Firkanter av stivelse kokt til den blir gjennomsiktig, vendt i kinako og overrislet med kuromitsu. Mot slutten av dagen, når varmen knapt har begynt å slippe taket, forsvinner en tallerken med warabi mochi på noen få minutter. Bitene skjelver mellom spisepinnene, strekker seg litt ved første bit og smelter deretter […]
En lett yōkan med agar-agar og rødbønnepasta, mildt søtet og servert iskald etter å ha satt seg perfekt i kjøleskapet. Det er klamt, matlysten lar vente på seg, og likevel forsvinner en skive mizu yōkan rett fra kjøleskapet på tre biter. Blokken dirrer på skjeen, brekker rent og smelter straks […]
70 % mørk sjokolade, smør, egg, fire ramekiner og 9 minutter på 180 °C i kurven. Kakaoskaren gir etter under skjeen, og den blanke midten flyter utover tallerkenen. Kantene holder derimot formen : matte og lett løsnet fra ramekinen. Airfryeren fungerer som en liten varmluftsovn, tett på ramekinene : 15 minutter forberedelse, 8 til 9 minutter steketid, […]
En lunende japansk zenzai med azukibønner som får småkoke sakte med sukker, servert med myke shiratama-kuler. Det er kaldt, hendene er gjennomfrosne, og skålen settes foran deg, dampende og mørkerød, med et stykke mochi som fortsatt eser opp på overflaten. Den første skjeen er søt uten å bli tung, fordi […]
En lagdelt sørstatsdessert med fyldig vaniljekrem, modne bananer og vaniljekjeks, toppet med gyllen marengs. Topper av gyllen marengs legger seg over en silkemyk, avkjølt vaniljekrem, med skiver av banan og kjeks som har rukket å bli myke. Lagene er både saftige og tydelige, og serveres med skje rett fra formen. […]
Et søtt brytebrød med myke deigbiter rullet i kanelsukker og toppet med smørkaramell. Man river av én bit, så en til, og karamellen klistrer seg til fingrene. Under den gylne kransen skjuler det seg myke munnfuller, trukket i smør, brunt sukker og kanel, som løsner én etter én. Dette er […]
En pai fra Key West med kremet og syrlig limefyll, på en bunn av Graham-kjeks, toppet med gyllen marengs. Key-limen setter tonen fra første bit : frisk og syrlig, med et silkemykt og svalt fyll. Graham-kjeksbunnen knaser under gaffelen, og den gylne marengsen smelter på tungen med et hint av karamellisert […]
En pekannøttpai med bourbon og et ravfarget, karamellisert fyll på en sprø mørdeigsbunn. Når kniven går gjennom paien, sprekker bunnen lett, pekannøttene glinser på overflaten, og det ravfargede fyllet frigjør dufter av vanilje, varmt smør og bourbon. Alt handler om kontrastene : nøttenes sprøhet, den fløyelsmyke, karamelliserte fyllmassen og en klype […]
Et saftig og aromatisk bananbrød med godt modne bananer og kanel, skåret i tykke skiver til frokost eller ettermiddagskaffen. Det skal ikke mer til enn tre overmodne bananer som er blitt liggende på kjøkkenbenken, før det hele er i gang. Mens det steker, fylles kjøkkenet av søt bananduft, toppen blir […]
En høy og fyldig cheesecake på en tynn sukkerbrødbunn, bakt i vannbad og servert naturell, slik som hos Junior’s i Brooklyn. Det første stykket står støtt på tallerkenen, tett og kremet, med en glatt overflate uten en eneste sprekk. Skjeen glir ned, og midten gir langsomt etter, med et mildt […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)