Desserter

En lagdelt sørstatsdessert med fyldig vaniljekrem, modne bananer og vaniljekjeks, toppet med gyllen marengs. Topper av gyllen marengs legger seg over en silkemyk, avkjølt vaniljekrem, med skiver av banan og kjeks som har rukket å bli myke. Lagene er både saftige og tydelige, og serveres med skje rett fra formen. […]

Et søtt brytebrød med myke deigbiter rullet i kanelsukker og toppet med smørkaramell. Man river av én bit, så en til, og karamellen klistrer seg til fingrene. Under den gylne kransen skjuler det seg myke munnfuller, trukket i smør, brunt sukker og kanel, som løsner én etter én. Dette er […]

En pai fra Key West med kremet og syrlig limefyll, på en bunn av Graham-kjeks, toppet med gyllen marengs. Key-limen setter tonen fra første bit : frisk og syrlig, med et silkemykt og svalt fyll. Graham-kjeksbunnen knaser under gaffelen, og den gylne marengsen smelter på tungen med et hint av karamellisert […]

En pekannøttpai med bourbon og et ravfarget, karamellisert fyll på en sprø mørdeigsbunn. Når kniven går gjennom paien, sprekker bunnen lett, pekannøttene glinser på overflaten, og det ravfargede fyllet frigjør dufter av vanilje, varmt smør og bourbon. Alt handler om kontrastene : nøttenes sprøhet, den fløyelsmyke, karamelliserte fyllmassen og en klype […]

Et saftig og aromatisk bananbrød med godt modne bananer og kanel, skåret i tykke skiver til frokost eller ettermiddagskaffen. Det skal ikke mer til enn tre overmodne bananer som er blitt liggende på kjøkkenbenken, før det hele er i gang. Mens det steker, fylles kjøkkenet av søt bananduft, toppen blir […]

En raus ferskencobbler med gule ferskener under et dobbelt, gyllent og smørfylt deiglokk, duftende av vanilje og milde krydder. Skjeen bryter gjennom den gylne skorpen og synker ned i møre ferskener, badet i en smørfylt sirup som fortsatt bobler. Vanilje møter kanel, muskat og et hint av ingefær, mens en […]

En høy og fyldig cheesecake på en tynn sukkerbrødbunn, bakt i vannbad og servert naturell, slik som hos Junior’s i Brooklyn. Det første stykket står støtt på tallerkenen, tett og kremet, med en glatt overflate uten en eneste sprekk. Skjeen glir ned, og midten gir langsomt etter, med et mildt […]

Høye, hvelvede muffins, fulle av blåbær og toppet med en sprø sukkerskorpe, slik de ble servert hos Jordan Marsh i Boston. Først biter du gjennom sukkerskorpen, som knaser før den gir etter for en mør, vaniljeduftende krumme med blåfiolette striper. Blåbærene er overalt, saftige og lett syrlige, og den gyllenbrune […]

En saftig lagkake med kakao og kjernemelk, rødfarget og toppet med en luftig ermine-glasur som ikke er for søt. Fargen fanger blikket før noe annet: dyp rød, nesten fløyelsmyk, og med et rent snitt når kniven går gjennom. Smulen er fin og myk, med bare et hint av kakao og […]

En høstlig pai med silkemykt gresskarfyll, duftende av kanel, ingefær og muskat, i klassisk New England-stil. Når paien stekes, fyller kanel, ingefær og muskat hele huset med duft. Fyllet får en dyp oransje farge og en glatt, nesten puddingaktig konsistens, bare lett søtet og avrundet med et hint av melasse. […]