unsă cu ulei, sărată și învelită în folie de aluminiu, șalota tăiată în bucăți și castanele crestate în cruce la bază.
Scoate miezul, zdrobește-l cu furculița împreună cu bucățelele de brânză de capră, șalota tocată, usturoiul stors din coajă și ierburile, apoi umple dovleacul și acoperă-l cu feliile de brânză de capră. Pune-l din nou la cuptor pentru 10 până la 15 minute : brânza de capră se topește puțin și se poate rumeni, fără să se întindă în fire ca mozzarella. Curăță castanele de coajă când sunt călduțe, mărunțește-le deasupra dovleacului și toarnă mierea în fir subțire chiar înainte de servire.
Pe aceeași temă : Dovleac butternut la friteuza cu aer cald.
Pentru mai multă inspirație : Dovleac Hokkaido umplut cu camembert.
Descoperă toate rețetele mele keto.
Dovleac umplut cu brânză de capră, usturoi copt și castane
Print Recipe Salvează pe Pinterest Adaugă la lista meaIngredients
- 0.5 dovleac butternut
- 150 g de brânză de capră puțin maturată
- 1 căpățână de usturoi
- 1 șalotă mică (ceapă)
- Câteva fire de cimbru proaspăt
- Câteva fire de oregano proaspăt
- 5 până la 6 castane
- 1 până la 2 linguri de miere (sau de sirop cu îndulcitor cu gust de miere)
Pentru o variantă cu mai puțini carbohidrați
- 2 pumni de nuci sau de alte fructe cu coajă lemnoasă sărace în carbohidrați, în locul castanelor
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 220 de grade. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt și un vas pentru cuptor.
- Taie dovleacul butternut în două pe lungime. Scoate semințele cu o lingură pentru înghețată. Crestează miezul în caroiaj, oprindu-te la un centimetru de coajă. Crestează și de-a lungul marginii cojii (la aproximativ 1,5 cm de aceasta). Stropește cu ulei și presară sare. Așază dovleacul în vasul pentru cuptor.0.5 dovleac butternut
- Taie vârfurile tuturor cățeilor de usturoi. Lasă-i prinși de căpățână. Îndepărtează cojile exterioare. Păstrează pielițele care învelesc fiecare cățel. Stropește cu ulei și presară sare. Învelește în folie de aluminiu.1 căpățână de usturoi
- Curăță ceapa și taie-o în bucăți mari. Stropește cu ulei. Dacă dorești, pune-o într-un vas mic pentru cuptor.1 șalotă
- Crestează castanele în cruce la bază.5 până la 6 castane
- Pune totul la cuptor pentru o jumătate de oră. Căpățâna de usturoi, ceapa și castanele pot fi așezate direct pe tavă, lângă vas.
- Taie aproximativ o treime din brânza de capră în bucățele. Taie restul în felii subțiri. Desprinde cât mai multe frunzulițe de cimbru și oregano de pe tulpini. Nu e o problemă dacă mai rămân câteva tulpinițe pe ici, pe colo.150 g de brânză de capră, Câteva fire de cimbru, Câteva fire de oregano
- Scoate usturoiul, ceapa și dovleacul din cuptor. Scobește miezul dovleacului cu o lingură pentru înghețată. Pasează-l cu furculița și amestecă-l cu bucățelele de brânză de capră (partea mai mare). Taie ceapa în bucățele. Zdrobește usturoiul. Amestecă totul și umple dovleacul. Așază deasupra feliile de brânză de capră (partea mai mică).
- Scoate castanele din cuptor. Pune vasul cu dovleacul umplut înapoi la cuptor pentru încă aproximativ 10 minute până la un sfert de oră. Brânza de capră se topește ușor, dar nu devine la fel de lichidă ca mozzarella, de exemplu. Se poate totuși rumeni ușor.
- Curăță castanele după ce s-au răcit. Scoate dovleacul din cuptor. Fărâmițează castanele deasupra. La final, toarnă mierea (sau îndulcitorul cu gust de miere) în fir subțire pe deasupra. Dacă dorești, pune și puțin zahăr (sau îndulcitor) pe masă.1 până la 2 linguri de miere, 2 pumni de nuci
