En skål ris toppet med tunfisk marinert i soyasaus, mirin og sake, frisket opp med ingefær og avrundet med shiso, nori, eggeplomme og sesam. Tunfisken kommer ut av marinaden nærmest lakkert, mørkerød og blank. Den legges på fortsatt lunken ris, med en klype nori og litt fersk wasabi, og skålen […]
Det finnes mange typer klebrig ris fra hele verden, særlig fra Thailand, Kina og Japan. Til denne oppskriften bør du se etter thailandsk eller kinesisk klebrig ris, noen ganger merket «søt ris» eller «sticky rice». Selv om navnene varierer, er det akkurat det samme. Tro meg. Klebrig ris er en […]
En japansk sommerris der søt mais og kolben setter smak på hele gryten, helt uten smør eller kraft. Det er varmt, maisen er på sitt søteste, og tiden er inne for å la den få plass i risen. tōmorokoshi gohan dufter nesten som en smørsmurt maiskolbe, selv om det ikke […]
En japansk risrett fra Kagoshima, der terninger av melete søtpoteter koker sammen med risen og avrundes med bare en klype salt og svart sesam. Når kveldene blir kjøligere, er en bolle med rykende varm ris, prikket med gylne terninger av søtpotet, nok til å skape varme rundt bordet. Duften minner […]
En gyllen og sprø omelett, frityrstekt i wok i rikelig med olje og smaksatt med fiskesaus. En luftig omelett lander fresende på rykende varm jasminris. De frynsete kantene knaser, og duften av karamellisert fiskesaus stiger opp med dampen. En autentisk kai jeow er ikke en blek, sammenbrettet omelett. Dette er […]
Blank shari med et diskret hint av kombu toppes med bånd av kinshi tamago, ikura, reker, sukkererter, nori, shiitake og ål. Når chirashizushi forbindes med fest, er det fordi retten ofte serveres ved høytider og feiringer. Under Hina Matsuri 3. mars varsler fargene om våren. Ingrediensene har også symbolsk verdi: […]
Lommer av fritert tofu fylt med eddikkrydret ris: en søt og salt gatesushi med røtter ved Inari-helligdommene. Tofulommene glinser av en glasur med soyasaus og mirin, og åpner seg mot lun shari med mild eddikduft. Autentisk inarizushi er en stillferdig rett med lang, behagelig ettersmak: søt, salt og lett syrlig. […]
Små fermenterte riskaker, dampet til de er lette og luftige, perfekte med kokoschutney eller rykende varm sambar. Myke, hvite og smidige kommer idliene ut av dampkokeren med en varm duft av korn. De spretter tilbake når du trykker lett på dem, og suger til seg saus uten å falle sammen. […]
Thailandsk stekt ris som dufter av rekepasta, servert med karamellisert svin og et friskt, sprøtt utvalg av tilbehør. Det første som treffer deg, er den salte, lett røykpregede duften. Den stiger opp fra en haug med brunfiolett ris, blank under markedslampene. Én eneste tallerken rommer fire grunnleggende smaker : den fermenterte […]
En tyntflytende dal av svarte uradbønner, småkokt med nepalske krydder og løftet av en knitrende temperering i ghee. Dampen stiger fra en haug med hvit ris mens en tynn, gyllen dal legger seg over kornene, duftende av ghee og fritert hvitløk: Nepals ikoniske hverdagsmåltid. Dal bhat er både måltid og […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)