Et halvt ovnsbakt flaskegresskar, fylt med sitt eget fruktkjøtt most med fersk geitost og ovnsbakt hvitløk, toppet med kastanjer og litt honning.
Et fylt flaskegresskar som kommer gyllent ut av ovnen, med mørt fruktkjøtt most med fersk geitost og ovnsbakt hvitløk, lett gylne osteskiver på toppen, og til slutt smuldrede kastanjer og litt honning. Kombinasjonen av søtt og salt er mild, og de friske urtene gir retten et lett preg. Beregn 1 time til 2 personer, hvorav 45 minutter i ovnen ved 220 °C. Varianten med lite karbohydrater hører hjemme blant mine ketoretter.
Hva er fylt flaskegresskar ?
Det er et halvt flaskegresskar, også kalt butternutgresskar, som bakes med skallet på, hules ut og fylles med sitt eget fruktkjøtt. Her moses fruktkjøttet med 150 g ung geitost, en hel ovnsbakt hvitløk, en liten ovnsbakt sjalottløk, frisk timian og oregano, før det settes tilbake i ovnen med geitostskiver på toppen.
Fyllet skal være grovt og mykt, aldri glatt som en puré. De 5 til 6 kastanjene, som bakes for seg, og 1 til 2 spiseskjeer honning tilsettes først ved servering.
Bakgrunnen for denne varianten
Fylt gresskar servert i sitt eget skall er en hjemmelaget høst- og vinterrett, når butikkene byr på faste gresskar og ferske kastanjer. Prinsippet er det samme : bak gresskaret, ta ut fruktkjøttet, smak det til og legg det tilbake i skallet.
Kombinasjonen av gresskar og geitost bygger på en enkel kontrast, sødmefullt fruktkjøtt mot en lett syrlig ost. Den ovnsbakte hvitløken gir en rund smak, mens kastanjene og honningen setter et festlig preg på retten.
Hovedingrediensene
Det halve flaskegresskaret er både grunnlaget for retten og serveringsfatet. Den unge, myke geitosten er lett å mose sammen med det varme fruktkjøttet : noe deles i små biter til fyllet, resten skjæres i tynne skiver til toppen. Hvis du følger et kosthold uten kumelk, laktose eller A1-kasein, må du ta hensyn til geitosten.
Hvitløken bakes hel i aluminiumsfolie og får et mildt, mykt innhold som klemmes ut i fyllet. Sjalottløken, eller en liten løk, bakes i store biter og hakkes deretter. Sammen med bladene fra noen kvister timian og oregano fullfører den smakstilsetningen, med litt olje og salt til den første stekingen.
Kastanjer og honning hører til den klassiske varianten. For en variant med mindre karbohydrater erstattes kastanjene med to håndfuller valnøtter og honningen med en sirup basert på søtstoff med honningsmak ; da inneholder retten 5 g netto karbohydrater per porsjon.
Tips til tilberedning og servering
Forvarm ovnen til 220 °C. Del flaskegresskaret i to på langs, fjern frøene med en isskje og skjær et rutemønster i fruktkjøttet ned til 1 cm fra skallet, med et snitt hele veien rundt omtrent 1,5 cm fra kanten ; pensle med olje, dryss over salt og legg det i en ildfast form. Stek det i 30 minutter sammen med en stekeplate ved siden av med den hele hvitløken, som har fått toppen skåret av, er penslet med olje, drysset med salt og pakket i aluminiumsfolie, sjalottløken i biter og kastanjene med et kryss skåret i bunnen.
Ta ut fruktkjøttet og mos det med en gaffel sammen med geitostbitene, hakket sjalottløk, hvitløken klemt ut av skallet og urtene. Fyll deretter gresskaret og dekk med geitostskivene. Sett det tilbake i ovnen i 10 til 15 minutter : geitosten smelter litt og kan bli gyllen, men blir ikke trådete som mozzarella. Skrell kastanjene når de er lunkne, smuldre dem over gresskaret og ringle over honningen rett før servering.
I samme gate : Flaskegresskar i varmluftfrityrkoker.
For mer inspirasjon : Hokkaidogresskar fylt med camembert.
Se alle mine ketooppskrifter.
Fylt gresskar med geitost, ovnsbakt hvitløk og kastanjer
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften Legg til i listen minIngredienser
- 0.5 flaskegresskar
- 150 g geitost ung
- 1 hel hvitløk
- 1 sjalottløk liten (løk)
- Noen kvister timian frisk
- Noen kvister oregano frisk
- 5 til 6 kastanjer
- 1 til 2 ss honning (eller sirup med søtstoff og honningsmak)
For en variant med mindre karbohydrater
- 2 håndfuller valnøtter eller andre nøtter med lite karbohydrater, i stedet for kastanjene
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 220 grader. Gjør klar et stekebrett med bakepapir og en ildfast form.
- Del flaskegresskaret i to på langs. Fjern frøene med en isskje. Snitt fruktkjøttet i rutemønster ned til en centimeter fra skallet. Skjær også et snitt langs kanten av skallet (omtrent 1,5 cm innenfor). Ringle over olje og dryss over salt. Legg det i den ildfaste formen.0.5 flaskegresskar
- Skjær av tuppene på alle hvitløksfeddene. La feddene sitte fast i hvitløken. Fjern det ytterste skallet. La det tynne skallet rundt selve feddene sitte på. Ringle over olje og dryss over salt. Pakk inn i aluminiumsfolie.1 hel hvitløk
- Skrell løken og skjær den i store biter. Ringle over olje. Legg den eventuelt i en liten ildfast form.1 sjalottløk
- Skjær et kryss i bunnen av kastanjene.5 til 6 kastanjer
- Sett alt i ovnen i en halvtime. Hvitløken, løken og kastanjene kan legges rett på stekebrettet ved siden av formen.
- Skjær omtrent en tredjedel av geitosten i små biter. Skjær resten i tynne skiver. Plukk så mange av bladene som mulig av timianen og oreganoen. Noen små stilker her og der gjør ingenting.150 g geitost, Noen kvister timian, Noen kvister oregano
- Ta hvitløken, løken og gresskaret ut av ovnen. Skrap ut fruktkjøttet fra gresskaret med en isskje. Mos det med en gaffel og bland det med geitostbitene (den største delen). Skjær løken i små biter. Press hvitløken. Bland alt sammen og fyll gresskaret. Topp med geitostskivene (den minste delen).
- Ta kastanjene ut av ovnen. Sett formen med det fylte gresskaret tilbake i ovnen i omtrent 10 minutter til et kvarter. Geitosten smelter litt, men blir ikke like flytende som for eksempel mozzarella. Den kan likevel få litt farge.
- Skrell kastanjene når de er avkjølt. Ta gresskaret ut av ovnen. Smuldre kastanjene over. Ringle til slutt over honningen (eller søtstoffet med honningsmak). Sett eventuelt også litt sukker (eller søtstoff) på bordet.1 til 2 ss honning, 2 håndfuller valnøtter
