Połówka pieczonej dyni piżmowej, nadziewana własnym miąższem rozgniecionym ze świeżym kozim serem i pieczonym czosnkiem, posypana kasztanami i skropiona miodem.
Faszerowana dynia piżmowa wychodzi z piekarnika złocista, z miękkim miąższem rozgniecionym ze świeżym kozim serem i pieczonym czosnkiem oraz lekko przyrumienionymi plasterkami sera na wierzchu. Na koniec wystarczy posypać ją pokruszonymi kasztanami i skropić miodem. Słodko-słone połączenie jest łagodne, a świeże zioła dodają całości lekkości. Na przygotowanie dania dla 2 osób zarezerwuj 1 godzinę, w tym 45 minut pieczenia w 220 °C. Wariant o niskiej zawartości węglowodanów znajdziesz wśród moich dań keto.
Czym jest faszerowana dynia piżmowa ?
To połówka dyni piżmowej odmiany butternut, zwanej też maślaną, pieczona ze skórką, a następnie wydrążona i ponownie wypełniona własnym miąższem. W tym przepisie miąższ rozgniata się ze 150 g młodego koziego sera, główką pieczonego czosnku, małą pieczoną szalotką oraz świeżym tymiankiem i oregano, po czym dynia ponownie trafia do piekarnika pod plasterkami koziego sera.
Nadzienie pozostaje miękkie, z wyczuwalnymi kawałkami, nigdy gładkie jak purée. 5 do 6 kasztanów, upieczonych osobno, oraz 1 do 2 łyżek miodu dodaje się dopiero przy podaniu.
Skąd wzięła się ta wersja
Faszerowana dynia podawana we własnej skórce to jesienno-zimowe danie kuchni domowej, przygotowywane wtedy, gdy stragany pełne są jędrnych dyń i świeżych kasztanów. Zasada pozostaje ta sama : upiec, wydrążyć miąższ, doprawić go i włożyć z powrotem do skórki.
Połączenie dyni i koziego sera opiera się na prostym kontraście, słodkawy miąższ spotyka się z lekko kwaskowym serem. Pieczony czosnek łagodzi smak, a kasztany i miód nadają daniu odświętny charakter.
Główne składniki
Połówka dyni piżmowej jest jednocześnie bazą dania i naczyniem do podania. Młody, miękki kozi ser łatwo rozgniata się z gorącym miąższem : część pokrój na małe kawałki do nadzienia, a resztę w cienkie plasterki na wierzch. Jeśli stosujesz dietę bez mleka krowiego, bez laktozy lub bez kazeiny A1, uwzględnij obecność koziego sera.
Główka czosnku upieczona w całości w folii aluminiowej daje łagodny miąższ, który wyciska się do nadzienia. Szalotka lub mała cebula, upieczona w dużych kawałkach, a następnie posiekana, oraz listki z kilku gałązek tymianku i oregano dopełniają smaku. Do pierwszego pieczenia potrzebne są też odrobina oleju i sól.
Kasztany i miód to dodatki do klasycznej wersji. W wariancie o niższej zawartości węglowodanów dwie garście orzechów włoskich zastępują kasztany, a syrop ze słodzikiem o smaku miodu zastępuje miód ; taka wersja zawiera 5 g węglowodanów netto na porcję.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Przekrój dynię piżmową wzdłuż na pół, usuń pestki łyżką do lodów i natnij miąższ w kratkę, pozostawiając 1 cm odstępu od skórki. Zrób też nacięcie dookoła, około 1,5 cm od brzegu ; posmaruj olejem, posól i ułóż w naczyniu do zapiekania. Piecz przez 30 minut, a na blasze obok umieść główkę czosnku z odciętymi końcówkami, posmarowaną olejem, posoloną i zawiniętą w folię aluminiową, szalotkę pokrojoną na kawałki oraz kasztany nacięte na krzyż u podstawy.
Wydrąż miąższ i rozgnieć go widelcem z kawałkami koziego sera, posiekaną szalotką, wyciśniętym czosnkiem i ziołami, a następnie napełnij dynię nadzieniem i przykryj plasterkami koziego sera. Wstaw ponownie do piekarnika na 10 do 15 minut : kozi ser lekko się roztopi i może się przyrumienić, ale nie będzie się ciągnął jak mozzarella. Obierz kasztany, gdy lekko przestygną, pokrusz je na dynię i tuż przed podaniem polej cienką strużką miodu.
W podobnym klimacie : Dynia piżmowa z frytkownicy beztłuszczowej.
Po więcej inspiracji : Dynia hokkaido faszerowana camembertem.
Zobacz wszystkie moje przepisy keto.
Dynia faszerowana kozim serem, pieczonym czosnkiem i kasztanami
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 0.5 dyni piżmowej
- 150 g sera koziego młodego
- 1 główka czosnku
- 1 szalotka mała (cebula)
- Kilka gałązek tymianku świeżego
- Kilka gałązek oregano świeżego
- 5 do 6 kasztanów jadalnych
- 1 do 2 łyżki miodu (lub syropu ze słodzikiem o smaku miodu)
Wersja o niższej zawartości węglowodanów
- 2 garście orzechów włoskich lub innych orzechów o niskiej zawartości węglowodanów, zamiast kasztanów
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia oraz naczynie żaroodporne.
- Przekrój dynię piżmową wzdłuż na pół. Usuń pestki łyżką do lodów. Natnij miąższ w kratkę, pozostawiając centymetr odstępu od skórki. Zrób też nacięcie wzdłuż brzegu skórki (w odległości około 1,5 cm). Skrop olejem i posyp solą. Włóż do naczynia żaroodpornego.0.5 dyni piżmowej
- Odetnij końcówki wszystkich ząbków czosnku. Nie oddzielaj ich od główki. Usuń zewnętrzne łupiny. Zostaw cienkie łupinki wokół samych ząbków. Skrop olejem i posyp solą. Zawiń w folię aluminiową.1 główka czosnku
- Obierz cebulę i pokrój ją na duże kawałki. Skrop olejem. Możesz umieścić ją w małym naczyniu żaroodpornym.1 szalotka
- Natnij kasztany na krzyż u podstawy.5 do 6 kasztanów jadalnych
- Wstaw wszystko do piekarnika na pół godziny. Główkę czosnku, cebulę i kasztany możesz po prostu ułożyć na blasze obok naczynia.
- Pokrój około jednej trzeciej sera koziego na małe kawałki. Resztę pokrój w cienkie plasterki. Oberwij jak najwięcej listków tymianku i oregano. Kilka pozostawionych gałązek nie przeszkadza.150 g sera koziego, Kilka gałązek tymianku, Kilka gałązek oregano
- Wyjmij czosnek, cebulę i dynię z piekarnika. Wydrąż miąższ dyni łyżką do lodów. Rozgnieć widelcem i wymieszaj z kawałkami sera koziego (większą częścią). Pokrój cebulę na małe kawałki. Wyciśnij czosnek. Wymieszaj wszystko i napełnij dynię farszem. Na wierzchu ułóż plasterki sera koziego (mniejszą część).
- Wyjmij kasztany z piekarnika. Wstaw naczynie z faszerowaną dynią do piekarnika jeszcze na około 10 minut do kwadransa. Ser kozi lekko się roztopi, ale nie stanie się tak płynny jak na przykład mozzarella. Może jednak delikatnie się zarumienić.
- Obierz kasztany, gdy ostygną. Wyjmij dynię z piekarnika. Pokrusz kasztany na wierzch. Na koniec polej cienką strużką miodu (lub słodzika o smaku miodu). Możesz też podać na stół odrobinę cukru (lub słodzika).1 do 2 łyżki miodu, 2 garście orzechów włoskich
